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परिभाषा
खाद्य एलर्जी भोजन में मौजूद कुछ अणुओं के खिलाफ प्रतिरक्षा प्रणाली की अत्यधिक प्रतिक्रिया है। व्यवहार में, एक एलर्जी जीव एक शत्रु पदार्थ को "दुश्मन" के रूप में मानता है, इसलिए यह इसके खिलाफ विशेष एंटीबॉडी का उत्पादन करता है (IgE), इस प्रकार एक एलर्जी की प्रतिक्रिया को ट्रिगर करता है।
इस विसंगति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली के सक्रिय होने के कारणों का ठीक-ठीक पता नहीं है। हालांकि, हम जानते हैं कि खाद्य एलर्जी के आधार पर एक बुनियादी आनुवंशिक गड़बड़ी है, जो अन्य कारकों को जोड़ता है, जैसे बहुत जल्दी वज़न और कृत्रिम खिला।
कोई भी भोजन संभावित रूप से एलर्जी पैदा कर सकता है: सभी, वास्तव में, एलर्जीनिक गतिविधि के साथ प्रोटीन या अन्य घटक होते हैं। हालांकि कई खाद्य पदार्थ हैं जो प्रतिकूल प्रतिक्रिया के कारण बताए जाते हैं, खाद्य एलर्जी ज्यादातर दूध, अंडे, सोया, क्रसटेशियन, गेहूं, मूंगफली और नट्स के कारण होती है।
एडिटिव्स एक खाद्य एलर्जी के समान लक्षण भी पैदा कर सकते हैं; सबसे अधिक समस्याग्रस्त बेंज़ेट्स (औद्योगिक पेय में जोड़ा गया), मोनोसोडियम ग्लूटामेट (स्टॉक क्यूब्स में पाया जाता है) और सल्फाइट्स (शराब की तैयारी में उपयोग किया जाता है) हैं। इन मामलों में, हालांकि, गैर-एलर्जी खाद्य अतिसंवेदनशीलता (या छद्म-एलर्जी प्रतिक्रिया) की बात करना अधिक सही है; वास्तव में, हालांकि लक्षण एलर्जी के उन लोगों के लिए अतिसूक्ष्म हैं, ज्यादातर मामलों में प्रतिरक्षा प्रणाली की कोई भागीदारी नहीं है।
लक्षण और सबसे आम लक्षण *
- आवाज का कम होना
- ट्रांसएमिनेस में वृद्धि
- जीभ पर बुलबुले
- जीभ में जलन
- मुंह में जलन
- खराब पाचन
- पेट में ऐंठन
- पेट में ऐंठन
- दस्त
- श्वास कष्ट
- शोफ
- पेट फूलना
- जिह्वा की सूजन
- सूखा गला
- पलक की सूजन
- उदर गुग्गुल
- अनिद्रा
- सूजे हुए होंठ
- freckles
- बच्चों में श्वेत भाषा
- सूजी हुई भाषा
- लाल जीभ
- कार्यात्मक मौसमवाद
- पित्ती
- पेट में भारीपन
- wheals
- गले में खुजली
- हाथ की खुजली
- जीभ पर लाल डॉट्स
- rhinorrhoea
- पेट गोंफियो
- thrombocytosis
- उल्टी
आगे की दिशा
खाद्य जनित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के सबसे आम लक्षण गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सिस्टम से संबंधित होते हैं और भोजन के अंतर्ग्रहण के बाद थोड़े समय के भीतर होते हैं (कुछ मिनट से एक घंटे तक)। इस प्रकार अपच, दस्त, पेट में ऐंठन, पेट फूलना और उल्टी हो सकती है। मौखिक गुहा में अक्सर समस्याएं भी होती हैं, जैसे कि मुंह के श्लेष्म झिल्ली की जलन, गले के तीखे प्रुरिटस और होंठों की एडिमा। कभी-कभी एक पित्ती (खुजली, लालिमा और त्वचा पर फफोले), राइनाइटिस और अस्थमा भी दिखाई देते हैं। अधिक गंभीर मामलों में, एक एनाफिलेक्टिक झटका, साँस लेने में कठिनाई, रक्तचाप का महत्वपूर्ण कम होना और चेतना का नुकसान भी हो सकता है।
भोजन के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिक्रियाओं को रक्त में IgE का पता लगाने से पहचाना जा सकता है।
खाद्य एलर्जी के प्रकट होने के जोखिम को कम करने के लिए, उस भोजन के सेवन से बचना आवश्यक है जिससे आप एलर्जी (अपवर्जन आहार) कर रहे हैं।
