शैली और प्रजाति
कैन्स्ट्रेली पशु मूल के खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें मत्स्य उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। समुद्री शल्क के रूप में भी जाना जाता है, वे फ्युलम देई मोलूस्की से संबंधित होते हैं, जो बाइवलेव्स (या लामेलिब्रीची), मसल्स, क्लैम, फासोलेरी, स्कैलप्स, समुद्र और सीपों की तारीखों के समान) से अधिक सटीक हैं।
आम काल्पनिक में, समुद्री स्कैलप्स "छोटे" स्कैलप्प्स के रूप में दिखाई देते हैं; हालाँकि, यह केवल आंशिक रूप से सच है! कैन्स्ट्रेली के कुछ उदाहरण हो सकते हैं:
- उचित स्काउट या रानी स्कैलप
- विभिन्न या भिन्न स्कैलप कंघी ( क्लैमिस वैरिया या मिमाकलैम भिन्न होते हैं )
- स्कैलप ( पेक्टेन जकोबा )
- अटलांटिक का स्कैलप ( पेक्टेन मैक्सिमस )
- स्कैलप ग्लेब्रा ( फ्लेक्सोपेक्टेन ग्लेबर )
- कंघी बिल्ली के पैर ( क्लैमिस पेसफेलिस )।
व्यापकता
जैसा कि हमने निर्दिष्ट किया है, विभिन्न प्रकार के कैन्स्ट्रेली एक दूसरे के समान हैं; दूसरी ओर, एक विशेषज्ञ आंख के लिए (लेकिन बहुत ज्यादा नहीं) कुछ अंतर तुरंत आंख में कूद जाते हैं। सबसे पहले, विभिन्न कैन्स्ट्रेली (वयस्क रूप में) काफी भिन्न आयामों तक पहुंचते हैं; सबसे बड़ी स्कैलप्स हैं, इसके बाद रानी स्कैलप और वैरिगेटेड स्कैलप, स्कैलप ग्लेब्रा और कंघी बिल्ली के पैर तक पहुंचती हैं।
यह पुष्टि करना संभव है कि, सामान्य रूप से, जो बड़े स्कैलप्स और छोटी बिल्ली के पैरों के बीच परस्पर जुड़े होते हैं, वे उचित रूप से कैन्स्ट्रेल्लो और वर्जीगेटेड कंघी कहलाते हैं। तो चलो सबसे अधिक व्यावसायीकृत, या रानी खोपड़ी के विवरण के साथ आगे बढ़ें।
ये कैन्स्ट्रेली औसतन 7 सेमी की चौड़ाई तक पहुंचते हैं; अन्य प्रकारों के विपरीत, उनके पास अधिक परिवर्तनशील खोल (आमतौर पर लाल रंग) हो सकता है और वाल्वों की मोटाई बेहद पतली होती है। बाहरी रूप से, आप शेल के प्रति पक्ष लगभग बीस प्रवक्ता गिना सकते हैं और दोनों में से एक दूसरे की तुलना में अधिक गोलाकार है। इसके विपरीत, ओम्बो का एक पक्ष दूसरे की तुलना में अधिक विकसित होता है। यहां तक कि कैन्स्ट्रोली, स्कैलप्स की तरह, वाल्व को जल्दी से खोलने और बंद करने से मुक्त पानी में तैरने में सक्षम हैं; इस विशेषता के लिए धन्यवाद, कैन्स्ट्रेली प्रजनन उद्देश्यों के लिए लंबे समय तक पलायन करता है।
प्लेंक्टन पर कैनेस्टरेली फ़ीड; वे रेतीले या बजरी वाले बॉटम्स पर औसतन 40 मीटर गहराई तक (प्रजातियों में हमारे द्वारा उल्लिखित अत्यधिक परिवर्तनशीलता के साथ) रहते हैं। ऐक्विक्टेक्टेन ओपेरुक्टिस का सबसे धनी क्षेत्र उत्तरी अटलांटिक का है, जो ब्रिटिश द्वीपों के पास है (संयोग से, इंग्लैंड में, कैन्स्ट्रेली को "पेटीनी डेला रेजिना" के नाम से जाना जाता है)। वे नेटवर्क के माध्यम से फँस गए हैं (मुख्य रूप से आघात), लेकिन उनकी क्रमिक कमी ने विशिष्ट संरक्षण नियमों को अपनाने की आवश्यकता की है; यूनाइटेड किंगडम में विशिष्ट वसूली क्षेत्रों को स्थापित किया गया है (काफी सफलता के साथ) जहां मछली पकड़ना पूरी तरह से प्रतिबंधित है।
