व्यापकता
गांजा बीज विशिष्ट प्राच्य पादप खाद्य पदार्थ हैं (जैसे भारत से) और रूस। हमेशा एक "खराब" उत्पाद माना जाता है, भांग के बीज को हाल ही में पुनर्नवीनीकरण किया गया है, विशेष रूप से शाकाहारी पोषण में, इस बिंदु पर कि आज, उनके पोषण गुणों के आधार पर, उन्हें एक सच्चे पोषण पूरक माना जाता है।
वर्गीकरण
खाद्य पौधे किस पौधे से प्राप्त होते हैं?
गांजा का वानस्पतिक वर्गीकरण लंबे समय से विवाद का विषय रहा है; एक समय में यह माना जाता था कि कई प्रजातियां थीं, लेकिन आज हम रूपात्मक रूपों को उप-प्रजाति या किस्मों के विशिष्ट संकेतों के रूप में मानते हैं।
भांग के लिए, हमारा मतलब है कि कैनबेशिया परिवार के एक वनस्पति समूह, जीनस कैनबिस से संबंधित एक पौधा ; इसलिए, विभिन्न प्रकार के भांग का भेदभाव अधिक जटिल है और, वर्गीकरण विधि के अनुसार, प्रजातियों और / या उप-प्रजाति और / या किस्मों को भेद करना संभव है। संभवतः, सबसे विश्वसनीय वर्गीकरण केवल एक प्रजाति (कैनबिसैटिवा) के निर्धारण पर आधारित है और इसके परिणामस्वरूप कई किस्मों (अनियमित, doetes, lupulus, macrosperma, gigantea, excelsa, संपीड़ित, साइनेंसिस) में विभेद होता है। केवल भारतीय एक (द्विपद नामकरण: कैनबिस इंडिका ) "को" कैनबिस सैटिवा से अलग प्रजाति माना जा सकता है।
भारतीय भांग, इटली में खेती योग्य नहीं है, अपने अद्भुत गुणों के लिए जाना जाता है और, पूरे या काम, इतालवी कानून द्वारा निषिद्ध एक मादक उत्पाद है, और न केवल, ज्वालामुखी उपयोग के लिए। कलियों, पत्तियों, बीजों और फूलों के तैलीय भाग में, भारतीय भांग में कुछ साइकोट्रोपिक / साइकोएक्टिव नर्विन अणु होते हैं, जिन्हें फाइटोकेनाबिनोइड्स (जैसे THCA) शब्द से जाना जाता है, इसके बजाय सतीवा प्रजाति और / या अन्य में प्रासंगिक मात्रा में अनुपस्थित हैं। विविधता भी है।
कैनबिस सैटिवा का उपयोग कपड़ा, तेल या फ़ीड के उत्पादन के लिए किया जाता है, और जैव ईंधन क्षेत्र में संभावित उपयोग के लिए परीक्षण किया गया है। वह जो खुद को सबसे अधिक बीज के उत्पादन के लिए उधार देता है (इसलिए, तेल और फ़ीड का भी) एक "बौना" किस्म है; इसके विपरीत, कपड़ा उत्पादन के लिए सबसे अनुकूल गांजा "विशाल" कहलाता है।
आहार में भूमिका
गांजा बीज का उपयोग किया जा सकता है जैसे कि वे सूखे फल (एसेन) और अनाज की श्रेणी के बीच एक मध्यवर्ती भोजन थे। गेहूं, जौ, जई, आदि की तरह, भांग के बीज अकेले (शेल्ड या साबुत अनाज) का सेवन किया जा सकता है और उनका उपयोग विभिन्न व्यंजनों (विशेष रूप से "जातीय") में पाया जाता है: पहला पाठ्यक्रम, सलाद, अद्वितीय व्यंजन, आदि।
ठंड के माध्यम से भांग के बीज से, एक वनस्पति तेल प्राप्त करता है एक स्वाद के साथ जो हेज़लनट के जैसा दिखता है; यह तेल, विशेष रूप से कठोरता के अधीन, रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
भांग के बीज के तेल पर गहराई से लेख देखें
आटे या फ़ीड के उत्पादन के लिए निष्कर्षण से प्राप्त आय एक अच्छा सब्सट्रेट है।
भांग के आटे पर गहराई से लेख देखें
गांजे के बीज का उपयोग संसाधित उत्पादों जैसे टोफू (गांजा-फू), सीताफल या कुछ पेय पदार्थों के निर्माण में भी किया जा सकता है।
गांजा आटा के साथ बिस्कुट
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंपोषण संबंधी पहलू
पश्चिमी आहार में, हेम्प बीज "अप्रचलित" के रूप में परिभाषित उत्पाद का प्रतिनिधित्व करता है; यह स्वाद (निश्चित रूप से एकवचन) के लिए इतना जिम्मेदार नहीं है, जितना कि भोजन की प्रकृति में। हालांकि, भांग के बीज शरीर के लिए उपयोगी पोषक तत्वों से भरपूर भोजन हैं और विशेष रूप से विभिन्न प्रकार के आहार के संदर्भ में बहुत उपयोगी हो सकते हैं।
गांजा के बीजों की पोषण सामग्री अचेन के समान है। कैलोरी का सेवन मुख्य रूप से लिपिड द्वारा दिया जाता है, लेकिन यह भी प्रोटीन अंश काफी प्रासंगिक लगता है; कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से जटिल हैं।
फैटी एसिड (वजन से लगभग 35%), भांग के बीज में निहित, मुख्य रूप से पॉलीअनसेचुरेटेड (कुल का 2/3); इसके अलावा, "आवश्यक" लिपिड (‰ ω 3 और )6) और विटामिन ई का हिस्सा सबसे कम, ध्यान देने योग्य है। पूरे भांग के बीज के सेवन के अलावा, यहां तक कि रिश्तेदार तेल (मसालों में कच्चा खाया जा सकता है) का विकल्प भी इन पोषक तत्वों के दैनिक सेवन को बढ़ाने में योगदान कर सकता है। Ω and 3 और ‰ he 6 की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, हेम्प सीड्स और हेम्प सीड ऑइल उच्च कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ आहार की संरचना में, उच्च रक्तचाप के खिलाफ, उच्च रक्तचाप के खिलाफ और सूजन के खिलाफ उपयोगी हो सकते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए जिम्मेदार प्रणालीगत।
प्रोटीन के लिए, अधिकांश पौधों के विपरीत, प्रचुर मात्रा में होने के अलावा (वजन का most20%) उनका एक अच्छा जैविक मूल्य है। यह पहलू विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि शाकाहारी आहार की सबसे विवादास्पद विशेषताओं में से एक आवश्यक अमीनो एसिड की कमी (या अपर्याप्त अनुपात) है।
भांग के बीजों में समाहित फाइबर प्रचुर मात्रा में होते हैं और अधिक होते हैं इसलिए बीजों को हल नहीं किया जाता है, फिर अभिन्न। यह पोषण घटक आंत के उचित कामकाज के लिए, अवशोषण के नियमन के लिए और पेट के ट्यूमर की रोकथाम के लिए बहुत उपयोगी है।
गांजे के बीज में एक अच्छा विटामिन प्रोफ़ाइल होता है, हालांकि सटीक मात्रा के बारे में विस्तृत जानकारी नहीं होती है।
