आर्किडोनिक एसिड

खाद्य और अंतर्जात संश्लेषण में आर्किडोनिक एसिड

आर्किडोनिक एसिड 20 कार्बन परमाणुओं [20: 4 (ω-6)] के साथ एक बहुअसंतृप्त वसा अम्ल है।

इसे 5-8-11-14 ईकोसैटैरेनिक एसिड के रूप में भी जाना जाता है, या बस एएए द्वारा संदर्भित किया जाता है, एराकिडोनिक एसिड प्रकृति में व्यापक है और भोजन के माध्यम से लिया जा सकता है - विशेष रूप से पशु (अंडे, मछली और मांस) - या लिनोलिक एसिड से शुरू होने वाले शरीर द्वारा संश्लेषित। अंतर्जात संश्लेषण एक अल्पसंख्यक है, जबकि भोजन का योगदान काफी अधिक है, खासकर औद्योगिक समाजों में। इन सभी कारणों से, एराकिडोनिक एसिड को एक अर्द्ध-आवश्यक वसा माना जाता है, जो अपरिहार्य है जब पर्याप्त मात्रा में लिनोलिक एसिड (विशेष रूप से बीज के तेल में) नहीं लिया जाता है। मानव जीव में, आर्किडोनिक एसिड के उच्चतम सांद्रता मांसपेशियों और मस्तिष्क के ऊतकों में पंजीकृत हैं।

आर्किडोनिक एसिड भी मानव दूध (गाय के दूध से दोगुना से अधिक) में अच्छी मात्रा में मौजूद है और यह संयोग से नहीं है कि यह भ्रूण और नवजात शिशु की अच्छी वृद्धि के लिए एक महत्वपूर्ण पोषक तत्व माना जाता है। विशेष रूप से, यह बच्चे के तंत्रिका और बौद्धिक विकास (ओमेगा-थ्री फैटी एसिड के साथ साझा कार्रवाई) को बढ़ावा देने के लिए बहुत महत्वपूर्ण साबित हुआ है।

हमारे जीव में, एराकिडोनिक एसिड झिल्ली फॉस्फोलिपिड्स के स्तर पर केंद्रित होता है, अर्थात उस डबल फॉस्फोलिपिडिक परत में - जो कोशिकाओं की बाहरी सतह पर फैलता है - विभिन्न कोशिकीय पोषक तत्वों (पोषक तत्वों, हार्मोन, पदार्थों) के प्रवेश और निकास को नियंत्रित करता है बेकार, आदि)।

आर्किडॉनिक एसिड, ल्यूकोट्रिएनेस और भड़काऊ जलप्रपात

आर्किडोनिक एसिड, ईकोसोनॉइड्स का मुख्य अग्रदूत है, जो शरीर की भड़काऊ प्रतिक्रिया में शामिल पदार्थ हैं। ऊतक क्षति की उपस्थिति में, फॉस्फोलिपिड्स ए 2 (पीएलए 2) के वर्ग से संबंधित एंजाइम झिल्ली फॉस्फोलिपिड्स (जहां यह एस्टरिफाइड किया गया है) से एरास्किडोनिक एसिड रिलीज करते हैं, उदाहरण के लिए फॉस्फेटिडाइक्लिनॉलिन (पीई) से, फॉस्फेटिडाइक्लिनोलीन (पीसी) से, फॉस्फेटिडाइलिनोल से। पीआई) और फॉस्फेटिडिलसेरिन (पीएस) से। एराकिडोनिक एसिड से दो अलग-अलग आणविक प्रकार इस प्रकार प्राप्त किए जा सकते हैं: PROSTAGLANDINS की 2 श्रृंखला और TROMBOSSANI (साइक्लोऑक्सीजिनेज मार्ग से) और LEUCOTHENES की श्रृंखला (लाइपोक्सिनेज मार्ग से)। शुरुआती फैटी एसिड की तरह, इन सभी पदार्थों को 20-कार्बन संरचना के कारण ईकोसोनॉइड कहा जाता है जो उन्हें विशेषता देता है।

प्रोस्टाग्लैंडिंस और थ्रोम्बॉक्सेंस की 2 श्रृंखला के संश्लेषण से मुक्त एराकिडोनिक एसिड शुरू होता है, एंजाइम साइक्लोऑक्सीजिनेज द्वारा मध्यस्थता होती है, जो सीओएक्स 1 और सीओएक्स 2 के रूप में मानव जीव में मौजूद है। कॉर्टिकोस्टेरॉइड ड्रग्स एंजाइम फॉस्फोलिपेज़ ए 2 (पीएलए 2) को रोककर अपनी विरोधी भड़काऊ कार्रवाई को बढ़ाते हैं, जबकि गैर-स्टेरायडल विरोधी भड़काऊ दवाएं (जैसे एस्पिरिन या आईबुप्रोफेन) सीओएक्स 1 और / या सीओएक्स 2 एंजाइम की कार्रवाई को रोकती हैं।