पाक पहलुओं
कैन्स्ट्रेली या समुद्री स्कैलप्स कई प्रकार की विभिन्न तैयारियों के लिए खुद को उधार देते हैं। सफाई के लिए, कुछ उन्हें बुझाने के बाद ही धोने का सुझाव देते हैं; मेरी राय में, हालांकि, सबसे लाभदायक विधि निस्संदेह चाकू और कच्ची सफाई (स्कैलप्स के समान) के साथ वाल्व का उद्घाटन है। जाहिर है, इस पद्धति को बिल्ली के पैरों (बहुत छोटे) पर लागू नहीं किया जा सकता है, जिसे बस साफ समुद्री पानी के साथ बेसिन में संक्षेप में शुद्ध करने की अनुमति दी जानी चाहिए।
याद रखें कि कैन्स्ट्रेली उचित ( एइक्विक्टेक्टेन ऑर्क्युलिसिस ), बिल्ली के पैर और लसदार स्कैलप्प्स में बड़ी मात्रा में रेत नहीं होता है (इसके बजाय बड़े स्कोलोप में मौजूद होते हैं); हालांकि, पहले और दूसरे प्रकार के लिए आंखों और अंधेरे अंगों की निकासी की आवश्यकता होती है (बजाय तीसरे में संरक्षित)।
मध्यम आकार के समुद्री स्कैलप्स सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए खुद को उधार देते हैं, जबकि छोटे लोगों को आम तौर पर पास्ता व्यंजन (सूखा पास्ता और रिसोटोस) तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
विशिष्ट तैयारी जिसमें कैनरेस्टेली शामिल हैं: शेलफिश ग्रटिन, ग्रिल्ड कुकिंग, पैन कुकिंग (जैसे केसर सॉस, मिर्च, आदि) के साथ, क्रूडिटेस और उबले हुए ठंडे व्यंजन (जैसे सीफूड सलाद) )।
पोषण संबंधी विशेषताएं
सागर स्कैलपस में एक पोषण मूल्य होता है जो कि स्कैलप्प्स के लिए काल्पनिक रूप से सुपरइमोफुल होता है। कोई विस्तृत जानकारी उपलब्ध नहीं है और, सुनिश्चित करने के लिए, कुछ वेबसाइटों द्वारा प्रकट किए गए डेटा में एक विसंगति है जो 45kcal / 100g से अधिक है; व्यवहारिक तौर पर, कुछ स्रोतों के अनुसार, कैन्स्ट्रेली द्वारा प्रदान की जाने वाली ऊर्जा लगभग 70-80kcal / 100g है, जबकि अन्य स्रोत भी 115-117kcal / 100g की सूचना देते हैं।
कैलोरी लगभग 100kcal होनी चाहिए और मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन से आती है। वे सरल कार्बोहाइड्रेट (2g / 100g के बारे में ग्लूकोज) और अंत में लिपिड (<1g / 100g) का पालन करेंगे; तंतु अनुपस्थित हैं और कोलेस्ट्रॉल की अधिकता नहीं होनी चाहिए। खनिज लवण और विटामिन के बीच यह विशेष रूप से उच्च मूल्य नहीं होना चाहिए।
यह याद करते हुए कि कैन्स्ट्रेली खाद्य एलर्जी का विषय हो सकता है, उनकी खपत स्तनपान कराने वाली महिला और बहुत छोटे बच्चे के लिए इंगित नहीं की जाती है। दूसरी ओर, पोषण संबंधी सामग्री की जांच करके, समुद्री स्कैलप्स खुद को किसी भी आहार के लिए उधार देने लगते हैं; कम कैलोरी आहार और चयापचय रोगों के खिलाफ भोजन उपचार कोई अपवाद नहीं है।
घर का बना कैन्सरेली बिस्कुट का वीडियो नुस्खा »
