सैंडविच

व्यापकता

सैंडविच वह नाम है जिसके साथ एंग्लो-सैक्सन्स हमारे "भरवां सैंडविच" को गर्म या ठंडा और किसी भी तरह के भरने के साथ कहते हैं।

सैंडविच की मुख्य विशेषताएं तैयारी और उपभोग की सहजता और गति हैं, ऐसे पहलू जो इसे फास्ट-फूड खाद्य पदार्थों के समूह में रखते हैं (और, कभी-कभी, जंक फूड के बीच भी)। इसलिए सैंडविच का उपयोग माध्यमिक भोजन में, मितव्ययी दोपहर के भोजन में, स्कूल के खानपान में, कामकाजी एक में और मनोरंजक क्षेत्र में भी अक्सर होता है।

यह ध्यान देने की उत्सुकता है कि सैंडविच ने इतालवी संस्कृति में एक त्वरित भोजन (तैयारी और उपभोग दोनों) की आवश्यकता को पूरा करने के लिए कैसे प्रवेश किया है और एक ही समय में पौष्टिक, किफायती और गंदे नहीं ... जबकि, आज तक, उनके खपत बार और फास्ट-फूड रेस्तरां में खरीदने की ओर उन्मुख है। आदतों में इस बदलाव की दो तरीकों से व्याख्या की जा सकती है: पहला यह है कि समय और आर्थिक संसाधन दोनों घटते रहते हैं (एक सैंडविच - तैयारी के समय, बर्तन, कटलरी, बर्तन आदि धोने पर विचार करना - अक्सर लागत से कम होता है) सूखे पास्ता का एक पकवान अनुभवी!); दूसरा यह है कि इतालवी आबादी धीरे-धीरे अधीर हो रही है, बेल पासे के गैस्ट्रोनोमिक और खाद्य संस्कृति को खो रही है।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि और वितरण

सैंडविच अपने मूल क्षेत्र से अपना नाम लेता है, फिर कैंट का एक शहर सैंडविच, जो इंग्लिश चैनल (ग्रेट ब्रिटेन - यूनाइटेड किंगडम) के पास, स्टॉर नदी पर उगता है। "उचित" सैंडविच के आविष्कारक काउंट लॉर्ड जॉन मोंटागू (1700 ईस्वी) थे, जो अपनी मनोरंजक गतिविधियों के दौरान, कटलरी के बिना खाने के लिए मांस के साथ कुछ भरवां सैंडविच तैयार करते थे।

विशुद्ध रूप से एंग्लो-सैक्सन मूल से, 17 वीं शताब्दी ईस्वी के बाद से, शब्द सैंडविच पूरे ग्रह में फैल गया है, आसानी से अमेरिका, एशिया और अफ्रीका तक भी पहुंच रहा है। यहां तक कि अनुचित रूप से, आज सैंडविच को बहुत पुराने मूल के सैंडविच भी माना जाता है; एक विशेष रूप से सांकेतिक उदाहरण ठेठ तुर्की डरम-कबाब सैंडविच है, जबकि सबसे प्रसिद्ध अमेरिकी सैंडविच हैमबर्गर और हॉट डॉग (दोनों अमेरिकी) हैं। यूनाइटेड किंगडम और ऑस्ट्रेलिया में, सैंडविच का मतलब केवल पूरे और विभाजित रोटियों से बना सैंडविच होता है, जबकि रोल्ड ब्रेड से सैंडविच रोल के रूप में जाना जाता है। इटली में, क्लासिक सैंडविच के अलावा, एक प्रकार का सैंडविच होता है जिसे सैंडविच कहा जाता है, जो पैन कैरा के साथ तैयार किया जाता है; नाम इतालवी शब्दावली से अंतर्राष्ट्रीय संज्ञाओं को पूरी तरह से समाप्त करने के प्रयास में, गैब्रिएल डी'अन्नुंजियो (सुपरमिस्ट और राष्ट्रवादी कवि) द्वारा गढ़ा गया था। ब्रिटनी में, अक्सर सैंडविच को बटी कहा जाता है, टोस्टेड ब्रेड स्लाइस पर मक्खन फैलाने की सामूहिक आदत के लिए; उसी क्षेत्र में सारनी शब्द व्यापक है , जबकि स्कॉटलैंड में सैंडविच को द्वंद्वात्मक रूप से टुकड़ा (अनुवादित: टुकड़ा) और ऑस्ट्रेलिया सेंगर में कहा जा सकता है।

जब तक यह स्तरित है, तब तक सैंडविच भी उज्ज्वल रूप से मिठाई की भूमिका निभा सकता है। यह एक खुली लपेटने की विशेषता है और अन्य सामग्रियों से भरा है, जैसे कि आइसक्रीम या बिस्किट सैंडविच (या स्पंज केक) से भरा हुआ मक्खन, हेज़लनट, जाम और इतने पर।

एनबी । वॉल स्ट्रीट जर्नल ने सैंडविच को "विश्व गैस्ट्रोनॉमी के लिए सबसे बड़ा ब्रिटिश योगदान" के रूप में वर्णित किया।

