चॉकलेट आहार

आहार की सबसे महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक भोजन के स्वाद और स्वाद के बारे में व्यक्तिगत प्राथमिकताओं का सम्मान है।

चॉकलेट उन सुखों में से एक है जो एक नए आहार को शुरू करते समय अनिच्छा से त्याग देते हैं।

वास्तव में, जैसा कि हम इस लेख में देखेंगे, थोड़ा सामान्य ज्ञान का उपयोग करके, आप इस भोजन का सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं, इसे साप्ताहिक आहार द्वारा प्रदान किए गए अन्य खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ सकते हैं।

चॉकलेट के फायदे

कोको में पहचाने जाने वाले कई यौगिक, हालांकि रासायनिक संरचना और जैविक गतिविधि के संदर्भ में भिन्न होते हैं, इस भोजन को महत्वपूर्ण विशेषताएं देते हैं।

हृदय संबंधी रोग

प्रेस्टीजियस रिसर्च, जैसे कि 2003 में नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ रिसर्च फॉर फूड एंड न्यूट्रिशन (इन्रान) द्वारा कमीशन किया गया, डार्क चॉकलेट के कार्डियोप्रोटेक्टिव गुणों को रेखांकित करता है।

ये विशेषताएं एंटीऑक्सिडेंट (पॉलीफेनोल्स) की कीमती सामग्री से जुड़ी हुई हैं। ये पदार्थ उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने के अलावा, कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को कम करने का भी फायदा होगा। हालांकि ये सभी स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव डार्क चॉकलेट के लिए हानिकारक हैं क्योंकि दूध का इस अर्थ में कोई लाभकारी प्रभाव नहीं दिखता है।

चॉकलेट और गुड मूड

किसी भी प्रकार की चॉकलेट का विशिष्ट मनोवैज्ञानिक प्रभाव, इसके बजाय अल्कलॉइड्स (कैफीन, थियोब्रोमाइन, फेनिलथाइलामाइन) और सेरोटोनिन (एक महत्वपूर्ण मस्तिष्क न्यूरोट्रांसमीटर) के छोटे निशान की उपस्थिति से जुड़ा हुआ है।

मूड और ध्यान में सुधार के अलावा इन पदार्थों का संयोजन एक निश्चित निर्भरता देने में सक्षम होगा। तथाकथित चॉकलेट (दवा की तरह इस तरह के भोजन को छोड़ देने में असमर्थता) कई मामलों में आहार द्वारा प्रदान की गई आहार योजना को बुरी तरह से विफल करने का जोखिम है।

आगे के गुण

चॉकलेट में फाइबर, विटामिन (टोकोफेरोल और विटामिन पीपी) और खनिज (मैग्नीशियम) की मात्रा भी होती है। कई लोगों को कोको के लिए एक शक्तिशाली कामोद्दीपक शक्ति भी विशेषता है।

चॉकलेट के नकारात्मक पहलू

चॉकलेट के कई पोषण गुणों में से एक प्रमुख दोष भी है जो अत्यधिक कैलोरी शक्ति से जुड़ा हुआ है।

	DARK CHOCOLATE	मिल्क चाकलेट
कार्बोहाइड्रेट	54	48.4
प्रोटीन	5.8	8.9
वसा	34	37.6
पानी	1.1	1.7
कोलेस्ट्रॉल	0	16
सोडियम	11	120
फाइबर	8.0	8.0
CALORIES	545	568

जैसा कि तालिका में बताया गया है, 100 ग्राम चॉकलेट में औसतन लगभग 550 कैलोरी होती हैं, जो रोज़ाना की ज़रूरतों के लगभग आधे के लिए एक गतिहीन महिला खाते के लिए (सिर्फ 40% से कम, कैलोरी गणना देखें)।

एक शक के बिना यह एक बहुत सीमित पहलू है, खासकर एक ऐसे व्यक्ति के लिए जो नियमित रूप से शारीरिक गतिविधि नहीं करता है और इस कारण उसे कुछ कैलोरी की आवश्यकता होती है।

कौन सी चॉकलेट?

बाजार में कई प्रकार के चॉकलेट, डार्क, मिल्क, स्प्रेडेबल, व्हाइट, ड्राई फ्रूट्स के साथ या बिना होते हैं।

पोषण के दृष्टिकोण से हम कह सकते हैं कि चॉकलेट का अच्छा हिस्सा कोको और कोकोआ मक्खन द्वारा दिया जाता है, जबकि सरल शर्करा और उष्णकटिबंधीय तेल (पाम और पाम कर्नेल) अवांछित घटकों का प्रतिनिधित्व करते हैं।

जहां तक फैलता है, हेज़लनट्स का प्रतिशत पोषण गुणवत्ता का एक कारक भी माना जा सकता है।

100 ग्राम के लिए पोषण संबंधी जानकारी
	लिंड्ट एक्सीलेंस 90% कोको, अतिरिक्त-डार्क चॉकलेट	नूटेला, चॉकलेट स्प्रेडेबल क्रीम
शक्ति	2483kJ / 592kcal	2273kJ / 544kcal
ग्रासी	55g	31, 6g
- जिनमें से सैचुरेटेड फैटी एसिड होता है	30g	10, 9g
कार्बोहाइड्रेट	14g	57, 3g
- किस शर्करा का	7.0 ग्राम	56, 7g
प्रोटीन	10g	6 ग्राम
सामग्री	कोको पेस्ट, कोकोआ मक्खन, कम वसा वाले कोको पाउडर, चीनी, वेनिला।	चीनी (या सूक्रोज), ताड़ का तेल, हेज़लनट्स (13%), कम वसा वाला कोको (7.4%), स्किम्ड मिल्क पाउडर (6.6%), मट्ठा पाउडर, इमल्सीफायर (सोया लेसिथिन) और वैनिलिन ।

