भूमध्य आहार
भूमध्यसागरीय आहार आपको मोटा नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि यह अत्यंत सरल और बहुत विस्तृत उत्पादों के उपभोग पर आधारित है। भूमध्य आहार की विशेषता वाले खाद्य पदार्थ हैं:
- कच्चे अनाज और डेरिवेटिव
- फलियां
- मौसमी सब्जियाँ
- मौसमी फल
- मत्स्य उत्पाद, विशेष रूप से मछली
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- रेड वाइन
- समुद्री नमक
कम लगातार:
- मीट
- अंडे
- दूध और डेरिवेटिव
लगभग अनुपस्थित:
- संतृप्त वसा
- अत्यधिक शर्करा वाले खाद्य पदार्थ
- वसायुक्त मांस
भूमध्य आहार की ताकत जीवों के समुचित कार्य के लिए उपयोगी अणुओं की उच्च पोषण सामग्री है; इनमें शामिल हैं: आहार फाइबर, लेसितिण, विटामिन (सभी), खनिज लवण (सभी, यहां तक कि आयोडीन), एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल, लाइकोपीन, एंथोकायनिन, आदि), पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (ओमेगा 3, 6 और 9) आदि। इसलिए एक स्वस्थ और संतुलित आहार के रूप में वास्तविक भूमध्य आहार को परिभाषित करना संभव है।
समकालीन भोजन शैलियों में से कई ने भूमध्यसागरीय आहार की आहार रचना से प्रेरणा ली है, इसे आधुनिक गतिहीन आदमी की जरूरतों के लिए एक संदिग्ध तरीके से अपनाया है, या आहार के सबसे ऊर्जावान खाद्य पदार्थों को कम या खत्म कर दिया है। एक हड़ताली उदाहरण बैरी सियर्स द्वारा परिभाषित ज़ोन आहार है, (अनुयायियों और विरोधी के सामान्य विचलन के साथ): "भूमध्य आहार का विकास" [एक पोर्ट - 7.12.2011 - शीर्षक: मांस, पास्ता या चाय?] ।
मूल
भूमध्यसागरीय आहार की उत्पत्ति
भूमध्यसागरीय आहार तटीय आबादी के अस्तित्व पर आधारित एक खाद्य शैली है, जो मछली पकड़ने, कृषि और आंशिक रूप से देहातीवाद से ऊपर का निर्वाह करती है; वध के लिए पशुधन प्रजनन मौजूद था, लेकिन मुख्य रूप से अंतर्देशीय के रूप में नहीं।
इसके विपरीत जो कोई सोच सकता है, बेसिन के सभी क्षेत्रों में भूमध्य आहार लागू नहीं होता है; कुछ क्षेत्रों (जैसे कि ऊपरी एड्रियाटिक) ने कभी भी एक समान आहार लागू नहीं किया है, क्योंकि मुख्यतः महाद्वीपीय जलवायु और जलोढ़-दलदली भू-भाग ने इसकी अनुमति नहीं दी है। आज तक, वास्तविक भूमध्य आहार लगभग गायब हो गया है ; अनाज की परिवर्तनशीलता (वर्तनी, जौ, राई, जई, एक प्रकार का अनाज, शर्बत ... आदि) अब भौगोलिक क्षेत्रों पर निर्भर नहीं है और उनकी खपत मुख्य रूप से मानव गेहूं के चयन के लिए प्राप्त शुद्ध आटे (और डेरिवेटिव) के रूप में होती है। ; पुन: क्रॉसिंग 3 विशेषताओं के पक्ष में किया गया था: खेती की उपज, कीटों के प्रतिरोध और उच्च लस सामग्री। 60 साल पहले तक पास्ता और ब्रेड के अंश, मछुआरों और चरवाहों के विशिष्ट, जो सुबह से शाम तक काम करते थे, सामूहिक कैलोरी खर्च के बावजूद आधा हो गया है। फलियां बहुत उच्च आवृत्ति के साथ भस्म हो गईं, जीवित रहने के लिए आवश्यक जैविक मूल्य प्राप्त करने के लिए अनाज के साथ मिलकर, विशेष रूप से जहां आर्थिक परिस्थितियों ने मांस और / या मछली की नियमित खपत की अनुमति नहीं दी। फलों और सब्जियों को स्थानीय रूप से पकाया जाता था और मौसमी विवेक पर मुख्य रूप से ताजा खाया जाता था; सूरज और स्वाभाविक रूप से चपटी धरती ने आज के पौधों की तुलना में कहीं अधिक पोषण गुण दिए हैं। जैतून का तेल, रेड वाइन और समुद्री नमक पॉली फैटी एसिड और मोनो-असंतृप्त, पॉलीफेनोल्स और आयोडीन जैसे आवश्यक अणुओं के इनपुट प्रदान करते हैं। भूमध्यसागरीय आहार महंगा नहीं था और मनुष्य के अस्तित्व पर आधारित था, निश्चित रूप से एक अच्छा कैलोरी घनत्व निहित था, लेकिन सभी के ऊपर एक खाद्य गुणवत्ता की गारंटी थी उत्कृष्ट से कम नहीं।
भूमध्य आहार आज
वर्तमान में, भूमध्यसागरीय आहार से जो बचा है वह अनुचित खाने की आदतों का एक सेट है और सबसे अधिक बार कैलोरी खर्च के लिए आनुपातिक नहीं है। पास्ता और ब्रेड का दुरुपयोग अक्सर मात्रा और आवृत्ति दोनों के संदर्भ में होता है; सब्जियों और फलों का बहुत कम और बुरी तरह से सेवन किया जाता है, उत्पादों की मौसमी का सम्मान किए बिना भोजन की गुणवत्ता के लिए पसंद करते हैं। तटीय आबादी के लिए भी मछली एक लक्जरी आइटम बन गई है और इसकी खपत कुछ मछली प्रजातियों तक सीमित है जिनमें से अधिकांश विदेशों से आती हैं; समानांतर में, मांस की खपत (विशेष रूप से वसा) नाटकीय रूप से बढ़ गई है। इसका परिणाम अत्यधिक कैलोरी का सेवन है, बाद के पक्ष में दुर्लभ खनिजों-विटामिन-एंटीऑक्सिडेंट्स और असंतृप्त / संतृप्त वसा अनुपात का सेवन।
भूमध्यसागरीय आहार, अपने आप में बिल्कुल मोटा नहीं होता है, लेकिन जो शेष रहता है वह निश्चित रूप से वही आहार नहीं है जिसकी बदौलत बेसिन की आबादी दुनिया की अधिकांश आबादी के स्वास्थ्य और दीर्घायु को मान्यता दे सके और उसे बढ़ावा दे सके।