विवाद

सैंडविच एक विशेष रूप से सरल भोजन है। मूल सामग्री दो हैं: रोटी और भराई, बाद में विभिन्न प्रकार के एक या अधिक तत्वों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है।

पूरी दुनिया में, सैंडविच के लिए आप ब्रेड कवर की एक ही स्लाइस, या दो या अधिक भरवां स्लाइस समझ सकते हैं ... दूसरी तरफ, मैसाचुसेट्स (यूएसए) में यह मान्य नहीं है। यहां, बोस्टन अदालत ने फैसला सुनाया कि "सैंडविच" शब्द का अर्थ है रोटी की कम से कम दो स्लाइस तैयार करना; इस परिभाषा के तहत, अदालत का मानना है कि "सैंडविच" शब्द में बर्रिटोस, टैकोस और क्वैडिलस शामिल नहीं होने चाहिए, जो आमतौर पर वन टॉर्टिला से बना होता है और मांस, चावल और बीन्स के भरने से भरा होता है।

जैसा कि आसानी से घटाया जा सकता है, सत्तारूढ़ ने दो रेस्तरां के बीच एक विवाद का निष्कर्ष निकाला: एक बुरीटोस और एक सैंडविच विक्रेता, दोनों एक ही शॉपिंग सेंटर के भीतर किरायेदार। सैंडविच का प्रस्ताव रखने वाले ठेकेदार को एक ही इमारत के भीतर "नॉन कॉम्पिटिशन" अनुबंध क्लॉज का आनंद लेना चाहिए था, लेकिन यह ब्रीटोस वितरण कंपनी के उद्घाटन के साथ पूछताछ की गई है। जाहिर है, इस स्थिति ने सैंडविच और इसी तरह के अन्य उत्पादों के बीच अंतर को आवश्यक बना दिया।

सैंडविच के प्रकार

इसलिए यह स्पष्ट है कि सैंडविच एक अत्यंत विषम भोजन है, और यह भी कि जितने संस्करण हैं उतने ही व्यक्तिगत स्वाद भी हैं। हालांकि, यहां तक कि सैंडविच के लिए "जीत" व्यंजनों हैं जो अन्य प्रस्तावों पर प्रबल हुए हैं। इस योग्यता के लिए, नीचे हम दुनिया के सबसे प्रसिद्ध सैंडविच का सारांश प्रस्तुत करते हैं:

बीएलटी (के लिए संक्षिप्त रूप: बेकन, लेटस और टोमेटो): यह एक प्रकार का बेकन सैंडविच है। बीएलटी में पांच तत्व होते हैं: बेकन, लेट्यूस, टमाटर, मेयोनेज़ और ब्रेड। BLT क्लासिक "चाय सैंडविच" (आमतौर पर एंग्लो-सैक्सन पल जो हमारे "स्नैक" से मेल खाती है) का विकास है।
पनीर सैंडविच : यह एक सैंडविच है जिसमें ब्रेड के प्रत्येक स्लाइस पर एक या एक से अधिक पनीर की किस्में होती हैं। इसके अलावा, इसमें मक्खन या मेयोनेज़ जैसे मसालों को भी शामिल किया जा सकता है। डेयरी उत्पाद को पिघलाने के लिए इन सैंडविच को ठंडा या गर्म किया जा सकता है; यदि उनमें मांस होता है तो उन्हें आमतौर पर अधिक विशिष्ट नामों के साथ इंगित किया जाता है।
डैगवुड सैंडविच : यह एक बहु-परत है जिसे विभिन्न प्रकार के मीट, चीज़ और मसालों के साथ बनाया जाता है।
फ्रांसीसी डुबकी : अमेरिकी रसोई में यह एक फ्रांसीसी विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है। यह फ्रांसीसी ब्रेड (आमतौर पर एक बैगूएट) पर पतले कटा हुआ भुना हुआ गोमांस (या, कभी-कभी, अन्य मीट) से बना एक गर्म सैंडविच है। इसे एयू जूस ("रस के साथ") परोसा जाना चाहिए, अर्थात खाना पकाने की प्रक्रिया से प्राप्त बीफ के रस के साथ। कार्यकाल के बावजूद, यह अमेरिकी विशेषता फ्रांस में लगभग पूरी तरह से अज्ञात है; इसलिए यह नाम एक प्रचलित फ्रांसीसी मूल के बजाय रोटी की शैली को संदर्भित करता है।
हैमबर्गर : समर्पित लेख देखें।
मोंटे क्रिस्टो सैंडविच : एक हैम और फ्राइड पनीर सैंडविच, फ्रेंच क्रोक-महाशय का एक रूप । 1930-1960 में, अमेरिकन कुकबुक ने इस सैंडविच के लिए "फ्रेंच सैंडविच" जैसे नामों के साथ कई व्यंजनों का हवाला दिया। आम तौर पर, इसकी तैयारी के लिए Emmental या Goviera का उपयोग किया जाता है।
Muffuletta : यह दोनों प्रकार की सिसिलियन तिल की रोटी है, और एक लोकप्रिय सैंडविच है जो इस कच्चे माल का उपयोग करता है और न्यू ऑरलियन्स (लुइसियाना) में इतालवी आप्रवासियों का मूल निवासी है।
पीनट बटर और जेली सैंडविच (PB & J) : यह उत्तरी अमेरिका में बहुत लोकप्रिय है और इसमें दो स्लाइस के बीच आमतौर पर (लेकिन जरूरी नहीं) ब्रेड पर पीनट बटर और जेली या जैम की एक परत शामिल होती है। 2002 के एक सर्वेक्षण के अनुसार, उच्च विद्यालय से स्नातक होने से पहले औसतन इनमें से 2, 500 सैंडविच खाते हैं।
फिलाडेल्फिया चीज़ेस्टेक : जिसे फीली चीज़ेस्टेक और चीज़स्टेक सैंडविच के रूप में भी जाना जाता है, एक सैंडविच है जिसमें स्टेक और पिघला हुआ पनीर होता है, जिसे एक लंबे रोल में बंद किया जाता है, फिर टुकड़ों में काट दिया जाता है।
तीर्थयात्री सैंडविच : अनुवादित, तीर्थयात्रा या शुद्धतावादी; थैंक्सगिविंग डे के बचे हुए रीसाइक्लिंग के रूप में पैदा हुआ और आमतौर पर इसमें शामिल हैं: भुना हुआ टर्की, ब्लूबेरी या क्रैनबेरी सॉस और चेडर चीज़।
पो 'लड़का : यह एक लुइसियाना सैंडविच है। यह लगभग हमेशा मांस (रोस्ट बीफ़) या तली हुई मछली से बना होता है। मांस को फ्रेंच न्यू ऑरलियन्स की तरह बैगूलेट में परोसा जाता है।
रूबेन : यह डिब्बाबंद मांस, स्विस पनीर, रूसी सॉस और सॉरक्रॉट के साथ एक गर्म सैंडविच है।
मैला जौ : संयुक्त राज्य अमेरिका से एक सैंडविच है जिसमें कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, टमाटर सॉस या केचप और अन्य मसालों से युक्त हैमबर्गर सैंडविच में परोसा जाता है।
सबमरीन (पनडुब्बी) सैंडविच : एक सैंडविच है जिसमें कई प्रकार के मीट, पनीर, सब्जियां, मसालों और सॉस से भरा हुआ इतालवी या फ्रेंच ब्रेड का एक लंबा रोल होता है। सैंडविच का एक मानक नाम नहीं है और संयुक्त राज्य के कई क्षेत्रों की अपनी परिभाषा है।

