फ़ुटबॉल

फुटबॉल के कार्य

कैल्शियम (Ca ++) मानव शरीर के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण खनिज नमक है, जो अभी भी कई अध्ययनों का विषय है।

मानव जीव में कैल्शियम सबसे प्रचुर मात्रा में खनिज तत्व है। खुद को फॉस्फोरस (पी) से जोड़कर, इसका एक बहुत ही महत्वपूर्ण संरचनात्मक कार्य (अनुपात 2.5: 1) है। वास्तव में, दो लवण संयुक्त होते हैं और हाइड्रॉक्सीपैटाइट बनाने के लिए क्रिस्टलीकृत होते हैं। यह "जटिल" खनिज नमक, कुछ विशिष्ट संयोजी प्रोटीन (बाह्य मैट्रिक्स) के अभिविन्यास के लिए बड़े करीने से धन्यवाद को निपटाने, हड्डियों को आकार और संरचना देता है, फिर कंकाल को।

हाइड्रॉक्सीपैटाइट में कुल कैल्शियम का लगभग 98-99% पाया जाता है; इस तरह, कंकाल की हड्डियों, मांसपेशियों के लिए एक वास्तविक "मचान" और अंगों के लिए एक ढाल के अलावा, एक खनिज आरक्षित के रूप में कार्य करता है। इसलिए यह समझा जा सकता है कि कैल्शियम को हड्डी "जलाशय" द्वारा कुछ महत्वपूर्ण और बाह्य कोशिकीय आवश्यकताओं (चयापचय प्राथमिकता) को पूरा करने के लिए जुटाया जा सकता है। कैल्शियम आयन की आवश्यकता वाले शारीरिक तंत्र कई हैं: एंजाइमेटिक सक्रियण, तंत्रिका आवेग का संचरण, मांसपेशियों में संकुचन, झिल्ली पारगम्यता, गुणन और सेल भेदभाव (कुल शरीर के कैल्शियम का लगभग 1-2%); कैल्शियम चयापचय के लिए जिम्मेदार हार्मोन हैं: पैराथर्मोन, कैल्सीट्रियोल (विटामिन डी का सक्रिय रूप) और कैल्सीटोनिन ।

अवशोषण

अधिक जानकारी के लिए: कैल्शियम का अवशोषण »

आहार में कैल्शियम का औसतन 35-40% ही शरीर द्वारा अवशोषित किया जाता है। यह क्षमता खनिज नमक के भोजन के सेवन के आधार पर, आंशिक रूप से पोषण की स्थिति (विटामिन डी का सेवन) के आधार पर भिन्न होती है, आंशिक रूप से हार्मोनल प्रवाह पर (ऊपर देखें: कैल्शियम चयापचय के लिए जिम्मेदार हार्मोन) और उम्र के आधार पर विषय का। मानव आंत में बचपन में अवशोषण की सबसे बड़ी क्षमता होती है और, धीरे-धीरे, यह उम्र बढ़ने के साथ कम हो जाता है, जिसके दौरान 1.25 (OH) 2 कोलेक्लसिफेरोल की महत्वपूर्ण कमी होती है ।

आहार के साथ शुरू किया गया कैल्शियम दो अलग-अलग तरीकों से अवशोषित होता है: पहला संतृप्त होता है और एक सक्रिय ट्रांससेलुलर परिवहन तंत्र के साथ होता है; इस प्रक्रिया को एक विट पेप्टाइड द्वारा मध्यस्थ किया जाता है। डी-निर्भर ( कैल्शियम बाइंडिंग प्रोटीन ) एंटरोसाइट्स (आंतों के म्यूकोसा कोशिकाओं) के बाहरी झिल्ली में स्थित है जो कैल्शियम को बांधता है और इसे तहखाने की झिल्ली में स्थानांतरित करता है जहां इसे कैल्शियम मैग्नीशियम एटीपीस द्वारा रक्तप्रवाह में पेश किया जाता है। अवशोषण का दूसरा मार्ग निष्क्रिय प्रसार है, एक प्रक्रिया जो किसी भी हार्मोनल कारक के हस्तक्षेप की उपेक्षा करती है।

कुल मिलाकर, कैल्शियम अवशोषण एक अत्यंत परिवर्तनशील क्षमता है, क्योंकि यह इससे प्रभावित रहता है:

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भोजन में अन्य अणुओं की उपस्थिति जो कैल्शियम की जैव उपलब्धता को प्रभावित करते हैं:

