टोननेट्टो अलिटारेटो द्वारा आर.बोरगाइस

क्या

आवंटित ट्यूना क्या है?

अल्लेटेड ट्यूना - अंग्रेजी में "लिटिल ट्यूनी", "झूठा अल्बाकोर", "लिटिल ट्यूना" - एक नमक पानी की हड्डी वाली मछली है जो फैमिली सॉम्ब्रिडे, जीनस यूथिनस और प्रजाति एलिटेरैटस से संबंधित है ।

समुद्री मछली पकड़ने के उत्पादों का हिस्सा होने के नाते, अल्लेट्स स्किपजैक को भी पूरे ब्लूफिश में शामिल किया गया है, जो बदले में गरीब मछली की श्रेणी का हिस्सा है।

एलिटेर ट्यूना खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह के अंतर्गत आता है, उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विट डी और बी समूह के कई) और विशिष्ट खनिजों (उदाहरण के लिए फास्फोरस, लोहा और आयोडीन) के पोषण स्रोत के रूप में। इसका एक मध्यम ऊर्जा सेवन है जिसे स्थापित करना मुश्किल है, खासकर वयस्क नमूनों में। यह सेमी-एसेंशियल ओमेगा 3 लिपिड्स जैसे ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) में भी बहुत समृद्ध है; बहरहाल, यह गैर-नगण्य कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी दर्शाता है।

कुलीन ट्यूना, पूरे, बहुत पौष्टिक पर है और अधिकांश खाद्य व्यवस्थाओं के लिए खुद को उधार देता है। दूसरी ओर, इसमें मतभेद भी हो सकते हैं; अगले पैराग्राफ में हम बेहतर समझेंगे कि कौन से हैं।

सभी यूरोपीय तटों के साथ अलग-अलग टूना व्यापक है। यह अटलांटिक महासागर और भूमध्य सागर दोनों में पाया जाता है; यह सभी इतालवी समुद्रों में काफी आम है। चेतावनी! कुछ का दावा है कि आबंटन ट्यूना एड्रियाटिक सागर के पानी पर कब्जा नहीं करता है; यह एक अशुद्धि है। यह एक अत्यंत व्यापक प्रजाति है, जैसा कि पेशेवर मछुआरों और खेल मछली पकड़ने के प्रेमियों द्वारा ब्लूफिन टूना के साथ देखा जा सकता है।

ट्यूना एलेट्रैटो, जैसे कि सकोब्रिडे परिवार के अधिकांश प्रतिपादक, एक उदासीन रवैया है। यह मौसम और भौगोलिक क्षेत्र, तटीय तट के अनुसार खुले पानी के अनुसार अलग-अलग तरीकों से बसता है। लार्वा चरण में यह प्लवक का एक घटक है और ज़ोप्लांकटन के अधिक सटीक है।

टूना को ठीक से तथाकथित (लाल, मोटे, पीले पंख, सफेद, आदि) की तुलना में, एलिटरेट आकार में छोटा रहता है: लगभग 15 किलो लंबाई में 100 सेमी। इसका आकार एक टूना के समान है, पीठ पर एक मैकुलेशन - पलामिता के समान - पृष्ठीय और दुम के पंख के बीच, और एक चांदी सफेद पेट।

पोषण संबंधी गुण

ट्यूना एलीटेरटो के पोषण गुण

एलेटस ट्यूना एक मत्स्य उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह का हिस्सा है। गैस्ट्रोनॉमिक दृष्टिकोण से बहुत मूल्यवान नहीं माना जाता है - यही कारण है कि हमने इसे गरीब मछली में बनाया है - हालांकि यह बहुत पौष्टिक है और इसमें नीली मछली की सभी विशेषताएं हैं।

