द फगोट्स यूनाइटेड किंगडम का एक पारंपरिक व्यंजन है, विशेष रूप से, दक्षिण और मध्य वेल्स से, साथ ही साथ अंग्रेजी द्वीप से।
फागोट मांस और ऑफल से बना है, विशेष रूप से सूअर का मांस। परंपरा के अनुसार, एक फगोट में सुगंधित जड़ी-बूटियों और कभी-कभी ब्रेडक्रंब के अलावा, कुचल दिल, यकृत और पोर्क का पेट होना चाहिए।
फगोट्स पश्चिमी इंग्लैंड में एक लोकप्रिय और सस्ते देश के भोजन के रूप में पैदा हुए थे, विशेष रूप से पश्चिम विल्टशायर में। उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य में, उनकी लोकप्रियता मुख्य रूप से दक्षिण वेल्स में फैल गई, जब कई किसानों ने खानों में काम करने के लिए देश छोड़ दिया। मिडलैंड्स, यॉर्कशायर, लिंकनशायर और लंकाशायर में फागोट्स को बतख (बतख) या दिलकश बतख (स्वादिष्ट बतख) के रूप में भी जाना जाता है।
फागोट्स का पहला सार्वजनिक उल्लेख 1851 के "ऑक्सफोर्ड इंग्लिश डिक्शनरी" में थॉमस मेव्यू (लंदन) द्वारा लिखा गया था; यहाँ, उन्होंने आधुनिक व्यंजन के समान एक व्यंजन का वर्णन किया, जो कीमा युक्त जिगर पर आधारित था और एक पेरिटोनियल वसा रेटिना में लिपटा हुआ था।
एनबी। सॉस के उत्पादन में, फगोट के लिए आप लॉरेल, थाइम और अजमोद के आधार पर जड़ी-बूटियों के मिश्रित बंडल या मिश्रित गंधक को भी समझ सकते हैं।