विट की उपस्थिति से वृद्धि हुई है। डी
शर्करा की उपस्थिति में वृद्धि, विशेष रूप से लैक्टोज
लाइसिन और आर्जिनिन अमीनो एसिड की उपस्थिति से वृद्धि हुई है
एक बुनियादी इंट्राल्यूमिनल पीएच की उपस्थिति से वृद्धि हुई है
ऑक्सालेट्स की उपस्थिति (एंटीइनुटेक्टोरल अणुओं) की कमी
फाइटेट्स (एंटी-न्यूट्रिशनल मॉलिक्यूल्स) की उपस्थिति से कम
फॉस्फेट्स की उपस्थिति से कमी
नसों की उपस्थिति से कम (कैफीन, अल्कोहल - पोषण-विरोधी अणु)
यूरोनिक एसिड की उपस्थिति से कम (एलिमेंटरी फाइबर - एंटीइनुटेक्शनल मॉलिक्यूल्स)
रोग विकृति के साथ सहवर्ती रूप से कम होना।

मलत्याग

जीव में मौजूद कैल्शियम (बिना पचे और इंट्राल्यूमिनल भोजन के) को आंशिक रूप से बाहर निकाला जाता है: मल, मूत्र और पसीना।

मल में इसे आंतों के स्राव (100-200mg / day) के साथ डाला जाता है; मूत्र में, दूसरी ओर, कैल्शियम का उत्सर्जन व्यक्ति की स्थिति और पोषण की स्थिति के अनुसार काफी भिन्न होता है।
वे मूत्र कैल्शियम उत्सर्जन के लिए पूर्वगामी हैं: सोडियम, फास्फोरस और प्रोटीन (भले ही बाद की, नवीनतम जांच के अनुसार, सीधे घटना से संबंधित नहीं लगते हैं, लेकिन समग्र एसिड-बेस बैलेंस में योगदान करते हैं - PRAL देखें); इसलिए यह समर्पण योग्य है कि इन तीन तत्वों की अधिकता से कैल्शियम के मूत्र के उन्मूलन में वृद्धि हो सकती है।
कैल्शियम की पसीने की कमी काफी मात्रा में हो सकती है (एथलीटों को देखें)।

कैल्शियम के चयापचय में कंकाल की संरचना के विकास / रखरखाव और सामान्य होमियोस्टैसिस (प्लाज्मा, बाह्यकोशिकीय और अंतःकोशिकीय तरल पदार्थ) के विकास के लिए समर्पित कई शारीरिक प्रणालियों का चलना शामिल है।

सीरम कैल्शियम (या कैल्सीमिया) मुख्य रूप से नियंत्रित होता है:

आंतों का अवशोषण
तंतु का सक्रियण। लीवर और किडनी द्वारा डी (मिश्रित कार्य: आंतों को अवशोषित करना, अस्थि अवशोषण को बढ़ाता है और पैराथर्मोन की विशिष्ट क्षमता को बढ़ाता है)
एक समारोह के रूप में गुर्दे द्वारा कैल्शियम की पुनर्संरचना या उत्सर्जन:

parafollicular थायरॉयड कोशिकाओं द्वारा सीलीसोनिन का संश्लेषण और स्राव (सीरम IPOcalcimizing)
parathyroids (सीरम IPERcalcimizing) द्वारा parathormone के संश्लेषण और स्राव।

इंट्रा और एक्स्ट्रासेलुलर कैल्शियम सीरम कैल्शियम, एकाग्रता ढाल और विशिष्ट साइटो-हिस्टोलॉजिकल बैलेंस तंत्र पर आधारित अपनी सांद्रता को बदलता है।

हालांकि, हड्डी के स्तर पर, कैल्शियम को मुख्य रूप से विशिष्ट कोशिकाओं जैसे ओस्टियोब्लास्ट, ओस्टियोक्लास्ट और ओस्टियोसाइट्स द्वारा नियंत्रित किया जाता है। अधिक जानकारी के लिए, हड्डी चयापचय पर लेख पढ़ें।

खाद्य पदार्थों और पानी में कैल्शियम

कैल्शियम भोजन और पानी दोनों में मौजूद एक पोषण घटक है, हालांकि, कुछ आहार स्रोतों से प्राप्त होने वाले खनिज नमक की वास्तविक जैवउपलब्धता के बारे में कई संदेह हैं।

वे आहार जो अधिकांश आहार कैल्शियम बनाते हैं, वे दूध और डेरिवेटिव समूह से संबंधित होते हैं (एक "विशिष्ट" आहार की कुल सामग्री का 65%)। सब्जियों और सब्जियों (12%), अनाज (8.5%) और अंत में मांस और मछली (6.5%) द्वारा पीछा किया; अंडों में बड़ी मात्रा में कैल्शियम नहीं होता है, जबकि फलियां, भले ही वे (कुछ मामलों में) उल्लेखनीय स्तर पर होती हैं, एंटी-पोषण अणुओं में उनकी उच्च सामग्री के कारण (पिछले पैराग्राफ देखें), एक महत्वपूर्ण स्रोत नहीं हो सकता है। यह निर्दिष्ट करना आवश्यक है कि फलियों के मामले में, लेकिन साथ ही अनाज, सब्जियां और फल (सूखा और ताजा), जैवउपलब्धता को कम करने के लिए जिम्मेदार कुछ अणुओं के लिए मॉडरेट / बाधित किया जा सकता है: निष्कर्षण - कमजोर पड़ना (भिगोना, प्रतिस्थापन और खाना पकाना)। पानी में), फिजिको - रासायनिक उपचार, भोजन के अन्य आंतरिक या बाह्य कारकों और आंतों के जीवाणु वनस्पति के किण्वन के साथ बातचीत। विशेष रूप से, बाद वाला घटक बृहदान्त्र में - अंधा आंत में गैर-जैवउपलब्ध कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ा सकता है।

