कैपुचिनो

कैपुचीनो क्या है?

कैप्पुकिनो एक विशिष्ट इतालवी कॉफी पेय है, विशेष रूप से ट्रिएस्टे (संभवतः अपने गृह नगर) से।

कैपुचिनो, लट्टे मचिआतो (कॉफी का एक अधिक परिष्कृत विकल्प) और कॉफी (काला या मकोकाटो, गर्म या ठंडा), इतालवी नाश्ते के अपूरणीय पेय हैं। वे पारंपरिक रूप से मीठे खाद्य पदार्थों जैसे ब्रोच, केक और विभिन्न मिठाइयों के साथ होते हैं (घर पर, बिस्कुट, बिस्कुट आदि)।

इटली में, कैपुचिनो का सेवन शायद ही कभी सुबह अलग-अलग समय पर किया जाता है; इसके विपरीत, विदेशी, विशेष रूप से इटली में रहने के दौरान, दिन के सभी समय में, यहां तक कि मुख्य भोजन के अंत में (दोपहर के भोजन के बाद और रात के खाने के बाद) कैप्पुकिनो का उपयोग करते हैं।

यह बोधगम्य है कि Capuchin शब्द की व्युत्पत्ति पेय के रंग से संबंधित है, जो Capuchin भिक्षुओं की आदत को याद करती है। इसे बाहर नहीं किया गया है, शुरुआत में (लगभग 1800), कैप्पुकिनो केवल ऑस्ट्रियाई कपुज़िनर का एक प्रकार था।

ट्राएस्टे के लिए ट्रांसलपाइन संक्रमण और उसके बाद के क्षेत्रों में प्रसार के साथ कि, कुछ ही समय बाद, वे इटालियन बन जाएंगे, 1900 के दशक की शुरुआत से कैपुचीनो ने पूरे प्रायद्वीप की खाद्य संस्कृति में गहराई से जड़ें जमाना शुरू कर दिया।

पोषण संबंधी गुण

कैपुचीनो की पोषण संबंधी विशेषताएं

कैपुचिनो एक पेय है जो भोजन की विशेषताओं के साथ है। मुख्य घटक, दूध, खाद्य पदार्थों के द्वितीय मूल समूह से संबंधित है और उच्च जैविक मूल्य, विशिष्ट विटामिन और खनिजों के साथ प्रोटीन प्रदान करता है।

अतिरिक्त चीनी (लगभग 7 ग्राम) की औसत मात्रा के साथ, जो कुल ऊर्जा का 50% योगदान देता है, कैप्पुकिनो रस और फलों के रस की तुलना में अधिक कैलोरी उत्पाद है, लेकिन कोला-प्रकार के पेय की तुलना में कम ऊर्जावान है।

कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद लिपिड और अंत में प्रोटीन द्वारा। कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, संतृप्त फैटी एसिड और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं। कोलेस्ट्रॉल नगण्य है और तंतु अनुपस्थित हैं। विटामिन, बी 2 या राइबोफ्लेविन और विटामिन ए अधिक प्रचुर मात्रा में हैं; जैसा कि खनिज लवण, कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम का स्तर महत्वपूर्ण है।

कैपुचीनो में कोई उल्लेखनीय मतभेद नहीं है; अधिक वजन के मामले में, टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया यह चीनी जोड़ने से बचने के लिए आवश्यक है।

गंभीर हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और शाकाहारी को सोया दूध के साथ गाय के दूध के प्रतिस्थापन की आवश्यकता हो सकती है।

लैक्टोज असहिष्णुता दूध की चीनी की समस्या को डेलिकेटोसैट का उपयोग करके हल कर सकती है। कैफीन की उपस्थिति के कारण, शिशु आहार में इसके उपयोग से बचने की सलाह दी जाती है।

कैप्पुकिनो का औसत हिस्सा एक विशिष्ट कप का होता है, जिसमें लगभग 200 मिलीलीटर व्हीप्ड पेय या 130 ग्राम सामग्री (92 किलो कैलोरी) होती है।