एलिटेट ट्यूना में "सैद्धांतिक रूप से" कम औसत कैलोरी का सेवन होता है। पोषण संबंधी तालिकाओं - जो कि अनुप्रास की जांच नहीं करते हैं, लेकिन एक बहुत ही समान प्राणी जो धारीदार ट्यूना है - 100-105 किलो कैलोरी / 100 ग्राम के अनुमानित मूल्य का सुझाव देता है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पेट - जिसे वेंट्रेसका कहा जाता है - जैसा कि स्थलीय प्राणियों के लिए है, फ़िल्टलेट्स के पीछे के हिस्से की तुलना में काफी कम है। हालांकि यह विश्वास करना मुश्किल है कि यह मछली बहुत कम कैलोरी प्रदान करती है, खासकर वयस्कता में; इसलिए 150 किलो कैलोरी तक के संभावित औसत मूल्य पर विचार करने की सिफारिश की जाती है। इसलिए अल्लेटोन ट्यूना एंकोवी की तुलना में अधिक कैलोरी है लेकिन मैकेरल से कम है। इसे सार्डिन, पामिटा और टबरेलो का एक एनालॉग माना जा सकता है।

एलिटेट ट्यूना की ऊर्जा मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा आपूर्ति की जाती है, उसके बाद लिपिड द्वारा; कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित या अप्रासंगिक हैं। इसमें आहार फाइबर नहीं होते हैं। फैटी एसिड काफी हद तक असंतृप्त होते हैं और बहुत अधिक मात्रा में ओमेगा 3 समूह की अर्ध-आवश्यक श्रृंखलाओं की सराहना की जाती है; विशेष रूप से: eicosapentaenoic एसिड (EPA) और docosahexaenoic एसिड (DHA)। प्रोटीन उच्च जैविक मूल्य हैं और सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, मानव प्रोटीन के सही अनुपात और मात्रा में।

एलिटेर ट्यूना समूह बी के पानी में घुलनशील विटामिन से भरपूर होना चाहिए, जैसे नियासिन (विट पीपी), पाइरिडोक्सिन (विट बी 6) और कोबालिन (विट बी 12)। वसा में घुलनशील विटामिन के बारे में, इस मछली में उत्कृष्ट स्तर के विट डी (कैल्सिफेरोल) होते हैं। यहां तक ​​कि खनिज प्रोफ़ाइल प्रशंसनीय है; पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और आयोडीन का स्तर महत्वपूर्ण हैं।

कोलेस्ट्रॉल नगण्य नहीं है, लेकिन अत्यधिक नहीं है। लैक्टोज और लस अनुपस्थित हैं। प्यूरीन प्रचुर मात्रा में हैं; हिस्टामिन ताजा उत्पाद में अनुपस्थित है, लेकिन खराब संग्रहीत होने पर तेजी से बढ़ जाता है।

टोननेटो अलिटेटो और प्रदूषण

सभी मत्स्य उत्पादों की तरह, विशेष रूप से काफी आकार का, यहां तक ​​कि एलेटस टूना भी ऊतकों में संचय द्वारा प्रदूषण के अधीन है। पारा, सीसा, डाइऑक्सिन और इस तरह के निशान मौजूद हो सकते हैं, जो वसा से भरपूर डिब्बों में बड़े पैमाने पर जमा होते हैं - वेंट्रेस और तंत्रिका ऊतक।

अधिक शीतोष्ण जल में पकड़ी गई टूना मछली के नमूने सिगार के लिए जिम्मेदार थे, कुछ डिनोफ्लैगलेट्स जैसे गैम्बियरडिस्कस टॉक्सस द्वारा उत्पन्न विष के कारण विषाक्तता या जहर का एक रूप।

इसलिए नैतिक कारणों से टूना के मध्यम आकार के आवंटन को प्राथमिकता देना उचित होगा। इसके अलावा, विशेष रूप से संवेदनशील, नाजुक या विशेष परिस्थितियों में, एक पतली कटौती की सेवा की जानी चाहिए - वेंट्रेस से बचना। उत्तरार्द्ध, जो बिल्कुल बर्बाद नहीं होना चाहिए, एक धीमी गति से खाना पकाने की आवश्यकता होती है, ठीक हो जाता है और यह जितना संभव हो उतना वसा को बाहर निकालने की अनुमति देता है।

