पॉलीअनसेचुरेटेड वसा

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा और स्वास्थ्य

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थ मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं

संधि

संयम से सेवन करें

और संतृप्त वसा (मक्खन, लार्ड, फैटी मीट, डेयरी उत्पाद) और हाइड्रोजनीकृत वसा (मार्जरीन, पीनट बटर) के आंशिक प्रतिस्थापन में।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और उनके साथ हृदय रोग से पीड़ित होने का खतरा होता है।

यह लाभ मुख्य रूप से ओमेगा छह के लिए जिम्मेदार है, जो हालांकि - अगर वे ओमेगा-तीन के पर्याप्त सेवन के साथ नहीं हैं - जीव की सूजन की स्थिति को बढ़ा सकते हैं और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को अत्यधिक कम कर सकते हैं। इस कारण से सही अनुपात में आवश्यक फैटी एसिड लेना बहुत महत्वपूर्ण है। हाल के वर्षों में, यह रिश्ता मछली के तेजी से खराब आहार और वनस्पति तेलों में समृद्ध की तुलना में 6-6 के प्रति असंतुलित हो गया है। यह सब हमारे स्वास्थ्य की कीमत पर होता है, क्योंकि ओमेगा -6 और ओमेगा -3 की कमी की अधिकता "खराब" ईकोसिनोइड को बढ़ाती है। अपने आप में, इसलिए, ओमेगा -6 मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं हैं लेकिन, कई आवश्यक कार्यों का अभ्यास करते समय, ओमेगा-तीन से अधिक मात्रा में सेवन करने पर वे ऐसा हो सकते हैं।

ओमेगा -3 / ओमेगा -6 अनुपात

ओमेगा -3 / ओमेगा -6 अनुपात वर्तमान में 1:10 के आसपास है, जब - सबसे आधुनिक विचारों के अनुसार - इसे 1: 2 - 1: 4 पर वापस लाया जाना चाहिए (हमारे प्राचीन पूर्वजों के आहार में यह 1: 1 था) ।

इस आधार से मछली के कम से कम दो या तीन साप्ताहिक भागों का उपभोग करने की सिफारिश की जाती है।

ओमेगा -3 फैटी एसिड एक महत्वपूर्ण विरोधी भड़काऊ गतिविधि को विरोधी भड़काऊ समारोह के साथ जोड़ते हैं। कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव कम निश्चित है (एचडीएल कोलेस्टरोलमिया में मामूली वृद्धि ओमेगा-तीन पूरक के लिए धन्यवाद दर्ज की जा सकती है)।

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा की अधिकता

पॉलीअनसेचुरेटेड वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक रुकावट होती है, यही कारण है कि उन्हें प्रकाश, वायु और उच्च तापमान से दूर रखा जाना चाहिए। विटामिन ई के अतिरिक्त भोजन और शरीर दोनों में पेरोक्सीडेशन घटना का प्रतिकार करता है; इसकी पूरकता इसलिए उपयुक्त होती है जब पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड सप्लीमेंट्स या उच्च सांद्रता वाले खाद्य पदार्थ लेते हैं। इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से समृद्ध तेल विभिन्न अधिमानतः कच्चे खाद्य पदार्थों में जोड़े जाते हैं और फ्राइंग के लिए contraindicated हैं।

मात्रा का मॉडरेशन हमेशा एक होना चाहिए, क्योंकि पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, अन्य प्रकारों की तरह, प्रति ग्राम नौ कैलोरी होते हैं। इसलिए ज़रूरतों की अधिकता, अधिक वजन और मोटापे के साथ-साथ रक्त की जमावट क्षमता को कम करने (एंटीटागैगुलंट्स के साथ इलाज किए गए विषयों के लिए रक्तस्राव के जोखिम को उजागर करने) को बढ़ाती है।

एक स्वस्थ इतालवी आहार के लिए दिशानिर्देशों के अनुसार, संतुलित आहार में लिपिड को दैनिक कैलोरी का 25-30% का प्रतिनिधित्व करना चाहिए। इस कोटा का लगभग 50% मोनोअनसैचुरेट्स (जो जैतून के तेल में मौजूद है) द्वारा कवर किया जाना चाहिए, जबकि शेष भाग को संतृप्त वसा और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा के बीच समान रूप से वितरित किया जाना चाहिए।