चीनी के एक पाउच के साथ कैप्पुकिनो
100 ग्राम के लिए पोषण मूल्य
शक्ति		71.0 किलो कैलोरी
कुल कार्बोहाइड्रेट		9.8 जी
	स्टार्च	0.0 ग्राम
	सरल शर्करा	9.8 जी
फाइबर		0.0 ग्राम
ग्रासी		2.5 ग्राम
	तर-बतर	1.58 ग्रा
	एकलअसंतृप्त	0.83 जी
	पॉलीअनसेचुरेटेड	0.09 ग्रा
कोलेस्ट्रॉल		8.0 मिलीग्राम
प्रोटीन		2.9 ग्रा
पानी		83.4 ग्राम
विटामिन
विटामिन ए के बराबर		- g जी
	बीटा-कैरोटीन	- g जी
	ल्यूटिन ज़ेक्सांटिना	- g जी
विटामिन ए		32.25 RAE
थायमिन या बी १		0.06 मिग्रा
राइबोफ्लेविन या बी 2		0.16 मिग्रा
नियासिन या पीपी या बी 3		0.20 मिग्रा
पैंटोथेनिक एसिड या बी 5		- मिलीग्राम
पाइरिडोक्सीन या बी 6		0.07 मिग्रा
फोलेट		12.0 μg
Colina		- मिलीग्राम
एस्कॉर्बिक एसिड या सी		0.8 मिग्रा
विटामिन डी		0.0 IU
अल्फा-टोकोफेरॉल या ई		0.11 मिग्रा
विट। के		- g जी
खनिज पदार्थ
फ़ुटबॉल		92.7 मिग्रा
लोहा		0.3 मिग्रा
मैग्नीशियम		- मिलीग्राम
मैंगनीज		- मिलीग्राम
फास्फोरस		88.2 मिग्रा
पोटैशियम		180.0 मिलीग्राम
सोडियम		37.9 मिलीग्राम
जस्ता		0.37 मिग्रा
फ्लोराइड		- g जी

कैप्पुकिनो रेसिपी

सामग्री और प्रक्रिया

कैपुचीनो में एस्प्रेसो कॉफी (25 मिली) और पूरे गाय का दूध (100 मिली), ताजा, एक वेपोराइजर के माध्यम से इकट्ठा होता है; कैपुचीनो की अंतिम मात्रा 200-250 मिली होगी।

मूल नुस्खा में चीनी, कोको या मसाले (जैसे दालचीनी) शामिल नहीं है; स्वाद और स्वाद का विनियमन भोजनकर्ता का पूर्ण अधिकार है।

लैक्टोज असहिष्णु, शाकाहारी और जो लोग आहार (संतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल) में पशु वसा को कम करना चाहते हैं, के पोषण और / या वैचारिक जरूरतों को पूरा करने के लिए, आज लगभग सभी व्यावसायिक गतिविधियां सोया दूध या दूध के साथ कैपुचीनो पेश करती हैं। लैक्टोज।

कैपुचीनो की तैयारी

कैप्पुकिनो प्रक्रिया को संक्षेप में प्रस्तुत किया जा सकता है:

कैप्पुकिनो कप में एक एस्प्रेसो कॉफी तैयार करना
असेंबली - दूध बनाने की क्रिया
फोम को हटाने के बिना एस्प्रेसो के साथ कप में दूध को शामिल करना
सेवा।

असेंबली - दूध की फोमिंग कैसे की जाती है?

दूध को पतला करने के लिए यह आवश्यक है कि दूध की तीन विशेषताएं हों:

ताजा, पाश्चुरीकृत हो, यूएचटी नहीं
पूरे रहें, यानी कम से कम 3% वसा का प्रतिशत
कमरे का तापमान हो या ठंडा, ज्यादा गर्म नहीं।

वायु के निगमन द्वारा दूध की मात्रा में वृद्धि (वाष्पित्र के मामले में, जल वाष्प पेश की जाती है) प्रोटीन के लिए धन्यवाद से ऊपर होती है। ये बरकरार, असंरचित या क्षणिक रूप से गर्मी से बदल जाना चाहिए, और वसा की एक निश्चित मात्रा द्वारा स्थिर होना चाहिए।

हमारे द्वारा सुझाए गए वेपराइज़र का उपयोग करना:

इसे अंदर के गाढ़े पानी से पहले डुबोएं, जिससे थोड़ी देर के लिए वैक्यूम हो जाए
इसे दूध में डुबोएं और निर्णायक तरीके से विधानसभा के लिए आगे बढ़ें, लेकिन दूध में उबाल आने से बचें। सही ढंग से आगे बढ़ते हुए, आप आसानी से 50-60 डिग्री सेल्सियस से अधिक के बिना आसानी से दूध (पूरे, ताजे और ठंडे) फ्राई कर सकते हैं।

चूँकि वाणिज्यिक दूध को समरूप बनाया जाता है (लिपिड को जलीय घटक से अलग करने से रोकने के लिए), इकट्ठे दूध का झाग अस्थिर होता है और बहुत लंबे समय तक नहीं चलता है। यही कारण है कि बिना समय के बिना कैप्पुकिनो की तैयारी तेजी से होनी चाहिए।