बर्ड फ्लू एक संक्रामक बीमारी है जो ज्यादातर जंगली पक्षियों को प्रभावित करती है। जलीय पक्षी - विशेष रूप से, एसेरिफ़ॉर्मिस (बतख, गीज़, हंस और मैलार्ड्स), गल, शावक, बगुले और सारस - संक्रमण के जलाशयों के रूप में कार्य करते हैं ।
कुछ शर्तों के तहत, जब संपर्क आसान होता है, तो वायरल संक्रमण जंगली पक्षियों से घरेलू पक्षियों (जैसे टर्की, बिछाने मुर्गियां और मुर्गियां ) में फैलता है, जिसमें यह उच्च मृत्यु दर (90-100% तक) के साथ महामारी का कारण भी बन सकता है। । अतिसंवेदनशील पक्षियों के बीच छूत, मल-मौखिक मार्ग से, अंतर्ग्रहण और / या संक्रमित सामग्री के साँस लेने के माध्यम से अधिक होता है। बर्ड फ्लू के प्रकोप को जंगली पक्षियों के प्राकृतिक प्रवासी मार्गों के किनारे स्थित खेतों पर चक्रीय रूप से देखा जाता है।
इन्फ्लुएंजा टाइप ए वायरस, एवियन इन्फ्लूएंजा के लिए जिम्मेदार, छिटपुट रूप से कुछ स्तनधारियों (सूअरों, घोड़ों, आदि) को संक्रमित कर सकता है, साथ ही मनुष्यों को संक्रमित जानवरों (जीवित या मृत) या फ़ेक सामग्री से दूषित सतहों के संपर्क के बाद। संक्रमित एवियन, मूत्र, लार और श्वसन स्राव। संचरण का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है, हालांकि, कुक्कुट मांस या अंडे के सेवन के माध्यम से ठीक से पकाया जाता है (> 70 डिग्री सेल्सियस)। कच्चे मांस और अन्य खाद्य सामग्री, अच्छा खाना पकाने और सावधान रसोई स्वच्छता की सुरक्षित हैंडलिंग अभी भी दूषित भोजन से उत्पन्न जोखिम को रोक या कम कर सकती है।
अब तक, इतालवी पोल्ट्री में बर्ड फ्लू का प्रकोप मनुष्यों के लिए असुरक्षित साबित हुआ है। जिन देशों में मानव रोग के गंभीर मामले सामने आए हैं, वहां रोग का संचरण मनुष्यों और संक्रमित घरेलू पक्षियों के बीच लंबे समय तक और निकट संपर्क के कारण हुआ। वध, प्लकिंग, मांस का प्रसंस्करण और खाना पकाने के लिए मुर्गी पालन की तैयारी के दौरान जोखिम अधिक माना जाता है। उदाहरण के लिए, एशियाई देशों में, वायरस अक्सर उन बाजारों में फैलता है जहां जीवित मुर्गी बेची जाती है या दूषित उपकरण, क्रेट और फ़ीड के माध्यम से एक कंपनी से दूसरी कंपनी में प्रेषित की जाती है।
