E338 - फॉस्फोरिक एसिड

E338 PHOSPHORIC ACID

फास्फोरस यौगिकों को व्यापक रूप से अम्लीय एजेंटों और खाद्य पदार्थों के एसिड सुधारक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिसमें उन्हें जोड़ा जाता है। इन यौगिकों, यानी फॉस्फोरिक एसिड और इसके लवण, को कार्बोनेटेड शीतल पेय और अन्य उत्पादों में जोड़ा जा सकता है।

हमें फास्फोरस की अधिकता का सेवन नहीं करने की कोशिश करनी चाहिए, क्योंकि बहुत अधिक सेवन से कैल्शियम की कमी हो सकती है, और सभी से ऊपर के बच्चों में यह रिकेट्स (वयस्कों में ऑस्टियोपोरोसिस) का खतरा बढ़ जाता है।

फॉस्फोरिक एसिड या ऑर्थोफोस्फोरिक एसिड एक अकार्बनिक यौगिक है जो आमतौर पर कई फलों और कई सब्जियों में पाया जाता है। उद्योगों द्वारा व्यावसायिक रूप से उपयोग किए जाने वाले उत्पाद को हालांकि अमेरिकी खानों से निकाले गए फॉस्फेट से प्राप्त किया जाता है।

फॉस्फोरिक एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट, एक अम्लता नियामक और एक chelating एजेंट (यानी धातु आयनों को बांधने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला यौगिक) है। इसे विभिन्न उत्पादों में जोड़ा जा सकता है: यह सबसे ऊपर, कार्बोनेटेड पेय (उदाहरण के लिए कोला) में, जमे हुए खाद्य पदार्थों में, सॉस में, मीट में और पनीर पर आधारित उत्पादों में उपयोग किया जाता है।

सामान्य खुराक पर कोई महत्वपूर्ण प्रतिकूल प्रभाव फिलहाल नहीं पाया गया है, लेकिन कैल्शियम की कमी से बचने के लिए फॉस्फेट और उनके लवणों की खपत को सीमित करना अच्छा है।

खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलो 70 मिलीग्राम।