संपूर्ण खाद्य पदार्थ

वे क्या हैं?

" संपूर्ण खाद्य पदार्थ " शब्द पूरे गेहूं के आटे के आधार पर बेकरी उत्पादों को संदर्भित करता है। वर्तमान में, इन उत्पादों के बाद अत्यधिक मांग की जाती है, हालांकि सभी उपभोक्ताओं को उनके महत्व के बारे में पता नहीं है।

अतीत में, पूरे गेहूं के आटे को गरीबों का आटा माना जाता था; आज, पूरे अनाज वाले खाद्य पदार्थ औसतन अधिक महंगे हैं, क्योंकि वे शोधन प्रक्रिया (चोकर, चोकर और ग्रिट) के दौरान अलग-अलग हिस्सों के पुन: एकत्रीकरण से प्राप्त होते हैं।

लाभ और गुण

संपूर्ण भोजन, ज्यादातर मामलों में, पोषण की दृष्टि से बेहतर होता है, क्योंकि इसमें इसकी उच्च सामग्री होती है:

आहार फाइबर
खनिज पदार्थ
बी समूह के पानी में घुलनशील विटामिन

कैलोरी का सेवन, जो आमतौर पर माना जाता है, के विपरीत, परिष्कृत आटे की तुलना में काफी कम नहीं है (अंतर कुछ प्रतिशत अंक है, लगभग 2-6%), क्योंकि यह स्टार्च के शेयर से जुड़ा हुआ है, समान मात्रा में मौजूद एक पॉलिसैकेराइड। दो उत्पादों।

इसके अलावा, पूरे खाद्य पदार्थों में निहित खनिजों की जैवउपलब्धता कम हो जाती है, क्योंकि वे फाइबर में मौजूद फाइटिक एसिड से प्रभावित होते हैं।

इसके बावजूद, आहार फाइबर, हालांकि पोषक तत्व नहीं है, इसमें पोषण और चयापचय प्रभाव होते हैं जो इसे हमारे आहार का एक बहुत महत्वपूर्ण घटक बनाते हैं:

1. तृप्ति की वृद्धि;

2. आंतों के कार्य में सुधार;

3. कोलोरेक्टल को प्रभावित करने वाले विकृति की रोकथाम;

4. कार्बोहाइड्रेट और लिपिड चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव के संबंध में हृदय जोखिम को कम करना।

वयस्क में, प्राकृतिक रूप से समृद्ध खाद्य पदार्थों के माध्यम से लगभग 30 ग्राम / दिन की औसत दैनिक फाइबर खपत की सिफारिश की जाती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आहार के कैलोरी सेवन को नियंत्रित किए बिना पूरे खाद्य पदार्थों का उपयोग शरीर के वजन को कम करने के लिए पर्याप्त नहीं है; इसके अलावा, अत्यधिक फाइबर की खपत से खनिज की कमी हो सकती है, खासकर उन विषयों में जो कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं।

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