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एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखेंइस साइट में, जैसा कि कई अन्य लोगों में, हम अक्सर भूमध्य आहार के बारे में बात करते हैं।
आहार शब्द हालांकि अनुचित है क्योंकि, एक वास्तविक आहार से अधिक, यह एक भोजन शैली है जो भूमध्य परंपरा से प्रेरित नियमों और आदतों से बना है।
भूमध्य आहार का जन्म
इस अवलोकन से इस परिकल्पना का जन्म हुआ कि भूमध्यसागरीय आहार उन लोगों की दीर्घायु को बढ़ाने में सक्षम था जो इसके पीछे थे।
एक ही विद्वान, घर लौटा, वर्षों तक ऐसे शोध करता रहा, जिसकी परिणति ईट वेल बुक और अच्छी तरह से रहना, भूमध्यसागरीय तरीके से ”के रूप में हुई।
इस पुस्तक में प्रसिद्ध "सेवन कंट्रीज स्टडी" के परिणामों की रिपोर्ट की गई थी, जिसमें बीस साल तक जापान और अमेरिका, हॉलैंड जैसे विभिन्न देशों में रहने वाले 40 और 60 के बीच के 12, 000 लोगों के आहार और स्वास्थ्य की स्थिति की निगरानी की गई थी।, यूगोस्लाविया, फिनलैंड और इटली।
कीज़ की प्रारंभिक परिकल्पना की पुष्टि की गई और भूमध्यसागरीय आहार को पूरे विश्व में आदर्श आहार के रूप में प्रस्तावित किया गया ताकि तथाकथित "कल्याण की बीमारियों" को कम किया जा सके।
1970 के दशक में शुरू करके, इसलिए संयुक्त राज्य में भूमध्यसागरीय आहार की विशिष्ट आहार आदतों को फैलाने की मांग की गई थी। वसा, प्रोटीन और शर्करा से भरपूर आहार के विकल्प के रूप में अनाज, सब्जियां, फल, मछली और जैतून का तेल प्रस्तावित किया गया था।
भूमध्यसागरीय आहार के सभी सिद्धांतों को सारांशित करने और जनसंख्या पर पकड़ बनाने के लिए, 90 के दशक में एक सरल भोजन पिरामिड प्रस्तावित किया गया था, जिसमें पूरे दिन भोजन की आवृत्ति और मात्रा वितरण की सूचना दी गई थी। विशेष रूप से, इसके आधार पर दिन में कई बार खाद्य पदार्थों का सेवन किया जाता था जबकि शीर्ष पर उन्हें खाद्य पदार्थ प्रतिबंधित करने के लिए दिए जाते थे।
अधिक जानने के लिए: वीडियो: भूमध्य आहार का जन्म कैसे हुआ था?
खाद्य पिरामिड
छवि एक आधुनिक तरीके से फिर से भूमध्य आहार के खाद्य पिरामिड को दर्शाती है।
निर्णायक अंक
भूमध्य आहार मुख्य रूप से भोजन की सही पसंद पर केंद्रित है, जबकि कैलोरी पहलू एक माध्यमिक भूमिका निभाता है। हालांकि, भागों की संयम और संयमता इस आहार के सही अनुप्रयोग के लिए एक आवश्यक तत्व का प्रतिनिधित्व करती है।
एक संकेत के रूप में, एक वयस्क व्यक्ति को रोजाना लगभग 2, 500 कैलोरी की आवश्यकता होती है, जिसमें से 55-65% कार्बोहाइड्रेट से, 20-30% लिपिड से और केवल 10-15% प्रोटीन से आना चाहिए।
भूमध्य आहार के सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत निम्नलिखित दिशानिर्देशों में निहित हैं:
- पशु की तुलना में वनस्पति प्रोटीन की खपत में वृद्धि
- असंतृप्त सब्जियों (जैतून का तेल) के पक्ष में संतृप्त वसा (जानवरों) की कमी
- वैश्विक कैलोरी कोटा का मॉडरेशन
- जटिल कार्बोहाइड्रेट और सरल कार्बोहाइड्रेट के मजबूत मॉडरेशन में वृद्धि
- आहार फाइबर का उच्च परिचय
- कोलेस्ट्रॉल का सेवन कम करना
- सफेद मांस की खपत लाल की तुलना में प्रचलित है, और हालांकि सप्ताह में एक या दो बार तक सीमित है। इसके बजाय मछली और सब्जियों की खपत अधिक है
- विशेष अवसरों पर ही मिठाइयों का सेवन किया जाता है
- भूमध्यसागरीय आहार भी खपत में भारी कमी प्रदान करता है: सॉसेज, सुपर अल्कोहल, सफेद चीनी, मक्खन, वसा चीज़, मेयोनेज़, सफेद नमक, मार्जरीन, बीफ़ और पोर्क (विशेष रूप से वसा कटौती), लॉर्ड और कॉफी।
क्या खाएं?