तालिका में दिखाए गए मूल्यों से दो खाद्य पदार्थों के बीच पोषण रस स्पष्ट है:

औसतन, कमर्शियल चॉकलेट स्प्रेड (नुटेला देखें) एक उच्च सूचकांक और ग्लाइसेमिक लोड के साथ खाद्य पदार्थ हैं (क्योंकि वे शर्करा में बहुत समृद्ध हैं), पाम तेल से संतृप्त लंबी श्रृंखला वसा के उच्च प्रतिशत के साथ।
अक्सर दूध व्युत्पन्न भी मौजूद होते हैं और उनका विशेष रूप से मीठा और आमंत्रित स्वाद अक्सर उन्हें अधिक मात्रा में खपत करता है। ये खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद चॉकलेट के सभी नकारात्मक पोषण पहलुओं को अपनाते हैं
उच्च कोको प्रतिशत (70% और अधिक) के साथ अतिरिक्त-डार्क चॉकलेट बार में, सरल शर्करा की सामग्री बहुत कम होती है और कोई उष्णकटिबंधीय तेल सामान्य रूप से नहीं पाया जाता है।
संतृप्त फैटी एसिड, हालांकि विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में, औसत एथेरोजेनिक (पामिटिक एसिड का कम प्रतिशत और उच्च स्टीयरिक एसिड) पर होते हैं।
कड़वा स्वाद, इसके अलावा, खपत के हिस्से को सीमित करता है।

इसकी सकारात्मक विशेषताओं के कारण, डार्क चॉकलेट क्षरण का कारण नहीं बनता है (लेकिन इसे रोकता है), यह पिंपल्स और मुँहासे की उपस्थिति में शामिल नहीं है, और फ्लेवोनोइड एंटीऑक्सिडेंट के एक महत्वपूर्ण सेवन की गारंटी देता है।

आहार और चॉकलेट

हम रिपोर्ट करते हैं, विशुद्ध रूप से सांकेतिक उद्देश्यों के लिए, प्रति दिन 1400-1600 कैलोरी से चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक संभावित आहार की रूपरेखा।

आहार दिवस 1

नाश्ता: 6 ग्राउंड बादाम और दो चम्मच चीनी के साथ एक गर्म चॉकलेट + 3 बिस्कुट (40 ग्राम)
स्नैक: प्राकृतिक दही पी। स्किम्ड
दोपहर का भोजन: पास्ता 80 ग्राम + फलियां (150 ग्राम) + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
स्नैक: प्रोटीन बार चॉकलेट का स्वाद 50 ग्राम
रात का खाना: 1 चम्मच जैतून का तेल + सब्जियों का स्वाद + 150 ग्राम चिकन स्तन

आहार दिवस २

नाश्ता: दूध पी। स्किम्ड (400 मि.ली.), कोको के स्वाद वाले फाइबर (50 ग्राम) से भरपूर साबुत अनाज
स्नैक: एक कीवी + 3 अखरोट
दोपहर का भोजन: पास्ता 80 ग्राम + सैल्मन 100 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + टमाटर सॉस
स्नैक: 50 ग्राम अतिरिक्त कोकोआ की गोली
रात का खाना: 1 चम्मच जैतून का तेल + सब्जियों का स्वाद + 2 अंडे

दिन 3 आहार

नाश्ता: 6 ग्राउंड बादाम के साथ 2 वेनिला और स्ट्रैक्टिएला दही (250 ग्राम कुल)
स्नैक: एक बड़ा सेब
दोपहर का भोजन: 80 ग्राम चावल, ग्रील्ड सब्जियों के साथ, 150 ग्राम चिकन स्तन और तेल की एक बूंदा बांदी
स्नैक: हेज़लनट्स के साथ एक कॉफी और दो चॉकलेट
रात का खाना: ग्रिल्ड फ़िशफ़िश (250 ग्राम) + सब्जियों का स्वाद + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल

आहार दिवस ४

नाश्ता: चॉकलेट के साथ 4 रस्क और दूध का एक गिलास (250 मिली)
स्नैक: एक बड़ा सेब
दोपहर का भोजन: स्वाद के लिए टमाटर के साथ bruschettone (80-100 ग्राम), थोड़ा सा तेल और टूना (एक बड़ी मात्रा में 112%)
स्नैक: प्रोटीन बार चॉकलेट का स्वाद 50 ग्राम
डिनर: 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल + सब्जियों का स्वाद + पोर्क लोइन (150 ग्राम)

आहार दिवस ५

नाश्ता: बादाम (6), हेज़लनट्स (8), सूखे अंजीर (3) एक बड़ा चम्मच किशमिश
स्नैक: प्राकृतिक दही पी। स्किम्ड
दोपहर का भोजन: फलों का सलाद, वील स्टेक (150 ग्राम) ब्रेड (50 ग्राम)
स्नैक: 50 ग्राम अतिरिक्त कोकोआ की गोली
रात का खाना: उबले हुए आलू (250 ग्राम) तेल की एक बूंदा बांदी, एक दुबला गोमांस हैमबर्गर (100 ग्राम)