बीन्स को युवा और निविदा (इटली की तरह) खाया जा सकता है, इसलिए सर्दियों में रोपे गए मध्य-वसंत में सुसंस्कृत, या वसंत के मध्य में देर से गर्मियों में बोया जाता है।
व्यापक फलियों को पूरी तरह परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है और शरद ऋतु में काटा जाता है।
पौधे के पत्ते के अंकुर कच्चे या पालक के समान खाए जा सकते हैं।
भूमध्यसागरीय बेसिन की कुछ प्राचीन सभ्यताएँ, सेम एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन रहा है, विशेष रूप से रोमन और प्राचीन यूनानियों के लिए।
बीन्स की तैयारी फली से बीजों को हटाने के लिए होती है, जो बाहरी कोटिंग को नरम करने और खत्म करने के लिए पहले से तैयार होती हैं।
फलियों के बीज भी तले जा सकते हैं और फिर नमकीन या मसालेदार; इस तरह से, प्रीक्यूइंग करना आवश्यक नहीं है क्योंकि त्वचा समान रूप से टूट जाती है। यह स्नैक विशेष रूप से चीन, मलेशिया, कोलंबिया, पेरू ( हबस सलाद ), ग्वाटेमाला (एफ हाबास ), मैक्सिको ( चिली के साथ हब ), उत्तरी ईरान और थाईलैंड में बहुत लोकप्रिय है।
कुछ अरब देशों में, सेम का उपयोग नाश्ते के पकवान बनाने के लिए किया जाता है जिसे फुल मेडम कहा जाता है।
लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में, सेम का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मध्य मेक्सिको में, बीन प्यूरी मकई के आटे पर आधारित कई एंटोजो स्नैक्स का एक भरण है, जैसे कि टलाकोयोस । कोलंबिया में, बीन्स को अक्सर सब्जी सूप में शामिल किया जाता है। इसके अलावा, जैसा कि ऊपर बताया गया है, शुष्क और नमकीन कई लैटिन देशों का एक लोकप्रिय स्नैक है।
विस्तृत फलियाँ व्यापक रूप से बलूचिस्तान प्रांत, पाकिस्तान और ईरान के पूर्वी प्रांत केच और पंजगुर जिलों में उगाई जाती हैं। उन्हें फ़ारसी में बालोची और बग़ले में बेकलनेक्स कहा जाता है।
