डॉ। फ्रांसेस्का फैनोला द्वारा
वर्षों से "आहार" शब्द अब सामाजिक व्यवसाय का हिस्सा है और पत्रिकाओं, पुस्तकों, वेब पेजों और टेलीविजन कार्यक्रमों के माध्यम से हमारे घरों में प्रवेश करके हमारे दैनिक जीवन को भरता है।
इन मास-मीडिया द्वारा प्रस्तावित सैकड़ों "आहार" हैं और दर्जनों "खाने की शैली" हैं, जिस पर प्रसिद्ध आहार विशेषज्ञ और पोषण विशेषज्ञ बहस करते हैं।
इनमें से जो कि मैं "शैलियों" को अधिक कठोर "आहार" से अधिक सटीक अर्थ के साथ परिभाषित करता हूं, हम विश्व में प्रसिद्ध आहार प्राप्त करते हैं, जिसने वर्षों से लाखों लोगों के जीवन में क्रांति ला दी है और टीवी और मनोरंजन के "वीआईपी", अमेरिका से शुरू हुआ, एक ऐसा देश जिसमें यह अपने जन्म के बारे में बीस साल पहले पाया गया था बायोकेमिस्ट के लिए धन्यवाद जिसमें से इसने अपना नाम लिया: बैरी सियर्स।
पोषण पर उनके अध्ययन ने दुखद भाग्य का जवाब और समाधान ढूंढना शुरू कर दिया कि सालों तक उनके परिवार पर, उनके दादा से उनके भाई तक प्रभावित हुए, जो हमेशा जीवन शैली "स्वस्थ" होने के बावजूद दिल के दौरे से प्रभावित थे। मोटर और खाना दोनों।
उनका ध्यान विशेष रूप से उस समय के अन्य डॉक्टरों द्वारा अध्ययन किए गए शक्तिशाली हार्मोनों की एक श्रेणी पर केंद्रित था: ईकोसोनॉइड्स, जैविक एजेंट जो कई कार्बनिक कार्यों जैसे कार्डियोवास्कुलर सिस्टम और प्रतिरक्षा प्रणाली को नियंत्रित करते हैं, वसा जमा को नियंत्रित करते हैं। ये हार्मोन दो रूपों में निर्मित होते हैं: अच्छे वाले (वासोडिलेटर) और "बुरे" वाले (वासोकोन्स्ट्रिक्टर्स), जिसके बीच संतुलन एक सामान्य रक्तचाप की गारंटी देता है।
"पारंपरिक" और "मूल" अमेरिकी आहार इसलिए पोषक तत्वों (40% कार्बोहाइड्रेट, 30% प्रोटीन, 30% वसा) में इसके विशेष वितरण को ठीक से नियंत्रित करता है, ताकि इस तरह के ईकोसिनोइड के जैविक उत्पादन को नियंत्रण में रखा जा सके। और यह सब मूल्यांकन नहीं है, जैसा कि हम करने के आदी हैं, दैनिक कैलोरी सेवन, लेकिन "ब्लॉक" की संख्या, जिनमें से प्रत्येक पूर्वोक्त प्रतिशत के टूटने और "ग्लाइसेमिक प्रतिक्रिया" से ऊपर है, प्रत्येक भोजन रक्त स्तर पर होता है ( और इंसुलिन के स्तर पर परिणाम)।
हालाँकि, इसकी शुद्धता की बानगी दी गई है, उदाहरण के लिए मध्यम और उच्च जीआई कार्बोहाइड्रेट (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) जैसे कि ब्रेड (और पिज्जा, पास्ता, आदि जैसे डेरिवेटिव) भूमध्य आहार का आधार है, जिसके लिए हम बचपन से ही आदी रहे हैं। बहुत बार ज़ोन डाइट उन लोगों को डराता है जो इसे अप्रोच करते हैं।
इटालियन ज़ोन का जन्म कैसे हुआ, जो अभी भी मूल अमेरिकी के दिशा-निर्देशों और सिद्धांतों का पालन करता है, लेकिन इसके पोषक तालिकाओं में विशिष्ट भूमध्य खाद्य पदार्थ भी प्रस्तुत करता है, भले ही वे "विशेषाधिकार प्राप्त, लगभग विशेषाधिकार प्राप्त और नुकसानदेह" श्रेणियों में शामिल हों। इसलिए, जो कोई भी ज़ोन का प्रयास करना चाहता था, जरूरी नहीं कि उसे छोड़ दिया जाए, उदाहरण के लिए, ब्रेड और टमाटर की पौराणिक स्लाइस, लेकिन फिर भी सूचित किया जाएगा और यह पता चलेगा कि मॉडरेशन में इन खाद्य पदार्थों का उपयोग करना कितना सुविधाजनक है।
ईमानदारी से मैं ज़ोन डाइट के इस इतालवी संस्करण को बहुत अधिक "सुलभ" और उन लोगों के लिए कम कठोर पाता हूं, जिन्हें हमेशा कॉफी और क्रोइसैन के साथ नाश्ता करने और पास्ता की एक अच्छी प्लेट के साथ दोपहर के भोजन के बाद रोटी के साथ "जूता" खाने की आदत होती है।
यह एक ऐसा विकास है जिसे मैं "मध्यस्थ" के रूप में परिभाषित करता हूं, यह देखते हुए कि यह भूमध्यसागरीय आहार और मूल क्षेत्र आहार के बीच आधा है।
यह काम करता है? खैर, मोटर साइंसेज के विश्वविद्यालय के अध्ययन से आ रहा है जिसमें मैं भी, व्यक्तिगत रूप से, मैं "भूमध्य खाद्य शैली" (60-65% कार्बोहाइड्रेट, 20-15% प्रोटीन, 20-15) को कॉल करने के संकेत पर आदी और "प्रशिक्षित" था। % वसा), मुझे यह स्वीकार करना चाहिए कि मैं कई वर्षों से इस क्षेत्र के बारे में काफी उलझन में हूं और केवल हाल ही में मैंने संपर्क किया और भावुक था क्योंकि "मुझ पर कोशिश" पहली जगह में मैंने पाया कि वास्तव में .... यह काम करता है!
दोनों "सौंदर्यशास्त्र" के संदर्भ में वसा द्रव्यमान के उन अतिरिक्त टॉयलेटरी को खो देते हैं और ऊर्जा की निरंतर भावना से सामान्य मनोचिकित्सा भलाई दोनों के संदर्भ में त्वचा की उपस्थिति में सुधार करते हैं, (जो विशेष रूप से वजन कमरे में भार में वृद्धि के रूप में जाना जाता है), सभी 'उच्च' मूड पूरे दिन और आत्म-नियंत्रण से सक्रिय होता है जो उसने मुझे खुद को अत्यधिक "निषेधात्मक" भोजन पैटर्न में बंद किए बिना दिया है।
इसके अलावा महत्वपूर्ण ओमेगा -3 फैटी एसिड का एकीकरण है, जिसकी मैं प्रभावी प्रभावशीलता की सराहना कर रहा हूं।
अंत में, यदि आप डरते हैं या रोटी या दादी के केक का टुकड़ा नहीं छोड़ना चाहते हैं, तो मैं आपको इतालवी संस्करण के माध्यम से स्पष्ट रूप से इस क्षेत्र में पहुंचने की कोशिश करने के लिए आमंत्रित करता हूं और बस पाठ में वर्णित किया गया है: "इतालवी क्षेत्र की महान पुस्तक" (गिगलियोला) ब्रागा - स्पर्लिंग और कुफर प्रकाशक)।
अपने भोजन का आनंद लें और एक अच्छी कसरत करें!
