व्यापकता
कद्दू और courgette फूल पौधों के खाद्य उत्पादों के VI समूह से संबंधित उत्पाद हैं। वे विशेष रूप से समृद्ध या ध्यान से समृद्ध पोषण का सेवन प्रदान नहीं करते हैं लेकिन, अपने लाभ के लिए, बल्कि एक मध्यम ऊर्जा सामग्री प्रदान करते हैं।
कद्दू के फूल और तोरी के पौधे कर्कोबिटासी परिवार और ककुर्बिता जीनस से संबंधित पौधों के पुष्पक्रम हैं; कद्दू की प्रजातियां बहुत सारी हैं लेकिन, इटली में, फूल मुख्य रूप से मोसचा (कद्दू वायलिन) और मैक्सिमा से प्राप्त किए जाते हैं। इसके बजाय, तोरी के फूलों को स्पीसी कुकुर्बिता पेपो से प्राप्त किया जाता है ।
खेती
कद्दू और आंगन आमतौर पर घर पर लगाए या ट्रांसप्लांट किए गए सब्जियां हैं; कद्दू की तुलना में, तोरी को कुछ अतिरिक्त सावधानियों की आवश्यकता होती है। यह आवश्यक है कि मिट्टी अच्छी तरह से काम करती है, जल निकासी, नाइट्रोजन में समृद्ध और कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम से मुक्त कभी नहीं; कम समृद्ध मिट्टी के साथ कद्दू "संतुष्ट" है लेकिन इसकी अवशोषण क्षमता इसे और कम कर देती है। दोनों के लिए, सिंचाई निरंतर और व्यवस्थित होनी चाहिए, गर्मी के महीनों में एक दिन और अगस्त में भी दो बार; हालाँकि, पानी को कभी भी पत्तियों को गीला नहीं करना चाहिए और न ही ज़मीन पर रखना चाहिए। पौधों की नियुक्ति आवश्यक है; कद्दू के लिए कुल सूर्य का जोखिम आवश्यक है और लगभग कुल (जलवायु पर निर्भर करता है) के लिए। कवक और नए नए साँचे (मुख्य रूप से ओडियम और डाउनी फफूंदी) से छूत से बचने के लिए, हवा परिसंचरण की गारंटी देना महत्वपूर्ण है और, तोरी के लिए, पौधों के बीच एक निश्चित दूरी बनाए रखें। जबकि ज़ुशैनी झाड़ी में बढ़ता है और एक सापेक्ष स्थान पर कब्जा कर लेता है, कद्दू, चढ़ाई जा रहा है, लगभग एक रास्ते में फैलता है।
कद्दू और तोरी दोनों नर और मादा फूलों का उत्पादन करते हैं; वे दोनों एक चमकीले पीले रंग के होते हैं और जब उन्हें खोला जाता है तो उनके पास एक विशिष्ट "तारा" आकार होता है। नर फूल पहचानने योग्य होते हैं, क्योंकि वे पौधे के तने से सीधे एक लंबे तने के साथ आते हैं; उनका पराग पतला और पराग में समृद्ध है। दूसरी ओर, महिला फूल, फल के शीर्ष से जुड़ी होती है और एक छोटी और मांसल पिस्टल होती है; एक दूसरे से जुड़े होने के कारण, फूल को काटने से फल की वृद्धि रुक जाती है, इसलिए फसल के समय तक अभ्यास करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कद्दू में केवल नर फूलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है क्योंकि मादा फल के पकने के अंत तक नहीं पहुंचती है और, जैसा कि पहले ही कहा गया है, उन्हें हटा दें फलदार फसल की सफलता से समझौता होगा।
क्रय
यदि आप खरीदना चाहते हैं तो, तोरी के फूलों और तोरी के फूलों की विशिष्ट विशेषताएं होनी चाहिए। एक क्लिच को तितर-बितर करके, फूलों के खुले या बंद होने के लिए आवश्यक नहीं है; आकार पूरी तरह से भोजन के स्वाद को नहीं बदलता है, लेकिन दूसरों की तुलना में उन्हें कुछ व्यंजनों के लिए पसंद करता है। खरीद के समय यह आवश्यक है कि कद्दू और तोरी के फूलों के फूलों की सभी बारीकियों में एक उज्ज्वल रंग होता है और इसके आकार को बनाए रखने के लिए पर्याप्त स्थिरता होती है।