भोजन

आहार में टोननेटो एलिटेटो

सभी ब्लूफिश (मैकेरल, हेरिंग, लैंजार्डो, अगुग्लिया, अल्केशिया आदि) की तरह, यहां तक ​​कि टूना मछली भी सुगंधित घटकों से समृद्ध होती है जो पाचन क्रिया के दौरान बनी रहती हैं। इस लक्षण का पाचनशक्ति से कोई लेना-देना नहीं है, जो सभी में औसत है।

हालांकि, किसी भी उच्च प्रोटीन भोजन के बड़े हिस्से पाचन संबंधी जटिलताओं जैसे अपच, गैस्ट्र्रिटिस, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स रोग, गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, हाइपोक्लोरिया आदि के साथ लोगों के आहार में contraindicated हैं।

एलिटेट ट्यूना एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो ज्यादातर खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देता है। यह हाइपोकैलोरिक वेट लॉस डाइट के लिए उपयुक्त है, बशर्ते कि यह ध्यान में रखा जाए कि पेट एक स्किनी कट नहीं है। इस मामले में, समग्र पोषण संतुलन सुनिश्चित करने के लिए, भोजन में या दिन में सीज़निंग तेल की मात्रा को कम करना उचित हो सकता है।

उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन की बहुतायत, वृद्ध आंतों के अवशोषण, बुढ़ापे या किसी सामान्य या विशिष्ट कुपोषण की किसी भी स्थिति में, विकृत विषयों के पोषण के लिए ट्यूना को आदर्श बनाती है; उसी कारण से, यह आवश्यक अमीनो एसिड की बढ़ती आवश्यकता वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त है - उदाहरण के लिए गर्भवती महिलाओं, विशेष रूप से असंतुलित आहार के साथ। कुछ यह सुझाव देते हैं, उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन के अन्य स्रोतों की तरह, उच्च मात्रा और / या गहन खेल व्यायाम के मामले में, विशेष रूप से बल विषयों में या एक बहुत ही महत्वपूर्ण मांसपेशियों के हाइपरट्रॉफिक घटक के साथ।

EPA और DHA ओमेगा 3 फैटी एसिड होते हैं, भ्रूण और बच्चों की वृद्धि के लिए सेल झिल्ली के गठन के लिए आवश्यक लेकिन जैविक रूप से बहुत सक्रिय और बहुत महत्वपूर्ण - विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र और आंखें - वे कुछ चयापचय विकृति का मुकाबला करते हैं - डिस्लिपिडेमिया, धमनी उच्च रक्तचाप, जटिलताओं टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस आदि। - बुढ़ापे में संज्ञानात्मक कार्य बनाए रखें, न्यूरोसिस के कुछ रूपों को रोकें - अवसादग्रस्तता के लक्षण - आदि। हालांकि, कोलेस्ट्रॉल सामग्री उचित अंश और खपत की आवृत्तियों को लगाती है।

लस और लैक्टोज की अनुपस्थिति के कारण, अलॉटमेंट ट्यूना सीलिएक रोग के लिए आहार में और दूध चीनी के लिए असहिष्णुता के लिए प्रासंगिक है। इसके बजाय प्यूरीन की प्रचुरता यह अतिपरजीविता और गाउट के लिए पोषण आहार में अवांछनीय बनाता है। इसके बजाय हिस्टामाइन के लिए असहिष्णुता के रूप में, यह तब तक प्रदान किया जाता है जब तक कि यह बहुत ताजा हो या एक अपरिहार्य तरीके से संग्रहीत हो।

