प्रेट्ज़ेल

व्यापकता

प्रेट्ज़ेल एक नमकीन स्वाद के साथ छोटे खाद्य पदार्थ हैं, एक चर सुगंध (कुछ मसालेदार), एक कुरकुरे या crumbly स्थिरता, और पका हुआ रोटी क्रस्ट (गोल्डन या हेज़लनट) का एक विशिष्ट रंग है।

नमकीन बिस्किट को परिभाषित किया जा सकता है और बेकरी उत्पादों के पूरे खाद्य पदार्थों से संबंधित हो सकता है (खाद्य पदार्थों का तीसरा मौलिक समूह)

प्रेट्ज़ेल का गैस्ट्रोनोमिक फ़ंक्शन मुख्य रूप से नमकीन स्नैक या एपेरिटिफ है; वे उंगली खाद्य समानता का प्रतिनिधित्व करते हैं।

विभिन्न प्रकार की सलामी हैं। सबसे प्रसिद्ध वाणिज्यिक और पैक किए गए हैं। दूसरी ओर आप उन्हें घर पर तैयार कर सकते हैं, उन "खरीद" को पुन: पेश कर सकते हैं या पूरी तरह से अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं (लगभग हमेशा पफ पेस्ट्री पर आधारित)।

पोषण संबंधी पहलू के बारे में, प्रेट्ज़ेल को जंक फूड या जंक-फूड माना जाता है।

वे वसा और कार्बोहाइड्रेट से बहुत सारी कैलोरी लाते हैं; इसके अलावा, उनमें सोडियम की अत्यधिक मात्रा होती है। वे खुद को स्वस्थ खाने के लिए उधार नहीं देते हैं, अकेले नैदानिक भोजन उपचार के लिए देते हैं।

वाणिज्यिक सलातिनी

वाणिज्यिक सलामी, लिफाफे में फ्राई, मूंगफली और कद्दू के बीज (बाद वाले दो, टोस्टेड और नमकीन), टॉर्टिलस, चीटोस (एक्सट्रूडेड, आलू या मूंगफली) और क्रैकर्स, इटली और इटली में सबसे व्यापक स्नैक्स हैं। कई अन्य पश्चिमी देशों में।

पूर्व में, आदतें बहुत अलग हैं; ज़रा सोचिए कि थाई में सबसे व्यापक ऐपेटाइज़र खाना पकाने में कीड़े (टिड्डे, लार्वा, तिलचट्टे इत्यादि) और तले हुए अरचिन्ड्स (बिच्छू, मकड़ी आदि) होते हैं।

कई शराब विशेषज्ञ एक स्वाद और दूसरे के बीच पिछले शराब के स्वाद को बेअसर करने के लिए प्रेट्ज़ेल का उपयोग करते हैं।

सबसे प्रसिद्ध वाणिज्यिक सलामी जर्मन-ऑस्ट्रियाई मूल के हैं; मातृभाषा में उन्हें "साल्जबेबक" या "नबर्गेबेक" कहा जाता है।

विभिन्न रूपों और व्यंजनों हैं। उन्हें केवल एक प्रकार या मिश्रित वाले पैकेजों में बेचा जा सकता है। उनकी मध्यम लागत है। सलामी व्यापार में सबसे महत्वपूर्ण कंपनियों में से एक केली Ges.mbH है

वाणिज्यिक सलामी के सबसे लोकप्रिय प्रकार "साल्ज़ब्रेज़ेलचेन" (जो प्रेट्ज़ेल या ब्रेटज़ेल या प्रेट्ज़ेल ब्रेड की बहुत याद दिलाते हैं) और "साल्ज़स्टैंगेन" (बेलनाकार छड़ी आकार) हैं।

वाणिज्यिक सलामी का मिश्रण मुख्य रूप से पानी, नमक और चीनी के साथ मिश्रित गेहूं के आटे से बना है; अधिकांश प्रेट्ज़ेल तले हुए या बेक्ड हैं।

बाहर उन्हें और नमकीन किया जाता है।

सामग्री और संरक्षण

चेतावनी! निम्नलिखित "कॉनड" द्वारा वितरित सलामियों को संदर्भित करता है और "केली गेस.एमएचएच" द्वारा निर्मित है।

प्रेट्ज़ेल बहुत लंबे जीवन वाले खाद्य पदार्थ हैं। एक बार पैकेज को खोलने के बाद, उन्हें बंद करना चाहिए (संभवतः भली भांति बंद करके, यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे भंगुरता नहीं खोते हैं) और सूखे, अंधेरे और संभवतः गर्म वातावरण में नहीं रखा जाए।

प्रेट्ज़ेल की सामग्री मुख्य रूप से हैं: गेहूं का आटा, नमक, चीनी, ताड़ का तेल, माल्टेड गेहूं का आटा, बढ़ाने वाले एजेंट (अमोनियम बाइकार्बोनेट, सोडियम बाइकार्बोनेट, सोडियम पायरोफ़ॉस्फेट), तिल के बीज, फ्रुक्टोज़, मट्ठा। पाउडर, खसखस, छाछ पाउडर, खमीर, राई का आटा, पनीर (दूध, रेनेट, नमक), कॉर्न माल्ट डेक्सट्रिन, एसिडिटी रेगुलेटर (सोडियम हाइड्रॉक्साइड), जीरा, स्वाद, अम्ल (एसिटिक एसिड)।

पोषण संबंधी विशेषताएं

न्यूट्रल वैल्यूज़
मध्यम मूल्य		उत्पाद के 100 ग्राम के लिए
ऊर्जा मूल्य		417.0 किलो कैलोरी
ग्रासी		14.0 जी
	सतूरी का	5.4 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट		61.0 जी
	जिसमें से सरल	3.9 ग्राम
फाइबर		3.6 ग्रा
प्रोटीन		10.0 जी
नमक		3.0 जी

प्रेट्ज़ेल्स में खराब गुणवत्ता का पोषण योगदान है।

जैसा कि प्रत्याशित था, वे मुख्य रूप से अनाज का आटा और मसाला और / या फ्राइंग वसा होते हैं।

चूंकि वे पके हुए माल हैं, वे खाद्य पदार्थों के तृतीय समूह का भी हिस्सा हैं, लेकिन उन्हें इस श्रेणी के अन्य घातांक जैसे कि इनसिपिड फ्रेश ब्रेड (मार्च की पंक्ति की तरह) से बहुत कम लेना-देना है।

वे बहुत सारी कैलोरी और बहुत कम पानी लाते हैं।

ऊर्जा मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आती है, उसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन।

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से जटिल (स्टार्च), असंतृप्त वसा अम्ल और मध्यम जैविक मूल्य वाले पेप्टाइड हैं।

फाइबर की मात्रा प्रचुर मात्रा में है, लेकिन यह पानी की कमी के कारण है जो अन्य सभी यौगिकों की रासायनिक एकाग्रता पर जोर देता है; प्रेट्ज़ेल का उत्पादन "उद्देश्यपूर्ण" उच्च-छाछ के आटे के साथ नहीं किया जाता है।

कोलेस्ट्रॉल अनुपस्थित होना चाहिए या प्रासंगिक नहीं होना चाहिए।

खनिज लवण और विटामिन की सामग्री पर पर्याप्त विश्वसनीय जानकारी नहीं है। यह परिकल्पना है कि थायमिन एकाग्रता (विटामिन बी 1) संतोषजनक है। एकमात्र निश्चितता खाना पकाने के नमक (सोडियम क्लोराइड) से आने वाली सोडियम की अधिकता है।

उनमें लस और लैक्टोज होते हैं।

प्रेट्ज़ेल के लिए भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है: