फलियां

परिचय

हरी बीन्स के लिए जिम्मेदार कई सामान्य नाम: क्रोइसैन, टेगोलिन और बीन्स सभी कुछ उपनाम हैं, जो विभिन्न क्षेत्रों की बोलियों के आधार पर अलग-अलग शब्दावली में लेते हैं।

हालांकि वे फलियां हैं, सेम में "सरल" सब्जियां माना जाने वाली सभी विशेषताएं हैं: इसके विपरीत, वास्तव में, मटर, सेम, सेम, छोला, आदि, सेम न केवल बीज खाते हैं, बल्कि सभी फली हैं।

फलियां उचित और बीन्स के बीच एक और तेज अंतर कैलोरी से संबंधित है: हरी बीन्स प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट में खराब होती हैं, जो उनके कम कैलोरी सेवन की व्याख्या करती हैं।

व्यापकता

हरी बीन्स - जैसे लेग्यूमिनोसे परिवार से संबंधित सभी पौधे - कुछ बैक्टेरिया के लिए वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ठीक करते हैं जो जड़ों के करीब बहुत छोटे विकास को बनाने में सक्षम होते हैं; नतीजतन, नाइट्रोजन निषेचन को इस महत्वपूर्ण कारक को ध्यान में रखना चाहिए। स्ट्रिंग बीन कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी से प्यार करता है, जिसका इष्टतम पीएच 4.2 और 7.4 के बीच है। मिट्टी की अत्यधिक लवणता उपज पर वजन कर सकती है, साथ ही जस्ता, तांबा और बोरान की अधिकता भी। क्या कहा गया है के बावजूद, स्ट्रिंग भी कम उर्वरता के साथ मिट्टी को अच्छी तरह से गोद लेती है, बशर्ते कि वे पोषक तत्वों से समृद्ध हों।

हरी बीन में एक छोटा जैविक चक्र होता है: यहां तक ​​कि कुछ फसलों में यह 2 महीने से अधिक नहीं होता है।

वानस्पतिक विश्लेषण

ग्रीन बीन्स बस सेम की अपरिपक्व फली हैं, ( फेजोलस वल्गेरिस ), लेगुमिनोसे परिवार पैपिलिओनेसी के एक सदस्य: हम एक वार्षिक शाकाहारी पौधे के बारे में बात कर रहे हैं, जिसमें एक चढ़ाई वाला स्टेम, कभी-कभी नैनो, ऊंचाई में 4 मीटर तक पहुंचने में सक्षम है। प्रत्येक पत्ती तीन और पत्तियों (ट्राइफोलिएट पत्तों) से बनी होती है: पक्ष के पत्तों में छोटे-छोटे स्टाइपुलेशन होते हैं और आमतौर पर विषम होते हैं। फूलों को सफेद या बैंगनी रंग में चित्रित किया जाता है; केवल शायद ही कभी वे पीले या लाल रंग के होते हैं, और हमेशा अक्षीय दौड़ में इकट्ठे होते हैं। फल छोटे बीज युक्त फली होते हैं: यदि फलियों में केवल फली के बीज खाए जाते हैं, तो फलियाँ में पूरी फलियाँ भी खाने योग्य होती हैं। बीन्स की फली बस चर्मपत्र के लिए खुली होती है, एक अनुदैर्ध्य फाइबर कॉर्ड कार्पल वेल्डिंग लाइन में फंस जाती है: यह सब बीन्स में संभव नहीं है, क्योंकि उनमें चर्मपत्र नहीं होता है। हरी फलियों का फल ताजा खाना चाहिए, खाना पकाने के बाद हमेशा।

संरक्षण और तैयारी

हरी बीन्स को ताजा, डिब्बाबंद, तेल में या जमे हुए बेचा जाता है: ताजा लोगों को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए, उनके सिरों (पेटीओल और टिप) से हटाया जाना चाहिए और ताजे पानी में धोया जाना चाहिए। उसके बाद, सब्जियों को उबला हुआ / उबला हुआ और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नींबू / सिरका, नमक और काली मिर्च के साथ वांछित के रूप में पकाया जाना चाहिए; ऐसे लोग हैं, जो लहसुन और अन्य मसालों को शामिल करते हुए पैन में उबली हरी बीन्स को जल्दी से फेंटना पसंद करते हैं।

जमे हुए हरी बीन्स को प्रचुर मात्रा में नमकीन पानी या सीधे पैन में पकाने के लिए तैयार है, और प्रारंभिक धोने की आवश्यकता नहीं है।

डिब्बाबंद स्ट्रिंग बीन्स, जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, उपयोग करने के लिए तैयार हैं: उन्हें अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्हें एक पैन में जलाने की सलाह दी जाती है।

