सामान्य और विवरण
मैकाडामिया ऑस्ट्रेलियाई महाद्वीप के मूल निवासी पौधों का एक समूह है, और अधिक सटीक रूप से दक्षिण के न्यू वेल्श (देश के दक्षिण-पूर्वी भाग में स्थित ऑस्ट्रेलिया का राज्य) है।
परिवार प्रोटियासी से संबंधित, जीनस मैकाडामिया में पौधों की चार प्रजातियां होती हैं जो क्रमशः खाद्य बीज ( मैकाडामिया नट ) का उत्पादन करती हैं: मैकाडामिया इंटीगिफोलिया, मैकाडामिया जानसेनी, मैकाडामिया टर्निफोलिया और मैकाडामिया टेट्रिपीला ।
अंग्रेजी भाषा में, मैकडामिया नट्स को इस प्रकार से जाना जाता है: क्वीन्सलैंड नट, बुश नट, मैरोची नट, बॉउल नट और हवाई नट (आदिवासी बाउल, गाइंडल, जिंदिल्ली और बूमबेरा में)।
मैकडैमिया की चार प्रजातियां एक-दूसरे से काफी अलग हैं। उन्हें छोटे या बड़े सदाबहार पेड़ों के रूप में दिखाया गया है, जिनकी ऊंचाई 2 से 12 मीटर के बीच है।
मैकाडामिया फूलों को सरल प्रकार, लंबे (5-30 सेमी) और पतले की दौड़ में आयोजित किया जाता है; फूल 10-15 मिमी लंबे, सफेद या गुलाबी या बैंगनी रंग के होते हैं, जिसमें चार पंखुड़ियाँ होती हैं।
मैकडामिया का फल एक कठोर कूप है, जो मानव और मनुष्यों के लिए एक या दो खाद्य बीज युक्त कठोर और वुडी स्थिरता के संकेत देता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
मैकाडामिया नट पौधे के मूल के खाद्य पदार्थ हैं जो सात मूल समूहों के वर्गीकरण में नहीं आते हैं। हालांकि, इसकी पोषण संबंधी विशेषताओं के कारण, सबसे अधिक समान वसा और मौसमी तेलों (समूह वी) की है।
| मैकडैमिया नट्स के 100 ग्राम के लिए पोषण संरचना | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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मैकडामिया नट्स में बहुत अधिक ऊर्जा की मात्रा होती है, जो मात्रात्मक रूप से बोल रहा है, मक्खन के लिए सुपरइमोफिल है। ये कैलोरी मुख्य रूप से वसा द्वारा प्रदान की जाती हैं, इसके बाद प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मामूली मात्रा होती है; अन्य सामान्य खाद्य बीजों की तुलना में, जैसे कि बादाम और अखरोट, वे लिपिड में अधिक समृद्ध होते हैं और इसमें पेप्टाइड्स और कार्बोहाइड्रेट कम होते हैं।
मैकाडामिया नट्स के फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं, अधिक सटीक रूप से मोनोअनसैचुरेटेड; प्रोटीन मध्यम जैविक मूल्य और जटिल कार्बोहाइड्रेट के होते हैं; वे कोलेस्ट्रॉल नहीं बनाते हैं और फाइबर काफी प्रचुर मात्रा में होते हैं।
मैकडामिया नट्स में आज ज्ञात सभी बीजों के बीच मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उच्चतम एकाग्रता है; इनमें 22% ओमेगा -7 पामिटोलेइक एसिड होता है, जो ओलिक एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल के विशिष्ट) के समान जैविक प्रभाव रखता है ।
खनिजों में पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, जस्ता, तांबा और सेलेनियम की अच्छी सांद्रता हैं। जहां तक विटामिन की बात है, थायमिन (विट बी 1) और नियासिन (विट पीपी) का स्तर कम है।
मैकाडामिया नट्स किसी भी पोषण शासन में मॉडरेशन में खपत होने वाले खाद्य पदार्थ हैं और अधिक वजन के मामले में बचा जाना चाहिए। यदि आप उन्हें किसी भी तरह डालना चाहते हैं, तो उन्हें 1: 1 के अनुपात में तेल के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।
