अनिमेल क्या हैं?
स्वीटब्रेड मांस तत्व हैं जो आई फंडामेंटल ग्रुप ऑफ़ फूड्स के भीतर आते हैं; जैसे, वे उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन, बी विटामिन और कुछ खनिजों के उत्कृष्ट स्रोतों का प्रतिनिधित्व करते हैं।
"एनिमेल" एक संज्ञा है जो युवा मवेशियों या डिनो से संबंधित एक या अधिक अंगों को इंगित करता है, आमतौर पर वील या भेड़ का बच्चा।
मिठाई की सामग्री क्षेत्रीय परंपरा के अनुसार भिन्न हो सकती है।
सामान्य तौर पर, स्वीटब्रेड निम्नलिखित ग्रंथियों में से एक या एक से अधिक होते हैं:
- थाइमस: अंतःस्रावी ग्रंथि गर्दन के नीचे तैनात। यह आमतौर पर मुख्य घटक या एकमात्र घटक है।
- अग्न्याशय: पेट की गुहा में स्थित अंतःस्रावी और एक्सोक्राइन ग्रंथि।
- लार ग्रंथियां: मौखिक गुहा के अंदर स्थित एक्सोक्राइन ग्रंथियां।
पोषण संबंधी विशेषताएं
वील थाइम, जिसे हम बाद में बस स्वीटब्रेड कहेंगे, एक घटक है जिसमें एक निहित ऊर्जा आपूर्ति होती है।
कच्चे खाद्य कैलोरी अनिवार्य रूप से प्रोटीन से होते हैं, इसके बाद लिपिड; कार्बोहाइड्रेट और फाइबर अनुपस्थित हैं।
पेप्टाइड्स उच्च जैविक मूल्य के होते हैं। इसका मतलब है कि अमीनो एसिड की गुणात्मक और मात्रात्मक संरचना इन प्रोटीनों को मानव के समान बनाती है; इसलिए वे बहुत पौष्टिक होते हैं।
फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं।
कोलेस्ट्रॉल अधिक होता है।
स्वीटब्रेड में शामिल खनिजों में फास्फोरस और पोटेशियम की अच्छी सांद्रता होती है।
विटामिन के लिए, नियासिन (विटामिन पीपी) की मात्रा प्रशंसनीय है।
स्वीटब्रेड खुद को सभी खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार नहीं देता है। विशेष रूप से, वे हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के नैदानिक पोषण के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं।
कई प्रकार के ऑफाल में कोलेजन की अच्छी सांद्रता होती है, जो खाना पकाने के बाद भी उत्पाद की पाचन क्षमता से समझौता कर सकती है। स्वीटबर्ड अन्य अंगों की तरह समृद्ध नहीं होना चाहिए (उदाहरण के लिए त्रिगुण)। फिर भी, गैस्ट्रिक और ओसोफैगल रोगों के मामले में, कुल भाग को पार करना अनुचित है (विशेषकर बिस्तर पर जाने से पहले भोजन में)।
मिठाई को शाकाहारी और लैक्टो-ओवो शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है।
उनमें लस और लैक्टोज नहीं होते हैं।
भेड़ और मवेशियों की मिठाइयों को कोषेर खाद्य पदार्थ माना जाना चाहिए, क्योंकि वे जानवरों के रूप में माने जाते हैं (क्लोवन खुरों में जुगाली)।
उन्हें एक हलाल भोजन भी माना जाता है, इसलिए, उन्हें मुस्लिम धर्म द्वारा स्वीकार किया जाता है।
इसके विपरीत, उन्हें हिंदू धर्म द्वारा स्वीकार नहीं किया जाता है।
ऊर्जा और लिपिड सामग्री के आधार पर, स्वीटब्रेड का औसत भाग 100 ग्राम या थोड़ा अधिक हो सकता है; हालांकि, कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता के लिए इसे आगे कम करने या इसके सेवन को "एक-बंद" तक सीमित करने की सलाह दी जाती है।
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| खाद्य भाग | 100.0% | |
| पानी | 79, 2g | |
| प्रोटीन | 17, 2g | |
| प्रचलित अमीनो एसिड | - | |
| अमीनो एसिड कम मौजूद | - | |
| लिपिड टीओटी | 1.8g | |
| संतृप्त वसा अम्ल | 0, 81mg | |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 0, 78mg | |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0, 23mg | |
| कोलेस्ट्रॉल | 250, 0mg | |
| टीओ कार्बोहाइड्रेट | 0.0g | |
| स्टार्च | 0.0g | |
| घुलनशील शर्करा | 0.0g | |
| आहार फाइबर | 0.0g | |
| घुलनशील फाइबर | 0.0g | |
| अघुलनशील फाइबर | 0.0g | |
| शक्ति | 85, 2kcal | |
| सोडियम | 67, 0mg | |
| पोटैशियम | 488, 0mg | |
| लोहा | 1, 1mg | |
| फ़ुटबॉल | 3, 0mg | |
| फास्फोरस | 533, 0mg | |
| जस्ता | 1, 55mg | |
| thiamine | 0, 07mg | |
| राइबोफ्लेविन | 0, 19mg | |
| नियासिन | 4, 77mg | |
| ख़तम | 0, 04mg | |
| फोलेट | 22, 00μg | |
| विटामिन ए | 0, 00μg | |
| विटामिन सी | 49, 20mg | |
| विटामिन ई | 0, 09mg | |
गैस्ट्रोनोमिक पहलू
वील थाइम का रंग सफेद होता है, आमतौर पर स्पंजी स्थिरता और नाजुक स्वाद होता है।
स्वीटब्रेड्स की गैस्ट्रोनोमिक भूमिका मुख्य रूप से दूसरा कोर्स है, लेकिन कभी-कभी सॉस का इस्तेमाल कुछ अनूठे व्यंजनों के लिए पहले या एक घटक के रूप में किया जाता है।
विभिन्न इतालवी स्थानों में उपयोग किए जाने वाले प्रसंस्करण और खाना पकाने की प्रणालियों के बीच कई अंतर हैं लेकिन (लगभग हर जगह) स्वीटब्रेड एक पैन में पकाया जाता है।
उन्हें बहुत लंबे समय तक खाना पकाने और बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है।
वे खुद को गैर-स्पार्कलिंग और मध्यम-संरचित लाल वाइन की संगत के लिए उधार देते हैं।
