अक्सर कहा जाता है (लेकिन ग़लती से) रिश्वत, मिठाई क्रोइसैन वास्तव में नाश्ते के "पेस्ट्री का राजा" है।
जबकि "ब्रियोचेस" का मतलब एक प्रकार का आटा है, जिसमें से व्यंजनों और परिवर्तनशील आकृतियों को विविधता प्रदान करना संभव है, क्रोइसैन एक विशिष्ट छंटनी पफ पेस्ट्री, या "पाटे ए क्रूसेंट" से प्राप्त एक अनमोल "वर्धमान" भोजन है।
"क्रोइसैन्ट" शब्द को पहली बार 1863 के फ्रेंच शब्दकोश, लिट्र्रे में पढ़ा गया है। यहाँ, क्रोइसैन को इस प्रकार परिभाषित किया गया है: "छोटा ब्रेड या छोटा केक एक अर्धचंद्राकार के आकार में।" उन्नीसवीं शताब्दी के ग्रेट यूनिवर्सल डिक्शनरी में पियरे लारौसे ने इसका वर्णन इस प्रकार किया है: "छोटी रोटी जिसकी आकृति अर्धचंद्राकार होती है; यह पहले गुणवत्ता वाले आटे के साथ, तरल और पीटा अंडे के साथ काम किया जाता है।
पहला नुस्खा 1891 में प्रकाशित हुआ था, लेकिन समकालीन से अलग था। विशेषता "sfogliatura" के लिए 1905 तक (फ्रांस में) तक इंतजार करना आवश्यक था, भले ही यह भोजन केवल 1920 में लोकप्रिय हो गया था। यह केवल 1938 में "सबसे बड़ा गैस्ट्रोनोमिक" में दिखाई दिया।
सच में, क्रोइसैन का पूर्वज और भी पुराना है और फ्रांस में नहीं बल्कि पूर्वी यूरोप (ऑस्ट्रिया) में उत्पन्न हुआ लगता है। "किफर्ल" कहा, क्रोइसैन ने तेरहवीं शताब्दी की शुरुआत के रूप में अपनी विकासवादी यात्रा शुरू की, हालांकि यह अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है कि यह एक मीठा या नमकीन भोजन था।
पेरिस में, 1837 और 1839 के बीच 92 रू रिचल्यू में पहले क्रिस्सेंट बेचे गए थे, जब ऑस्ट्रियाई ऑगस्ट ज़ैंग और अर्नेस्ट श्वार्जर ने "बौलंगरी विनीओइस" खोला था। Kipferl के उनके संस्करण (क्रोइसैन के आकार का) और "कैसरसेमेल" (सम्राट की कैसर रोटी या पाव रोटी) ने नकल करने वालों के एक विशाल सरणी को जल्दी से प्रेरित किया, यही कारण है कि भोजन को 1850 के रूप में "आदतन उपभोग की रोटी" के रूप में उल्लेख किया गया था "।
हालांकि, गैस्ट्रोनॉमी और फ्रेंच व्यंजनों के इतिहासकारों का दावा है कि वर्तमान क्रोइसैन नुस्खा 20 वीं शताब्दी से पहले प्रसिद्ध नहीं हुआ था।
निष्कर्षों के प्रकाश में, यह बताना संभव है कि क्रोइसैन के लिए जिम्मेदार अन्य काल्पनिक उत्पत्ति को मिथक या किंवदंतियों माना जाता है।
1950 से, क्रोइसैन फ्रांसीसी नाश्ते का एक पारंपरिक तत्व बन गया है।