हरी बीन्स: पोषण विश्लेषण

अन्य फलियों के विपरीत, हरी बीन्स में कम मात्रा में प्रोटीन और बहुत अधिक मात्रा में पानी होता है (लगभग 90% अनुमानित): इस संबंध में, बीन्स सब्जियों की तुलना में सब्जियों के समान अधिक लक्षण दिखाते हैं। वे फाइबर (2.9 ग्राम%), खनिज लवण (विशेष रूप से पोटेशियम) और विटामिन ए से भरपूर होते हैं; विटामिन सी की सामग्री को समझें।

कार्बोहाइड्रेट इसका एक छोटा हिस्सा हैं: 100 ग्राम हरी बीन्स केवल 2.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट लाती हैं। कुछ प्रोटीन (2.1 ग्राम%) के साथ कार्बोहाइड्रेट में कमी, फलियों को कम कैलोरी वाला भोजन बनाती है: केवल 18 किलो प्रति पाउंड।

बीन्स में गैस्ट्रो-आंत्र के मूत्रवर्धक और ताज़ा गुण होते हैं, साथ ही साथ खनिजों की अच्छी मात्रा के लिए याद दिलाते हैं।

फाइबर के अपने प्रचुर मात्रा में होने के कारण ये फलियां कब्ज के मामले में एक उत्कृष्ट सहयोगी हैं; इसके अलावा, उनके कम कार्बोहाइड्रेट सेवन के कारण, उन्हें मधुमेह रोगियों द्वारा भी सेवन किया जा सकता है।

हरी बीन्स और पेस्टो के साथ दिलकश पाई (अंडे के बिना)

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सारांश

हरी फलियाँ: फल को पकाने के लिए

हरी फलियाँ: पर्यायवाची	क्रोइसैन, टेगोलिन और बीन्स
हरी फलियाँ और अन्य फलियाँ	अंतर: हरी फली सभी फली को खाया जाता है, न कि केवल बीज को हरी बीन्स प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में खराब होती हैं फलियों की तुलना में हरी फलियाँ अधिक सब्जियाँ लगती हैं
हरी फलियाँ: सामान्य पात्र	ग्रीन बीन्स और नाइट्रोजन: कुछ बैक्टीरिया के लिए वायुमंडलीय नाइट्रोजन को ठीक करते हैं → जड़ों के करीब वृद्धि का गठन मिट्टी: वे कार्बनिक पदार्थों से समृद्ध मिट्टी से प्यार करते हैं। वे कम उर्वरता के साथ मिट्टी के अनुकूल होते हैं पीएच: यह 4.2 और 7.4 के बीच है उपज: अत्यधिक लवणता से नकारात्मक रूप से प्रभावित जैविक चक्र: बल्कि छोटा (यहां तक ​​कि 2 महीने)
हरी बीन्स: वनस्पति विश्लेषण	विवरण: हरी बीन्स अपरिपक्व बीन फली, वार्षिक शाकाहारी पौधे हैं वानस्पतिक नाम: फेजोलस वल्गेरिस परिवार: लेग्यूमिनोज पैपिलिओनेसी स्टेम: चढ़ाई, कभी-कभी नैनो, ऊंचाई में 4 मीटर तक पहुंचने में सक्षम पत्तियां: त्रिफ़ोलीट पक्ष के पत्ते: उनके पास छोटे वजीफा होते हैं और आमतौर पर विषम होते हैं फूल: सफेद या बैंगनी, केवल शायद ही कभी वे पीले या लाल रंग के होते हैं, जो अक्षीय दौड़ में इकट्ठे होते हैं फल: पूरी तरह से खाद्य फली, जिसमें बीज होते हैं चर्मपत्र: अनुपस्थित फलों का सेवन: ताजा
हरी बीन्स: संरक्षण	ताजी हरी फलियाँ: थोड़े समय में भस्म जमी हुई हरी फलियाँ तेल में हरी फलियाँ डिब्बाबंद हरी बीन्स: उपयोग के लिए तैयार
हरी बीन्स: पोषण विश्लेषण	कैलोरी / 100 ग्राम: 18 → कम कैलोरी वाला भोजन पानी: 90% फाइबर: 2.9% कार्बोहाइड्रेट: 2.4% → मधुमेह रोगियों द्वारा सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है प्रोटीन: 2.1% खनिज (पोटेशियम) और विटामिन ए
हरी बीन्स: संपत्ति	गैस्ट्रो-आंत्र प्रणाली के मूत्रवर्धक और ताज़ा mineralizing कब्ज के मामले में उत्कृष्ट सहयोगी