चारा
जब हम शर्बत के बारे में बात करते हैं (जिसे ब्रूम कॉर्न भी कहा जाता है) तो हम सोरघम जीनस और पोएसी परिवार (ग्रैमिनी) से संबंधित अनाज प्रजातियों के समूह का उल्लेख करते हैं; इनमें से, सबसे अच्छा ज्ञात, क्योंकि मानव उपभोग के लिए नियत, अशिष्ट है । मानव पोषण के लिए लक्षित शर्बत का द्विपद नामकरण सोरघम वल्गारे है ।
वर्तमान दिन की तुलना में, पूर्व में सोरघम की खेती अधिक महत्वपूर्ण थी; यह इस तथ्य से उचित है कि, एक समय में, कृषि प्रौद्योगिकियों ने कुशल सिंचाई की अनुमति नहीं दी थी और, कई अन्य लोगों के विपरीत, यह संयंत्र शानदार ढंग से सूखे का सामना करने में सक्षम था। आज, इस फसल को मोटे तौर पर मकई द्वारा बदल दिया गया है, हालांकि सोमालिया और इरिट्रिया में यह अभी भी आय का एक प्राथमिक स्रोत है।
जैसा कि अभी तक कही गई बातों से पता लगाया जा सकता है, सोर्गेम में कई अनुप्रयोग हो सकते हैं। मानव उपभोग के लिए किस्मत में एक रोटी कम है और रोटी बनाने के लिए किस्मत में है। दूसरी ओर, ऐसा लगता है कि इसकी लगातार और व्यवस्थित खपत हाइड्रोजन साइनाइड की रिहाई के लिए जिम्मेदार "साइनोजेनिक ग्लूकोसाइड" की उच्च मात्रा के कारण हेपेटोकार्सिनोमा की संभावना को बढ़ा सकती है। कुछ, हालांकि, तर्क देते हैं कि इस जहरीली विशेषता को बीजों के पानी के प्रवाह के माध्यम से पूरी तरह से निष्क्रिय किया जा सकता है।
सोरघम का आटा
सोरघम के आटे में लस नहीं होता है, इसलिए यह सीलिएक (लस मुक्त) के उपयोग के लिए उपयुक्त है। दूसरी ओर, उत्पाद के लेबल की जांच करना हमेशा एक अच्छा विचार होता है, जो अगर उचित प्रतिष्ठानों में काम किया जाता है, तो लस के साथ दूषित हो सकता है और सीलिएक रोग के लिए अयोग्य हो सकता है।
सोरघम का आटा, जिसे "दुर्रा आटा" भी कहा जाता है, स्पष्ट, पीला सफेद है। यह स्पर्श के लिए ठीक है और इसमें थोड़ी हीड्रोस्कोपी (पर्यावरण से नमी को अवशोषित करता है) है। स्टार्च के दाने मकई की तरह दिखते हैं, अनाज जिसके साथ शर्बत पोषण प्रोफ़ाइल का ज्यादा हिस्सा होता है।
दक्षिण अफ्रीका में कुछ स्थानों पर और कुछ मध्य अमेरिकी देशों में (जैसे कि यह वृद्धि नहीं होती है) बनाने के लिए आटा का उपयोग अफ्रीका में रोटी बनाने के लिए एक आधार के रूप में किया जाता है। कई समानांतर अनुप्रयोग भी हैं, जैसे एथिल अल्कोहल का निर्माण या बीयर का एक प्रकार (बाद वाला, इरिट्रिया में)। इटली में, शर्बत का आटा लगभग पूरी तरह से अज्ञात होता है (भले ही यह थोड़ी मात्रा में उगाया जाता है) और गेहूं के साथ मिलाया जा सकता है ताकि थोड़ा ताकत (गेहूं के 2 हिस्से और शर्बत का एक हिस्सा) के आटे का निर्माण हो सके।
गेहूं के आटे के अवैध हेरफेर के लिए सोरघम के आटे का अक्सर उपयोग किया जाता है; दूसरी ओर, इस तरह के जालसाज़ स्टार्च ग्रैन्यूल के सूक्ष्म विश्लेषण के साथ आसानी से पहचानने योग्य होते हैं।
सोरघम का आटा जैविक खाद्य, मैक्रोबायोटिक्स, शाकाहारी, आदि के खुदरा विक्रेताओं पर आसानी से उपलब्ध है। यह मुख्य रूप से एक अभिन्न रूप में पाया जाता है और, हाइड्रोजन साइनाइड की अनुपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, यह समझना दिलचस्प होगा कि कैसे (औद्योगिक स्तर पर) यह मनुष्यों के लिए पूरी तरह से हानिरहित है।
