केल्प अल्गा - कोम्बू शैवाल

इन्हें भी देखें: क्लोरेला एल्गा और डुनिलाइला शैवाल - हरा शैवाल - लाल शैवाल - भूरा शैवाल -

केल्प और कोम्बु: वे क्या हैं?

जेनेरिक नाम " केल्प " के साथ, जीनस फुकस और लामिनारिया से संबंधित भूरे रंग के शैवाल का कारोबार किया जाता है, जिसके खाद्य भाग को अक्सर " कोम्बु " कहा जाता है। इस कारण दो शब्दों को पर्यायवाची के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

भूरे रंग के शैवाल का नाम एक काले रंग के वर्णक के रूप में है, जो कि इसे विशिष्ट भूरा रंग देने वाले प्लास्टिड के अंदर क्लोरोफिल का समर्थन करता है।

संकेत और गुण

रसोई में

केल्प एल्गा के आहार-स्वास्थ्य अनुप्रयोग कई हैं और मुख्य रूप से रेस्तरां, स्लिमिंग और रेचक क्षेत्र को संबोधित किया जाता है। ये शैवाल वास्तव में स्वाद व्यंजनों और विशेष रूप से सूप, फलियां और सूप (एशिया के पूर्वी क्षेत्रों में एक व्यापक अभ्यास) के लिए उपयोग किए जाते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि कोम्बू, ज्यादातर लामिनारिया जैपोनिका से बना है, ग्लूटामिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है; इस अमीनो एसिड मोनोसोडियम ग्लूटामेट से प्राप्त किया जाता है, एक शक्तिशाली स्वाद बढ़ाने वाला जो विशिष्ट स्वाद रिसेप्टर्स के साथ बातचीत करता है जो ओउमी ("पांचवां स्वाद") का उत्पादन करता है।

फूड सप्लीमेंट

खाद्य एकीकरण के क्षेत्र में, केल्प शैवाल विशेष रूप से आयोडीन में अपनी समृद्धि के लिए जाना जाता है, एक आवश्यक खनिज जिस पर सही थायराइड गतिविधि निर्भर करती है। यह पदार्थ वास्तव में थायरॉयड हार्मोन में शामिल है और इसके कम भोजन का सेवन एक विकृति का कारण बनता है जिसे एंडीमिक गोइटर (हाइपोथायरायडिज्म) के रूप में जाना जाता है।

उनकी उदार आयोडीन सामग्री के कारण, भूरे शैवाल केल्प और कोम्बु का उपयोग थायरॉयड ग्रंथि को उत्तेजित करने के लिए किया जाता है, अक्सर गलत धारणा में कि अधिक वजन "बहुत धीमी चयापचय" के लिए जिम्मेदार है। वास्तव में, जब से आयोडीन युक्त नमक का व्यापक उपयोग शुरू किया गया है, खाद्य-जनित हाइपोथायरायडिज्म के मामलों में काफी कमी आई है।

इसके अलावा, यदि एक सिद्ध आयोडीन की कमी मौजूद है, तो ऐसे पूरक को अत्यधिक सावधानी के साथ और सख्त चिकित्सा पर्यवेक्षण के तहत लिया जाना चाहिए।

प्राकृतिक जुलाब

Kelp alga और kombu शैवाल में भी पॉलीमर पाए जाते हैं, जैसे कि ficocolloids और alginic एसिड, जिसमें पेक्टिन के समान ही गुण होते हैं। इस कारण से, जब उन्हें पानी के साथ लिया जाता है, तो भूरे रंग के शैवाल के अर्क में एक उत्कृष्ट संतृप्त और रेचक शक्ति होती है।

साइड इफेक्ट

आयोडीन की अधिकता हाइपरथायरायडिज्म, थायराइड की शिथिलता, कंपकंपी, चिड़चिड़ापन, गर्म चमक, क्षिप्रहृदयता, अनिद्रा और धमनी उच्च रक्तचाप का कारण बनती है। भूरे शैवाल केल्प और कोम्बू का उपयोग गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान कराने के दौरान, 12 साल से कम उम्र के बच्चों में और कार्डियोपैथिस और उच्च रक्तचाप की उपस्थिति में भी किया जाता है।