एलियम सैटिवम एल।
परिवार। Liliaceae
ब्र। ऐल - इंग। लहसुन - टेड। नोबलुच - स्प। अजो
एरियल
लहसुन मध्य एशिया (ईरान और अफगानिस्तान) से आता है, लेकिन इसकी खेती की जाती है और प्राचीन काल से दुनिया भर में चीन, भारत से लेकर मिस्र तक प्रसिद्ध है।
संस्कृति
लहसुन ठंड के लिए प्रतिरोधी है (-15 डिग्री सेल्सियस तक), इसलिए इसे फरवरी के अंत में शरद ऋतु (240-270 दिनों की खेती चक्र) या वसंत में लगाया जा सकता है। लौंग को 2-4 सेमी की गहराई पर लगाया जाता है। पौधा काफी मोटा होता है: पंक्ति पर 10-15 सेंटीमीटर और पंक्तियों के बीच 20-30 सेमी, या इंटरप्रोपिंग के मामले में अधिक होता है।
यह समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाया जा सकता है, लेकिन पहाड़ियों और आश्रय वाले पहाड़ी क्षेत्रों में भी। यह सूखे के लिए प्रतिरोधी है, इसलिए इसे सिंचाई की आवश्यकता नहीं है। यह ढीली और अच्छी तरह से सूखा मिट्टी पसंद करता है, सड़न से बचने के लिए अतिरिक्त पानी का निपटान करने में सक्षम है; इष्टतम पीएच 6 और 7 के बीच है। निषेचन के संबंध में यह बेहतर है कि पौधे से पहले इसे जमीन पर अधिक न डालें और इसे लागू न करें; लहसुन सल्फर से लाभान्वित करता है, वास्तव में इसमें निहित पदार्थ जो इसे विशेष गंध देते हैं, में सल्फर होता है। पुष्पक्रम वाली किस्मों में बल्ब को बढ़ने देने के लिए इसे निकालना आवश्यक होता है।
बल्बों का संग्रह तब किया जाता है जब हवाई हिस्सा सूखने और मुड़ने लगता है, फिर बल्ब सूख जाते हैं, लेकिन बहुत लंबे समय तक नहीं, उन्हें मिट्टी से साफ किया जाता है और सूरज से दूर एक हवादार जगह पर रखा जाता है (2-3 सप्ताह) तब उन्होंने खुद को गोदाम में रखा।
10 एम 2 में यील्ड: 5 से 15 किलोग्राम सूखे बल्ब एकत्र किए जाते हैं
खाद्य क्षेत्र में, लहसुन का उपयोग सूप, साइड डिश, भुना हुआ मांस या सॉसेज व्यंजनों के लिए किया जाता है। कच्चे लहसुन का सेवन, हालांकि, सांस को एक निरंतर और हमेशा सुखद सुगंध नहीं देता है, जिसे कुछ सौंफ बीज या जीरा या हरी ऐनीज़ या 1-2 कॉफी बीन्स चबाने से देखा जा सकता है।
कृषि में, लहसुन एक विकर्षक संयंत्र के रूप में और जैविक खेती में संघों के लिए उपयोग किया जाता है।
इतिहास और गुण
यह भी देखें: लहसुन - गुण और फाइटोथेरेपी - लहसुन हर्बल दवा में: लहसुन के गुण - लहसुन के गुण - फाइटोथेरेपी
प्राचीन मिस्र में , लहसुन को चिकित्सीय गुणों वाला भोजन माना जाता था , जो पिरामिड का निर्माण करने वाले दासों के प्रतिरोध और शक्ति को सुधारने में सक्षम था।
कई शताब्दियों पहले यूनानी डॉक्टरों हिप्पोक्रेट्स और डायोस्कोराइड्स ने इसे पाचन विकार, कुष्ठ रोग, कैंसर, घाव, संक्रमण और हृदय की समस्याओं के इलाज के लिए सुझाया था। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान रूसी सेना के डॉक्टर, जो दवाओं से कम थे, ने घायल सैनिकों के इलाज के लिए लहसुन का इस्तेमाल किया।
अध्ययनों से पता चला है कि जानवरों में लहसुन के एकीकरण से टेस्टोस्टेरोन बढ़ने और कोर्टिसोल को कम करने का दोहरा प्रभाव पड़ता है। इसलिए लहसुन मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ाने में सक्षम लगता है।
लहसुन का संचार प्रणाली पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड की कमी की गतिविधि के साथ, लहसुन एक महत्वपूर्ण एंटी-प्लेटलेट, एंटीथ्रॉम्बोटिक और धमनी दबाव को सामान्य करने की क्रिया दिखाता है। इसलिए, यह कई एथेरोस्क्लोरोटिक जोखिम कारकों पर एक साथ काम करता है।
कुछ वनस्पति विज्ञानियों का मानना है कि लहसुन की उत्पत्ति मध्य एशिया से होती है।
लहसुन में शक्तिशाली रसायन होते हैं जो तब तक अलग-थलग रहते हैं जब तक कि वह कट या कुचल न जाए। जब ये पदार्थ एक दूसरे के संपर्क में आते हैं, तो एलिसिन एक अणु है जो लहसुन को अपने विशिष्ट स्वाद और सुगंध देता है।
एकमात्र नुकसान? वैसे, आप इसे पसंद करते हैं या नहीं, लहसुन खाने के बाद, इसकी मजबूत गंध आपकी सांस को कई लोगों द्वारा अप्रिय खुशबू देने की विशेषता देगी। आप अजमोद के कुछ पत्तों या कुछ लौंग को चबाकर या माउथवॉश से कुल्ला करके यह सब कर सकते हैं।
एक अंतिम विचार: लहसुन का अधिक उपयोग न करें, संयम हर चीज की कुंजी है, उदाहरण के लिए यदि आप लंबे समय तक कच्चे लहसुन का सेवन करते हैं तो आप आंतों की समस्याओं और एनीमिया के विकास का जोखिम उठा सकते हैं।
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