पोषण संबंधी राहत

सैंडविच में नुस्खा के आधार पर एक चर सामग्री है। विभिन्न उत्पादों के बीच अंतर की सीमा को समझने के लिए, बस एक डबल हैमबर्गर की तुलना एक ग्रिल्ड सब्जियों के साथ भरवां पिस्ता ब्रेड से करें!

अपने पसंदीदा सैंडविच की कैलोरी की गणना करें

सिद्धांत रूप में, सैंडविच एक ऐसा भोजन है जो एक उत्कृष्ट उत्पाद या खराब विकल्प हो सकता है, जो संदर्भ और उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है।

यदि कम वसा वाली रोटी से बनाया जाता है, अधिमानतः ताजा और क्रस्ट के साथ, और उन उत्पादों से भरा होता है जो कम वसा और फाइबर में उच्च होते हैं (बेहतर अगर नमकीन नहीं है), तो सैंडविच माध्यमिक भोजन के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है। इसके विपरीत, एक संरक्षित नरम रोटी में संलग्न, ठीक मीट (या फैटी मीट), सॉस और वसा चीज के साथ भरवां सैंडविच खाने से कैलोरी, संतृप्त लिपिड, कोलेस्ट्रॉल और सोडियम की अत्यधिक वृद्धि की सुविधा होती है (कम संतृप्त शक्ति के साथ! )।

इसके अलावा, दोपहर के भोजन को सैंडविच के साथ बदलने की आदत बढ़ती व्यक्तियों के लिए एक अनुचित और गैर-शैक्षणिक व्यवहार है। एक एकल सैंडविच जायके को भेद करने की अनुमति नहीं देता है, थोड़ा खाने का विचार देता है और अक्सर, शाम के भोजन से एक कैलोरी की कमी और फिर सुपर-क्षतिपूर्ति करता है। संक्षेप में, यह वजन बढ़ने के मुख्य कारणों में से एक है, भले ही इसे "आहार पर होने" का आभास हो।

सैंडविच बहुत सुविधाजनक और उपयोगी खाद्य पदार्थ हैं जब माध्यमिक भोजन में उपयोग किया जाता है, बशर्ते कि वे वास्तविक सामग्री से बने हों। हालांकि, वे (और नहीं करना चाहिए) एक मुख्य भोजन को प्रतिस्थापित करते हैं, खासकर अगर अस्वास्थ्यकर और उच्च कैलोरी सामग्री के साथ भरवां।