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एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखेंरसोई में चावल या पास्ता चुनना बेहतर होता है, इन दो खाद्य पदार्थों में से किसमें सबसे अच्छा पोषण संबंधी लक्षण हैं?
सेमलिना पास्ता
| चावल
|
उपरोक्त सारणियों को देखते हुए हम इन दोनों खाद्य पदार्थों के बीच पहली तुलना कर सकते हैं:
पास्ता में थोड़ा अधिक कैलोरी सामग्री होती है, यह लिपिड, प्रोटीन और फाइबर में समृद्ध है, जबकि यह पानी और कार्बोहाइड्रेट में खराब है।
यह ध्यान दिया जाना चाहिए, हालांकि, कि चावल, हालांकि पास्ता की तुलना में कम प्रोटीन सामग्री है, एक उच्च रासायनिक सूचकांक * है जो इसे इस दृष्टिकोण से बराबर बनाता है, या पास्ता से भी अधिक है।
परवल चावल के साथ-साथ अभिन्न एक, अनाज में निहित अधिकांश विटामिन को बरकरार रखता है। अंत में, चावल का उपयोग सीलिएक द्वारा भी किया जा सकता है, क्योंकि इसमें थोड़ा प्रोलमिन होता है, एक पदार्थ जो लस के गठन में भाग लेता है।
संक्षेप में, हालांकि दो खाद्य पदार्थ पोषण के दृष्टिकोण से समान हैं, चावल कुछ विशेषताओं को समेटे हुए है जो इसे बनाते हैं, भले ही पास्ता से थोड़ा, बेहतर हो।
* रासायनिक सूचकांक: यह परीक्षण प्रोटीन के एक ग्राम में दिए गए अमीनो एसिड की मात्रा और जैविक संदर्भ प्रोटीन (अंडे के) के एक ग्राम में एक ही अमीनो एसिड की मात्रा के बीच अनुपात द्वारा दिया जाता है। यह सूचकांक जितना अधिक होगा, आवश्यक अमीनो एसिड का प्रतिशत उतना अधिक होगा।
देखें: खाद्य पदार्थों की अमीनोइडिक प्रोफ़ाइल
स्वास्थ्य का पास्ता
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