एराकिडोनिक एसिड से उत्पन्न प्रोस्टाग्लैंडिंस एक वासोडिलेटरी कार्रवाई करते हैं और केशिका पारगम्यता को बढ़ाते हैं जो भड़काऊ राज्य (बुखार, दर्द, एडिमा) का समर्थन करते हैं। यह क्रिया श्रृंखला एक (PEG-1) और तीन (PEG-3) के प्रोस्टाग्लैंडिंस के विरोधी भड़काऊ प्रभाव के विपरीत है, जो कि अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (मछली का तेल, भांग का तेल, अलसी का तेल) से शुरू होती है। और लिनोलिक एसिड से (जो, जैसा कि हमने देखा है, एराकिडोनिक एसिड में परिवर्तित किया जा सकता है और अप्रत्यक्ष रूप से PEG-2 भी उत्पन्न होता है)। प्रवचन, हालांकि, इतना सरल नहीं है, क्योंकि एराकिडोनिक एसिड प्रो-भड़काऊ कार्रवाई के साथ न केवल प्रोस्टाग्लैंडिन की उत्पत्ति करता है, बल्कि दूसरों के साथ भी विपरीत प्रभाव डालता है। शारीरिक स्थितियों में, एराकिडोनिक एसिड और इससे निकलने वाले इकोसैनोइड्स इसलिए भड़काऊ प्रक्रियाओं पर एक विनियमन और नियंत्रण की क्रिया को नियंत्रित करते हैं। साइक्लो-ऑक्सीजनेज़ मार्ग में निर्मित प्रोस्टाग्लैंडिन्स, वास्तव में, उन कोशिकाओं पर तेज़ी से कार्य करते हैं जिनमें उन्हें संश्लेषित किया गया था और पड़ोसी ऊतकों पर, जिसके बाद उन्हें निष्क्रिय किया जाता है और मूत्र के साथ समाप्त कर दिया जाता है; इस तरह वे असामान्य प्रतिक्रियाओं के विकास को रोककर सूजन को नियंत्रित करते हैं।

ब्रोन्कोकॉन्स्ट्रिक्टर प्रभाव के कारण, लाइपोक्सिनेजेज़ मार्ग से उत्पन्न होने वाले ल्यूकोट्रिनेस को अस्थमा और एनाफिलेक्टिक सदमे के पैथोफिज़ियोलॉजी में फंसाया जाता है।

आहार का सेवन और पोषण संतुलन

चूंकि सूजन कई रुग्ण स्थितियों (संधिशोथ, क्रोनिक अल्सरेटिव कोलाइटिस, ल्यूपस, पेल्विक इंफ्लेमेटरी डिजीज, एथेरोस्क्लेरोसिस, आदि) के मूल और रखरखाव में शामिल है, इसलिए प्रोस्टाग्लैंडिंस के संश्लेषण को कम करने वाली आहार रणनीतियों का अध्ययन किया गया है। विरोधी भड़काऊ कार्रवाई के साथ उन लोगों के पक्ष में भड़काऊ समर्थक। इस उद्देश्य के लिए वनस्पति तेलों और वसायुक्त मीट की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है, मछली और कुछ विशेष तेलों, जैसे कि सन और सन। दुबले डेयरी उत्पादों को पसंद करने और अंडे की खपत को सीमित करने की सलाह दी जाती है, विशेष रूप से जर्दी; एक ही समय में इन प्रोटीन स्रोतों को कम से कम कुछ साप्ताहिक अवसरों जैसे कि दाल, छोले, बीन्स और सोया उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित किया जाना चाहिए। इस तरह यह प्रशंसनीय है कि झिल्ली में फॉस्फोलिपिड्स में अधिक मात्रा में एरोसिडोनिक के बजाय इकोसैपेंटेनोइक और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (ओमेगा-तीन) शामिल हैं। एक भड़काऊ इनपुट की उपस्थिति में, भड़काऊ प्रतिक्रिया इसलिए कम हिंसक होगी।

मोटापा एक ऐसी स्थिति है जो जीव के क्रॉनिक इंफ्लेमेटरी अवस्था से काफी हद तक जुड़ी होती है, इसलिए इन मामलों में अप्रत्यक्ष रूप से एंटी-इंफ्लेमेटरी माना जा सकता है।

हाल ही में, एराकिडोनिक एसिड के पोषण महत्व को खेल में व्यापक रूप से पुनर्मूल्यांकन किया गया है, इस बिंदु पर कि आज यह बॉडीबिल्डर्स में मांसपेशियों की वृद्धि को अधिकतम करने के लिए डिज़ाइन किए गए पूरक के रूप में विपणन किया जाता है।