बी विटामिन में मुख्य रूप से कोएंजाइमेटिक फ़ंक्शन होता है; अमीर होने के नाते, अलग-थलग ट्यूना को विभिन्न प्रकार के सेलुलर कार्यों का समर्थन करने के लिए एक उत्कृष्ट भोजन माना जाता है। इसके बजाय विटामिन डी, हड्डी चयापचय के लिए महत्वपूर्ण है, प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज के लिए और उससे परे।

लोहे की अच्छी सामग्री दैनिक आवश्यकताओं की उपलब्धि में योगदान करती है और इसे आयरन की कमी वाले एनीमिया की रोकथाम और उपचार में उपयोगी माना जा सकता है - अक्सर उपजाऊ, गर्भवती महिलाओं में, मैराथन धावकों में, आदि। मानव जीव को बहुत अधिक फास्फोरस की आवश्यकता होती है; हालांकि यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि यह व्यापक है और पोषण में पोषक तत्वों की कमी नहीं है। जीव में यह मुख्य रूप से कंकाल (हाइड्रोक्सीपाटाइट) और फॉस्फोलिपिड का खनिज होता है, जो कोशिका झिल्ली के गठन और केंद्रीय और परिधीय तंत्रिका ऊतक के लिए आवश्यक होता है। पोटेशियम, एक क्षारीय खनिज जो न्यूरोमस्कुलर प्रवाहकत्त्व के लिए सभी के ऊपर अपरिहार्य है, इसके बजाय अक्सर पोषण संबंधी कमी की वस्तु होती है, जिसके लिए कष्टप्रद मांसपेशियों में ऐंठन जिम्मेदार होती है। वे सभी, जो पसीने के माध्यम से, सामान्य से अधिक पोटेशियम को बाहर निकालते हैं, इस कमी से प्रभावित होते हैं। यह खिलाड़ियों और उन लोगों का मामला है जो लंबे समय तक अत्यधिक गर्म-आर्द्र तापमान के संपर्क में रहते हैं। नोट : मूत्रवर्धक दवा चिकित्सा में भी विषय - उदाहरण के लिए उच्च रक्तचाप - पोटेशियम की कमी से पीड़ित हैं। अंत में, आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक एक सूक्ष्म पोषक तत्व है, जो टी 3 और टी 4 हार्मोन के स्राव के बाद सेल चयापचय को विनियमित करने के लिए जिम्मेदार एक अंतःस्रावी अंग है।

Cotto, allettas ट्यूना भी गर्भवती आहार में अनुमति दी जाती है; कच्चे, हालांकि, खाद्य सुरक्षा के कारणों से बचा जाना चाहिए - खाद्य रोगों का खतरा: जैसे कि परजीवी, अमीबासिस, बैक्टीरियल खाद्य संक्रमण, वायरल संक्रमण आदि। बेशक, एक बार तापमान कम हो जाने के बाद, अनीसाकिस के जोखिम से बचा जा सकता है, लेकिन सूक्ष्मजीवविज्ञानी खतरा बना रहता है - विशेष रूप से क्रॉस-संदूषण से एक, यह देखते हुए कि मछली ठीक से तथाकथित रोगजनक बैक्टीरिया या वायरस का एक वाहन है।

टूना एलेट्रैटो का औसत भाग - एक डिश के रूप में - 100-150 ग्राम (लगभग 100-230 किलो कैलोरी) है।