जहां तक मेटाबॉलिक प्रभाव की बात है, तो मैकाडामिया नट्स का कोई अवांछित प्रभाव नहीं है। इसके विपरीत, फैटी एसिड का विशिष्ट वितरण लाभकारी माना जाता है और, सही तरीके से शोषित, आहार में कुल संतृप्त का प्रतिशत कम करने में मदद कर सकता है; हालाँकि, यह ध्यान रखना अच्छा है कि, भूमध्यसागरीय आहार में, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड से भरपूर) के उपयोग के लिए धन्यवाद, मैकडामिया नट्स के उपयोग से रचना में कोई सुधार नहीं होगा।
मैकडामिया नट्स शाकाहारी, शाकाहारी, कच्चे भोजन के लिए उपयुक्त हैं और किसी भी प्रकार के धर्म के साथ संघर्ष नहीं करते हैं। उन्हें लस मुक्त माना जाता है और सीलिएक आहार के भीतर इस तरह के पतन के रूप में; लैक्टोज मुक्त होने के कारण, उन्हें इस बीमारी से पीड़ित लोगों द्वारा भी खाया जा सकता है।
डायवर्टीकुलिटिस की प्रवृत्ति के साथ, गंभीर डायवर्टीकुलोसिस के मामले में, उनसे बचने या छिटपुट रूप से उपभोग करने के लिए बेहतर है, बहुत सावधानी से चबाने का ख्याल रखना।
मैकाडामिया नट्स का औसत भाग एक दिन में लगभग 5-10 ग्राम है।
स्वाद
मैकाडामिया नट्स का स्वाद मीठे और हालांकि सुखद के संकेत के साथ समृद्ध और परिष्कृत के रूप में इंगित किया गया है। उत्पत्ति के क्षेत्रों में, भुना हुआ और नमकीन मैकाडामिया नट्स भी बहुत व्यापक हैं, साथ ही साथ उनके द्वारा प्राप्त मक्खन भी।
कुत्तों के लिए मकाडामिया ज़हरीला
मैकडामिया नट्स कुत्तों के लिए विषाक्त हैं।
इन जानवरों में मैकाडामिया नट्स लेने के 12 घंटों के भीतर, वे विषाक्त अंगों के एक प्रकार का कारण बनते हैं, जो कि कमजोर अंगों और पक्षाघात की विशेषता है, जो खड़े होने और चलने में असमर्थता के साथ जुड़ा हुआ है।
नट की मात्रा और कुत्ते के आकार के आधार पर, लक्षणों में मांसपेशियों में कंपन, जोड़ों में दर्द और गंभीर पेट में ऐंठन शामिल हो सकते हैं।
विष की उच्च खुराक पर, कुत्ते के दुख को कम करने के लिए प्राकृतिक लक्षणों के कम होने तक अफीम दवाओं का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है। पूर्ण वसूली आमतौर पर 24-48 घंटों के भीतर होने की उम्मीद है।
मैकडैमिया के झूठे पागल
अतीत में, भले ही निराशाजनक तरीके से वितरित किया गया हो, अन्य प्रजातियों को जीनस मैकडैमिया के तहत वर्गीकृत किया गया था।
हाल के आनुवंशिक और रूपात्मक अध्ययन (2008 तक) बताते हैं कि ये अलग-अलग जीव हैं; दूसरी ओर, यह दुर्लभ नहीं है कि उनके फल अभी भी (गलती से) मैकडामिया नट्स कहलाते हैं।
नीचे हम उन्हें सूचीबद्ध करेंगे, पौधे की उत्पत्ति और वर्ष 2008 में अपडेट किए गए वनस्पति नामकरण की चर्चा करते हुए:
- संपूर्ण विरोटिया जीनस, न्यू कैलेडोनिया के लिए स्थानिक, केवल एक प्रजाति के साथ 1975 के रूप में विभेदित है, जो 2008 में छह हो गया;
- 1995 में विभेदित, पूर्वी क्वींसलैंड के स्थानिकमारी वाले जीनस कैटालिपिडिया की हेयाना प्रजाति;
- लेज़िया जीनस की तीन प्रजातियां, पूर्वी क्वींसलैंड और केप यॉर्क प्रायद्वीप के लिए स्थानिकमारी वाले, 2008 में विभेदित।
- जीनस लासजिया की दो प्रजातियां (पूर्व एम। हिल्डेब्रांडि - 1952 - और एम । इरेक्टा - 1995), सुलावेसी (इंडोनेशिया) के लिए स्थानिक, 2008 में विभेदित।