| कद्दू के फूलों की 100 ग्राम की संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग)
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पंखुड़ियों के शीर्ष पर काले फूल या मूल रूप से अंधेरे को त्याग दिया जाना चाहिए। एक और निर्णायक तत्व पिस्टिल का रंग है; यह हमेशा एक चमकदार पीला और कभी भूरा नहीं होना चाहिए। ब्राउनिंग कवक और मोल्ड से छूत का एक संकेतक है।
तैयारी और व्यंजनों
धुलाई के अलावा, ज़ूचिनी के फूलों और ज़ूचिनी की तैयारी के लिए एकमात्र आवश्यक हस्तक्षेप में पिस्टल का निष्कर्षण शामिल है; यदि छोड़ दिया जाता है, तो यह एक विवेकपूर्ण कड़वा कार्य कर सकता है। इसके अलावा, कुछ पुरुष फूलों को तने से पूरी तरह से वंचित करते हैं, लेकिन व्यक्तिगत रूप से, मैं इसे एक उत्कृष्ट सजावटी विशेषता मानता हूं।
सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों जो कद्दू और तोरी के फूलों को प्रभावित करते हैं, वे हैं: "तले हुए तोरी फूल (पके हुए और / या भरवां)" और "भरवां कद्दू के फूल पके हुए"। तले और पके हुए लोगों के लिए मैं अच्छी तरह से खोले गए फूलों और गोरा बियर और गेहूं के आटे से बने एक बल्लेबाज का उपयोग करने का सुझाव देता हूं; भरे हुए लोगों के लिए, सामग्री के आधार पर, बल्लेबाज को दूध के साथ भी उत्पादित किया जा सकता है (उदाहरण के लिए, अगर पनीर पेश किया जाता है)। मैं मूंगफली के तेल में तलने की सलाह देता हूं।
ओवन में भरवां कद्दू के फूलों को किसी भी कोटिंग की आवश्यकता नहीं होती है और किसी भी विनम्रता से भरा जा सकता है: सलामी, पनीर, रिकोटा, मछली, मोलस्क, शेलफिश, सब्जियां आदि।
तोरी फूल और तोरी के साथ बनाई गई दिलकश चिड़ियों को याद मत करो; इन्हें काट दिया जाना चाहिए, sautéed और फिर quiche के ताल में डाला जाना चाहिए। पहले पाठ्यक्रमों में भी कद्दू के फूलों पर आधारित कई व्यंजन हैं; सबसे स्वादिष्ट में से हम "ज़ुकीनी फूल, shallots, ताजा अजमोद और केसर के साथ ताजा टैगलीएटेल" का उल्लेख करते हैं।
पोषण संबंधी विशेषताएं
कद्दू के फूल कैलोरी में कम होते हैं, कार्बोहाइड्रेट में कम होते हैं, लिपिड के एक नगण्य हिस्से के साथ और प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में सिर्फ डेढ़ ग्राम प्रोटीन के साथ। तालिका में फाइबर का उल्लेख नहीं किया गया है।
जहां तक खनिज लवणों का संबंध है, लौह सामग्री अतिप्रवाहित है (जाहिर है, खाद्य समूह की तुलना में यह), लेकिन अन्य लोग निराश हैं। विटामिन के संबंध में, कैरोटीनॉइड (रेटिनॉल समकक्ष - वीट ए।) की सामग्री बहुत ही ध्यान देने योग्य है, पीले रंग के रंग और फूलों के रंग के कारण।
कद्दू के फूल ओवन में भर दिए गए
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