संरक्षण

आवंटन ट्यूना की खरीद के लिए सलाह

एक ताजा आवंटन टूना में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

1. कठोर मोर्टिस: यह कठोर और कठोर है, कभी-कभी अप्राकृतिक - उदाहरण के लिए, खुद पर और खुले मुंह के साथ झुकता है। एक नरम मछली को केवल तभी सुरक्षित माना जाना चाहिए जब सिर्फ पकड़ा जाए - कठोर मोर्टिस की घटना का समय मुख्य रूप से तापमान के अनुसार बदलता रहता है। बाद की घटना को बहुत दुर्लभ माना जाता है, जब तक कि कोई व्यक्ति व्यक्तिगत रूप से कैच को पकड़ता नहीं है - अल्लेटेड ट्यूना जो जाल में उलझ जाते हैं या मेल द्वारा लाइनों में समाप्त हो जाते हैं जब वे अभी भी समुद्र में होते हैं और तार्किक रूप से पहले इसे खो देते हैं।
2. त्वचा और चमकदार आंखें: चमक हाइड्रेशन और ताजा बलगम की उपस्थिति को इंगित करता है। त्वचा का बलगम, खासकर अगर एलेटस ट्यूना को बर्फ या बर्फ के पानी में रखा जाता है, पशु के संरक्षण की अच्छी स्थिति को इंगित करता है।
3. लाल और स्वच्छ गलफड़े: गलफड़े के हीमोग्लोबिन और हीमोग्लोबिन जल्दी से ऑक्सीकरण करते हैं। यदि ये भूरे हो जाते हैं और एक दुर्गंधयुक्त परत से ढँक जाते हैं, तो मछली बुरी तरह से बच जाती है।
4. मांसपेशियों के ऊतकों और आंखों की स्थिरता लोचदार, टर्गिड, ट्रॉफिक और कॉम्पैक्ट: सूखापन, अपक्षय और आंखों के डूबने से संकेत मिलता है कि मछली ताजा नहीं है। यदि छाप छोड़ने वाले मांस सिंक को दबाने पर भी यही लागू होता है।
5. ताज़ी मछली की गंध, अमोनिया या सड़ा हुआ नहीं: ताज़ी मछली की गंध, जो बिल्कुल भी सुखद नहीं है, खराब संरक्षित मछली से बहुत अलग है। बैक्टीरियल संदूषण के कारण यह अप्रियता भी उत्पन्न नहीं हो सकती है। उदाहरण के लिए, अल्लेटेड टूना को अच्छी तरह से घिसकर अच्छी तरह गटक लिया जाता है - पेरिटोनियम को बरकरार रखते हुए - कुल्ला और कुचल नमक पानी आधारित बर्फ में रखा जाता है, सूक्ष्मजीव शायद ही कभी दोहराएंगे। फिर भी, कुछ दिनों के बाद मछली अभी भी बदबू करना शुरू कर देगी। मत्स्य उत्पादों के कपड़े स्थलीय जीवों के समान नहीं हैं - उदाहरण के लिए गोमांस। मांस प्रोटियोलिटिक एंजाइमों में समृद्ध है और प्रोटीन नाइट्रोजन और सल्फर युक्त यौगिकों में समृद्ध हैं। इसका मतलब यह है कि जबकि विभिन्न प्रकार के मांस - वास्तव में, को ढह जाना चाहिए - एक ऑपरेशन जिसमें एक प्रकार का ममीकरण होता है जो अपने ऑर्गेनोप्टिक और गस्टिक विशेषताओं को अनुकूलित करने के लिए आवश्यक होता है - मत्स्य उत्पाद केवल बदतर हो सकते हैं।

उत्पाद के संरक्षण को बढ़ाने के लिए, ठंड के विकल्प के रूप में, इसे पकाने के लिए आवश्यक हो जाता है। इसके विपरीत, इसे लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में रखना अनुचित है, या तो ताजा या डीफ़्रॉस्टेड।

यह भी याद रखें कि ओमेगा 3 फैटी एसिड ऑक्सीकरण के लिए काफी नाजुक और संवेदनशील होते हैं - ऑक्सीजन और मुक्त कणों से - प्रकाश और गर्मी की कार्रवाई के लिए, और जल्दी से नीचा दिखाते हैं। इस कारण से, गुणात्मक दृष्टिकोण से खराब होने के अलावा, एक बुरी तरह से संरक्षित अलॉटमेंट ट्यूना, पोषण के मामले में भी खराब है।

