E334 - टार्टरिक एसिड

E334 TARTARIC ACID

टार्टरिक एसिड एक प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल है जो कई फलों में पाया जाता है, विशेष रूप से अंगूर में। टार्टरिक एसिड को एल्केमिस्ट गबिर इब्न हेयेन से अलग किया गया था, 800 के आसपास, पोटेशियम के एसिड टार्ट्रेट से, टार्टर के रूप में पूर्वजों के लिए जाना जाता है। औद्योगिक रूप से इस्तेमाल किए जाने वाले टारटेरिक एसिड को इसके बजाय विनीफिकेशन प्रक्रिया (यानी अंगूर की खाल से) के अपशिष्ट उत्पादों से प्राप्त किया जाता है।

टार्टरिक एसिड एक एंटीऑक्सिडेंट यौगिक है जो अम्लता नियामक के रूप में भी काम करता है।

इन दो कार्यों के अलावा, यह फल को विशिष्ट सुगंध देने और रंग को स्थिर करने में मदद करता है।

टार्टरिक एसिड विभिन्न उत्पादों में मौजूद हो सकता है, जैसे कि जेली, शक्करयुक्त बादाम, जाम, अपशिष्ट पेय, शीतल पेय, बेकरी उत्पाद, मिठाइयाँ।

टैटरिक एसिड का उपयोग, सोडियम बाइकार्बोनेट के साथ, पाचन अपशिष्टों (इसलिए औषधीय क्षेत्र में) की तैयारी में किया जा सकता है। इसके अलावा, यह जिप्सम सख्त में एक उत्कृष्ट मंदक है।

टार्टरिक एसिड एक यौगिक है जिसे हानिरहित माना जाता है क्योंकि यह बिना किसी दुष्प्रभाव के मूत्र के माध्यम से समाप्त हो जाता है।

खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 30 मिलीग्राम।

इसके लवण भी आमतौर पर उपयोग किए जाते हैं, जो हैं:

• E335 सोडा टैरिटेड या SODIUM TARTRATE। 2 उप-समूह प्रस्तुत करता है:
  • E335a मोनसोएट टरेट
  • E335b DISDIC TARTRATE
• E336 पोटैशियम टारट्रेटेड या पोटासिमम टैरटैटो (विशेषकर बेकरी उत्पादों में)। 2 उप-समूह प्रस्तुत करता है:
  • E336A मोनोपोटेसिक टैरेट
  • E336b द्विपक्ष सारणी

वे कृत्रिम रूप से यौगिक हैं, लेकिन प्राकृतिक-समान हैं।

• E337 डबल सोडियम और पोटेशियम टारटेट (विशेष रूप से मीट और पनीर पर आधारित उत्पादों में)

वे कृत्रिम रूप से यौगिक हैं, लेकिन प्राकृतिक-समान हैं।