व्यापकता
पंगेसियस आमतौर पर प्राच्य मूल का एक मत्स्य उत्पाद है; यह एक ताजे पानी की मछली है जो भारत-चीनी एशिया की मूल है, जहां प्रजनन मुख्य रूप से वियतनामी नदियों के मुहाने पर केंद्रित है।
पंगेसियस, कैटफ़िश की तरह, एक चयनात्मक आहार नहीं है। यह कीड़े, क्रस्टेशियंस और मोलस्क को पसंद करता है लेकिन छोटी मछली और पौधों के उत्पादों (बीज, आदि) का तिरस्कार नहीं करता है। मनुष्य वयस्क नमूनों का एकमात्र शिकारी है, जो पक्षियों, सरीसृप या अन्य मछलियों द्वारा पकड़े जाने के लिए बहुत बड़ा है।
पंगेसियस पंगासिदे परिवार, जीनस पंगासियस, प्रजाति हाइपोफथाल्मस से संबंधित है; पंगासियस का द्विपद नामकरण पंगासियस हाइपोफथालमस है ।
पंगेसियस कैटफ़िश के समान है; उसके पास एक मजबूत शरीर है, एक चपटा सिर, एक मुंह जो बार्बल्स से घिरा हुआ है और लगभग उसके सिर जितना चौड़ा है। इसमें छोटे पंख होते हैं, केवल गुदा और पुच्छीय पंखों को छोड़कर जो अधिक विकसित होते हैं। पंगेसियस का रंग पीठ पर भूरा और पेट पर सफेद होता है; त्वचा स्पष्ट तराजू के साथ प्रदान नहीं की जाती है। पंगेसियस जल्दी से काफी आयामों तक पहुंच जाता है और शरीर विशेष रूप से कांटेदार नहीं होता है; मछली पकड़ने में लगभग 20 किलो वजन के लिए लगभग डेढ़ मीटर के लगातार उदाहरण हैं, जबकि प्रजनन में अधिकतम उपज जीवन के कुछ महीनों (एक वर्ष से कम) में प्राप्त की जाती है, जब यह 2 किलो वजन तक पहुंच जाता है। के आधार पर:
- कम प्रजनन लागत (फ़ीड और टैंक)
- उच्च उत्पादकता (तेजी से विकास)
- जानवर की उच्च उपज (थोड़ा अपशिष्ट और बहुत सारा मांस)
- तटस्थ स्वाद
- कम कीमत
पंगेसियस निर्यात के लिए सबसे महत्वपूर्ण मछली प्रजातियों में से एक है, इसलिए वियतनाम, थाईलैंड और बर्मा के कम से कम हिस्से में आर्थिक सहायता के लिए।
पोषण संबंधी विशेषताएं
1 हम यह निर्दिष्ट करके शुरू करते हैं कि, हालांकि पंगेसियस ग्रह (मेकांग) पर सबसे प्रदूषित नदियों में से एक से आता है, मांस का रासायनिक विश्लेषण, इसमें संदूषक के कोई स्तर नहीं हैं (जैसे पारा, ऑर्गेक्लोरिन कीटनाशक और पॉलीक्लोराइनेटेड बिपेनिल्स - PcB) जो कर सकते हैं जोखिम में भोजन पर विचार करें।
वर्तमान में, पंगेसियस एक अच्छी तरह से स्थापित और समेकित खाद्य स्रोत है, जो कि इटालियंस, पश्चिमी लोगों के टेबल पर भी है, लेकिन रूसियों का भी। एक गहन रासायनिक विश्लेषण के साथ, पंगेसियस किसी भी मूल प्रजाति (मछली पकड़ने या इसे प्रजनन) पर कोई पौष्टिक लाभ प्रदान नहीं करता है, यही कारण है कि हमारे अपने (अधिक पौष्टिक) मछली की तुलना में इसे पसंद करने का कोई कारण नहीं है।
| पंगेसियस की पोषक संरचना | ||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) | ||||||||||||||||||||||||||||||
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अत्यंत प्रतिस्पर्धी होने के नाते, पंगेसियस "लगभग नियमित गैस्ट्रोनोमिक" भूमिका लेकर हमारे आहार में तेजी से स्थापित हो रहा है; आज, रेस्तरां या कैफेटेरिया जो साप्ताहिक नियत मेनू पर कम लागत वाले पंगेसियस पेश करते हैं, वे दुर्लभ नहीं हैं।
पंगेसियस मांस में पानी की सांद्रता काफी अधिक होती है, साथ ही सोडियम की भी "मोटी" होती है (हालांकि यह एक ताजे पानी है)। यह एक अधिसूचित खाद्य योज्य (इसलिए हमारे देश में भी पूरी तरह से कानूनी है) के उपयोग के कारण हो सकता है, जिसे सोडियम ट्रिपोलीफॉस्फेट (E451) कहा जाता है, जो फिल्मलेट्स के पिघलने के समय प्रोटीन हाइड्रेशन को संरक्षित करने के लिए उपयोगी है। वसा का सेवन मामूली है लेकिन, इनमें से लगभग आधा संतृप्त है; यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण पहलू है क्योंकि मछली की खपत परिवार के आवश्यक पॉलिशिंग राशन में वृद्धि के लिए आवश्यक है lack aspect 3, बजाय पंगेसियस में कमी। विटामिन के बीच कोई उल्लेखनीय योगदान नहीं करता है और खनिज लवणों में (विशेष रूप से पहले से उल्लेखित सोडियम के अतिरिक्त) यह मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा में काफी कमी करता है।
पंगेसियस एक संभावित जोखिम भरा भोजन नहीं है, बल्कि गरीब है। यह एक स्थानीय मछली की अपरिहार्य विशेषताओं के अधिकारी नहीं है, इसलिए इसका उपयोग इस श्रेणी की जगह नहीं ले सकता है।
संदर्भ वेबसाइट:
- लोगान aiol.it पर