जो लोग इसे कच्चा खाना चाहते हैं, उनके लिए तापमान में कमी या ट्यूना एलीटेटो की ठंड जरूरी है। हिमांक से परे जा रहे हैं - आवश्यक समय के लिए - आपको किसी भी अनीसाकिस - परजीवी को खत्म करने की अनुमति देता है जो आंतों के छिद्र जैसे गंभीर जटिलताओं का निर्माण करके मनुष्यों को भी संक्रमित कर सकता है। सभी मामलों में, नाव पर चढ़ने और तापमान में कटौती करने के तुरंत बाद एलेट्रेट टोनेट्टी का पक्ष लेने की सलाह दी जाती है। इन जमे हुए मछली की गुणवत्ता, जैसे कि ज्यादातर नीली मछली, खराब है - खासकर अगर उन्हें तैयार किया जाना है - लेकिन सुरक्षा का स्तर बहुत अधिक है।

रसोई

ऑल-इन-वन स्किपजैक कैसे पकाने के लिए?

चूंकि एलेट्स की टूना - टूना, टूना और बोनिटो की तरह - एक बहुत समृद्ध मछली है, इसलिए जैसे ही इसे पकड़ा जाता है, तो इसे खून बहाना एक अच्छा विचार होगा। यह प्रक्रिया, यदि अच्छी तरह से की जाती है, तो पशु की मृत्यु को गति प्रदान करती है, जो कि एक ऑर्गोलेप्टिक और ग्रसनी बिंदु से सुधार के अलावा, बहुत कम ग्रस्त है। प्रक्रिया को पेक्टोरल पंख के पीछे मांस को उकसाकर लागू किया जाता है, जिससे रक्त वाहिकाओं को बड़ा किया जाता है। जाहिर है, यह मछली में एक असंभव काम है जो जाल में उलझ जाता है।

एलेटेटो ट्यूना को कच्चा या पकाया जा सकता है। कच्चे, जैसे कि कार्पेको - भी स्मोक्ड - टारटेयर या सुशी - तापमान में कमी के अधीन। दूसरी ओर, आदर्श वाक्य, मछली सूप के लिए एक उत्कृष्ट घटक है, पहले कोर्स सॉस के लिए और मुख्य रूप से भुना हुआ खाना पकाने के पकवान के रूप में, एक प्लेट या एक पैन में; यह सलाह दी जाती है कि गर्मी के समय या तीव्रता से अधिक न हो, जोखिम यह है कि मांस कठोर, सूखा और कठोर हो जाता है। यह उबला हुआ उपभोग करने के लिए सबसे उपयुक्त मछली में से नहीं है। शंकुधारी मांस एक मिश्रित तलना को समृद्ध कर सकता है।

कुछ व्यंजन हैं: प्लेट / ग्रिल के लिए टोनेटो एलेटेरोटो (फिलेट) का टैग्लीटा, स्मोक्ड ट्यूना का पेट और कम तापमान पर पकाया जाता है, टमाटर पेंडोलिनी, लहसुन और मिर्च के साथ वासोकोट्टुरा में ऑलिटैटो, तेल में टोनेटो ऑलिटैटो, ओवन में पन्नी / ग्रिल, आधा। स्लीपरों के साथ स्लीपर, केपर्स और सूखे टमाटर, समुद्री सूप आदि।

एललेटो टोनेटो के साथ संयोजन में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसाले हैं: थाइम, मार्जोरम, अजवायन, सौंफ़, तुलसी, मिर्च मिर्च, सफेद मिर्च। सामग्री जैसे: नींबू के छिलके, हरे और काले जैतून, केपर्स, आदि का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

विवरण

टोननेटो एलिटेटो कैसे किया जाता है?