साइट पर भूमध्यसागरीय आहार के कैनन के अनुसार तैयार किए गए आहार के कई उदाहरण प्रकाशित किए गए हैं, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- उदाहरण 3, 000 केसीएल भूमध्य आहार
- 2, 400 KCal भूमध्य आहार का उदाहरण
- उदाहरण 1, 600 KCal के पास्ता के बिना भूमध्य आहार
भूमध्य पकाने की विधि का उदाहरण: RIGATONI ALL'AROLANA | |||
| रिगाटोनी 300 ग्राम | लाल मिर्च जी 100 | पीली मिर्च जी 100 | हरी मिर्च जी 100 |
| छील टमाटर 400 ग्राम | कोर्टगेट जी 100 | ऑबर्जिन जी 100 | प्याज जी 100 |
| जैतून का तेल 50 मिली | कसा हुआ ग्रिट 2 बड़े चम्मच | आवश्यकतानुसार मसालेदार मिर्च मिर्च | तुलसी के 4 पत्ते |
| आवश्यकतानुसार नमक | |||
जैसा कि हम कुछ पंक्तियों में देखेंगे कि पास्ता, पृथ्वी के फलों के साथ अनुभवी है, हमें विभिन्न मिठाइयों और अधिक वसायुक्त मीट के साथ त्वरित भोजन से बेहतर और लंबे समय तक जीने में मदद करता है।
अधिक जानने के लिए: वीडियो - भूमध्य आहार खाद्य पदार्थ
क्योंकि यह अच्छा है
भूमध्यसागरीय आहार के कुछ सिद्धांतों का प्रतिनिधित्व किया और अभी भी एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, रोधगलन और स्ट्रोक जैसी बीमारियों के खिलाफ सबसे अच्छा बचाव का प्रतिनिधित्व करते हैं।
ब्रेड, पास्ता (बेहतर अगर अभिन्न), सब्जियां, मछली, जैतून का तेल और फल पर आधारित आहार, उच्च पोषण मूल्य, कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त लिपिड और सरल शर्करा के साथ प्रोटीन, लिपिड और शर्करा प्रदान करता है; यह विटामिन, खनिज लवण और गैर-पचने योग्य फाइबर में समृद्ध है।
फल, सब्जियां और पूरे खाद्य पदार्थ क्योंकि वे एंटीऑक्सिडेंट में बहुत समृद्ध हैं हृदय रोगों और कैंसर के कुछ रूपों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक कार्रवाई करते हैं।
- उदाहरण के लिए, टमाटर, भूमध्यसागरीय आहार के विशिष्ट तत्व होने के अलावा, एंटीऑक्सिडेंट और विशेष रूप से लाइकोपीन से भरपूर होते हैं, एक ऐसा पदार्थ जो प्रोस्टेट कैंसर से बचा सकता है। टमाटर के संरक्षण के दौरान गर्म करने की प्रक्रिया इस भोजन के साथ तैयार किए गए पास्ता की उपलब्धता को बढ़ाती है जो हमारे स्वास्थ्य का एक उत्कृष्ट सहयोगी है।
- आहार फाइबर भी आहार का एक बहुत महत्वपूर्ण घटक है। इसकी कार्रवाई से तृप्ति की प्रारंभिक भावना को खत्म करने से रोकता है, आंतों के कार्यों को नियंत्रित करता है, पोषक तत्वों के अवशोषण और चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। इसमें एक डिटॉक्सीफाइंग और एंटीकार्सिनोजेनिक एक्शन भी है, यह उन खाद्य पदार्थों की उच्च विटामिन सामग्री के लिए भी धन्यवाद है जिसमें यह निहित है।
- मछली सबसे पूर्ण खाद्य पदार्थों में से एक है क्योंकि यह प्रोटीन, हृदय की वसा और फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयोडीन और लौह जैसे खनिज लवणों में समृद्ध है। अपने पोषक सिद्धांतों के लिए धन्यवाद यह भूमध्य आहार के मूलभूत व्यंजनों में से एक है।
भूमध्य आहार को रोकने और लड़ने के लिए आदर्श है: धमनीकाठिन्य, हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, ट्यूमर (विशेष रूप से पाचन तंत्र, देखें: आहार और कैंसर) और आंतों की गतिशीलता के विकार (यानी चिड़चिड़ा बृहदान्त्र)।
अधिक जानने के लिए: वीडियो - भूमध्य आहार के स्वास्थ्य लाभ
भूमध्यसागरीय आहार एक प्रमुख ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत का भी प्रतिनिधित्व करता है और इसे रसोई के प्रतीक के रूप में प्रस्तावित किया जाता है, जिसकी सादगी, कल्पना और स्वाद की सराहना पूरे विश्व में की जाती है।
भूमध्य आहार के विशिष्ट व्यंजन इसलिए पहले क्रम के एक जठरांत्र और पोषण संबंधी उत्कृष्टता का प्रतिनिधित्व करते हैं। कम खाना पकाने से सभी सामग्रियों की सुगंध और स्वाद बढ़ जाता है, जिनमें से प्रत्येक मजबूत पौष्टिक और सुरक्षात्मक गुणों को व्यक्त करता है।
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