तम्बाकू क्या हैं?
हिम मटर, जिसे अन्यथा " पिसेली मैंगैटुट्टो " के रूप में जाना जाता है, एक प्रकार के मटर के फली और बीज से बना होता है जिसे मैक्रोकार्पोन कहा जाता है; ये फैबसी, जीनस पिसुम से संबंधित खाद्य फलियां हैं , जिनका पूरा लैटिन नाम (जीनस, स्पीसीज और वैरायटी) पिसम सैटिवम मैक्रोकारपोन से मेल खाता है।
कटहल, भूमध्यसागरीय बेसिन और निकट पूर्व से उत्पन्न होने वाले वार्षिक शाकाहारी पौधों का फल (लगभग 10 सेमी लंबा) है, जो मटर और सबसे खाद्य फलियों की तुलना में, खाद्य भाग के आकार द्वारा प्रतिष्ठित हैं। व्यवहार में, जबकि अधिकांश फलियां (बीन्स, छोले, मसूर, आम मटर, परिपक्व फलियाँ, एक प्रकार का वृक्ष, मूंगफली, आदि) का खाद्य हिस्सा केवल बीज से बना होता है, जबकि बर्फ मटर में पूरी संरचना शामिल होती है जो उन्हें घेर लेती है। उन्हें पौधे, या फली से बांधता है। समानता के बावजूद, जैकड्स को टाइल (या हरी बीन्स) के साथ भ्रमित नहीं होना चाहिए, जो कि एक फलियां की फली भी है, परिवार से और सेम के जीनस से संबंधित है।
एनबी । जूलॉजी में, टिक्कल शब्द जीनस कोरवस के कुछ पक्षियों को इंगित करता है।
हिम मटर तैयार करने की सलाह
हिम मटर वसंत काल की फलियां हैं।
बर्फ के मटर तैयार करने के लिए बेहद सरल हैं, क्योंकि एक धोने और एक त्वरित छीलने के बाद, उन्हें गर्म पानी में पूर्व-खाना पकाने के अधीन किया जा सकता है और बाद में किसी भी नुस्खा की सामग्री के बीच उपयोग किया जा सकता है। संक्षेप में, उन्हें तैयार करने के लिए यह पर्याप्त है:
- बर्फ मटर की फली धो लें
- फली के किनारे पर चलने वाले पेटीओल और रेशेदार धागे को हटाकर बर्फ के मटर को साफ करें; जैकडॉ की अखंडता से बहुत अधिक समझौता न करने के लिए सावधान रहना आवश्यक है या यह खाना पकाने के दौरान गिर जाएगा
- बहुत सारे नमकीन पानी उबालें और बर्फ मटर को 10 से अधिक नहीं के लिए भिगो दें।
- बर्फ मटर को सूखा और अंततः चुने हुए नुस्खा के अनुसार उन्हें संसाधित करें।
एनबी । गर्म पानी में खाना पकाने का समय प्रसंस्करण के प्रकार पर निर्भर करता है जो निम्नानुसार है; अगर बर्फ मटर बस "सॉटेड" हैं, तो उन्हें अंतिम खाना पकाने के लिए पर्याप्त अवधि के लिए उबालना आवश्यक होगा। दूसरी ओर, यदि बर्फ के मटर को टमाटर के साथ पीसा जाना चाहिए, तो पानी में खाना पकाने का समय लगभग 50% कम हो जाएगा, जबकि इसे छोड़ दिया जाएगा।
यद्यपि वे फलित होते हैं, ताजा हिमपात मटर में अभी भी भ्रूण के रूप में होते हैं (इसलिए मोटी रेशेदार कैप्सूल में लपेटा नहीं जाता है); इसका मतलब यह है कि, कई अन्य फलियां (विशेष रूप से सूखे और अधिक आकार के) के विपरीत, बर्फ मटर को कठोर और जोखिम से समझौता किए बिना चलने और उबलते पानी में डुबोया जा सकता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
पोषण के दृष्टिकोण से, हरी फलियों की तरह, हिमपात मटर, एक फलियां और सब्जी के बीच एक मध्यम जमीन माना जाता है; वे फाइबर में समृद्ध हैं और कब्ज के खिलाफ आहार के लिए उधार देते हैं, जबकि मध्यम ऊर्जा का सेवन (लगभग 20kcal / 100g) इसे कम-कैलोरी आहार में भी उपयोग करने की अनुमति देता है।
हिम मटर को एक मध्यम या बहुत कम ग्लाइसेमिक सूचकांक घमंड करना चाहिए; यह विशेषता उन्हें टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस के लिए आहार के लिए उपयुक्त बनाती है और अधिक वजन वाले या गंभीर विषयों में इंसुलिन स्पाइक को नियंत्रित करने के लिए भी बहुत उपयोगी है।
हिम मटर विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, भले ही उबलते पानी में पकाने के बाद, इन पोषक तत्वों में से कुछ तापमान निष्क्रियता (उदाहरण के लिए एस्कॉर्बिक एसिड) या विसर्जन तरल (जैसे पोटेशियम) में कमजोर पड़ना ।
प्रोटीन का जैविक मूल्य सब्जियों से बेहतर है लेकिन किसी भी मामले में मध्यम आकार का है।