एलेटस ट्यूना धारीदार ट्यूना के समान है, जो रंग द्वारा विभेदित है। यह विशेष रूप से वयस्कता में, बल्कि बहुत ही स्टॉक है। यह पीठ पर एक गहरे नीले रंग का रंग है, पृष्ठीय पंख और दुम के पंख के बीच विशिष्ट स्थूलता के साथ - tombarello के समान - जबकि यह पेट और पक्षों पर सफेद रंग का होता है। टूना एलिटरेटो की विशिष्ट विशेषताओं के बीच पेक्टोरल पंखों के पीछे बड़े काले बिंदु हैं। पंख सभी काफी आकार के होते हैं; पृष्ठीय वाले सन्निहित हैं। मुंह बड़ा और दांतों की एक पंक्ति के साथ, जबड़े पर और जबड़े पर होता है। आंख, सोंकब्रिडे की छोटी प्रजातियों से छोटी है। यह लंबाई में मीटर तक पहुंचता है और औसतन 15 किलो वजन।

जीवविज्ञान

टूना एलिटेटो की जीवविज्ञान

ट्यूना एलीटेटो की फ़ीड

अल्लेटेटो ट्यूना एक शिकारी है और अन्य सभी मछलियों से ऊपर शिकार करता है - एंकोविज़, सार्डिन, अलकेस, घोड़ा मैकेरल, मैकेरल, गारफिश आदि। - और श्रोणि सेफेलोपॉड मोलस्क - स्क्विड, स्क्विड और कटलफिश।

टोननेटो एलिटेटो के शिकारी

आदमी के बाद से, अल्लेटस टूना को केवल कम उम्र में ही धमकी दी जाती है। इस अवधि के प्राकृतिक शिकारियों में हम समुद्री स्तनधारियों, कुछ पक्षियों और ऊपर की सभी मछलियों को याद करते हैं जैसे: टूना, एम्बरजैक, शार्क (उदाहरण के लिए हरा), पामिटा आदि।

प्रजनन और ट्यूना एलीटेटो की आदतें

एलेट्स टूना में एक सरस और उत्साहपूर्ण रवैया है। यह पूरे भूमध्य बेसिन और पश्चिमी अटलांटिक महासागर में महत्वपूर्ण रूप से मौजूद है - ब्राजील से न्यू इंग्लैंड तक; पूर्वी में कम।

यह वसंत-गर्मियों के मौसम में प्रजनन करता है, जब यह तट के पास पहुंचता है; हैचिंग के बाद, लार्वा श्रोणि संबंधी रवैया अपनाता है और शुरू में ज़ोप्लांकटन का हिस्सा बन जाता है।

मछली पकड़ना

टूना मछली पकड़ने की मछली पकड़ने की मशीन

अल्लेटेड टूना पेशेवर और शौकिया मछली पकड़ने की वस्तु है। एक बहुत मूल्यवान मछली नहीं होने के कारण, यह पेशेवर लेवी द्वारा बुरी तरह से सताया जाता है। हालांकि यह याद रखना चाहिए कि यह ट्यूना पर वाणिज्यिक धोखाधड़ी के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली प्रजातियों में से एक है, जो तथाकथित रूप से तथाकथित है। मछली पकड़ने की सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल की जाने वाली प्रणाली पर्स सीन है, लेकिन इसे अन्य जाल में भी पकड़ा जा सकता है।

एक शौकिया स्तर पर, नरकटों के साथ मछली पकड़ने में, बड़े टूना की तुलना में एलेट्स टूना कम मांग की जाती है; हालाँकि, यह एक बहुत ही मज़ेदार शिकार माना जाता है, क्योंकि यह रेलमार्ग 65 किमी / घंटा की रफ्तार से भी चल सकता है। पानी के नीचे मछली पकड़ने में, यह एक दुर्लभ और पूरी तरह से यादृच्छिक शिकार है। टूना मछली पकड़ना मुख्य रूप से ट्रोलिंग, कताई और बहती - प्राकृतिक या नकली चारा से जुड़ा हुआ है।