खनिज लवणों से समृद्ध पानी, या बहुत उच्च निश्चित अवशेषों के साथ, उत्कृष्ट कैल्शियम सांद्रता (400mg / l) और अन्य लवणों का उपयोग करते हैं; दूसरी ओर, कुछ धाराओं का मानना है कि पानी में मौजूद कैल्शियम वास्तव में अवशोषित नहीं होता है और इसलिए इसे प्रश्न में खनिज नमक के कुल आहार योगदान में नहीं गिना जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रायोगिक अध्ययनों में परस्पर विरोधी परिणाम हैं और अनुशंसित सेवन स्तर की गारंटी देने के लिए, भोजन के माध्यम से विशेष रूप से आहार कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा करना वांछनीय होगा।

मांग

वयस्कता की तुलना में कंकाल के विकास, गर्भावस्था, स्तनपान और ऑस्टियोपोरोटिक रोकथाम चरण (वरिष्ठता) में कैल्शियम की पोषण संबंधी आवश्यकताएं अधिक होती हैं। कैल्शियम और मिलीग्राम की प्रतिदिन की मात्रात्मक योगदान के अलावा, संरचनात्मक और चयापचय आवश्यकताओं के अधिक सटीक अनुमान के लिए, भले ही यह एक अप्रत्यक्ष रूप से प्रगति / विषयांतर का पालन नहीं करता है, लेकिन यह दैनिक दैनिक आवश्यकता और के बीच के अनुपात का मूल्यांकन करने के लिए आवश्यक होगा विषय का कुल द्रव्यमान (या कंकाल द्रव्यमान) (प्रति दिन कैल्शियम के मिलीग्राम / विषय का किलो)। उदाहरण के लिए:

9 महीने के शिशु का वजन 8.5 किलोग्राम है, जिसे कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता 600 मिलीग्राम / दिन होती है, सामान्य वजन वाले 45 वर्षीय वयस्क को, जिसमें 60.5 किलोग्राम का द्रव्यमान होता है, के लिए 800 मिलीग्राम / दिन की दैनिक कैल्शियम आवश्यकता होती है; 56 किलोग्राम के रजोनिवृत्ति में एक बुजुर्ग महिला को कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता 1500 मिलीग्राम / दिन के बराबर होती है।

मायावी मात्रात्मक या निरपेक्ष मूल्यांकन में, रजोनिवृत्ति में बुजुर्ग महिला को वयस्क और शिशु की तुलना में अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर हम दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता और कुल शरीर द्रव्यमान (अनुचित रूप से) के बीच अनुपात की गणना करते हैं "वजन") कहा जाता है, हम अन्य दो पर शिशु के लाभ के लिए एक अनुपात प्राप्त करते हैं:

दूध पीने के:	600mg / 8.5kg = 70.6
रजोनिवृत्ति में बुजुर्ग महिला:	1500mg / 56.0 kg = 26.8
वयस्क:	800mg / 60.5kg = 13.2

यह इसलिए एक अच्छी तरह से स्थापित तथ्य है कि आनुपातिक (या रिश्तेदार) कैल्शियम की आवश्यकता शिशुओं के लिए अधिक है, निरपेक्ष (एलएआरएन पर आधारित - इतालवी आबादी के लिए अनुशंसित ऊर्जा और पोषक स्तर) के स्तर के बावजूद, जो कि इसके पक्ष में है एस्ट्रोजेन रिप्लेसमेंट थेरेपी के बिना रजोनिवृत्ति में बुजुर्ग महिलाएं।

एनबी । याद रखें कि बुजुर्ग विषयों की उच्च कैल्शियम की जरूरत पिछले पैराग्राफ में वर्णित कम अवशोषण क्षमता के साथ-साथ कंकाल के जोखिम के जोखिम से भी संबंधित है, जिसे हम बाद में चर्चा करेंगे।

अनुशंसित दैनिक फुटबॉल राशन

इतालवी आबादी आहार से औसतन 820mg / d कैल्शियम लेती है, हालांकि, लिंग और उम्र के आधार पर, कैल्शियम की आवश्यकताएं काफी बदल जाती हैं। शिशुओं को कैल्शियम की 600mg / दिन की आवश्यकता होती है, जबकि बच्चों को 1 से 6 वर्ष 800mg / दिन; 7 से 10 तक कैल्शियम की 1000mg / दिन और 11 से 17 की आवश्यकता होती है 1200mg / दिन के बारे में। 18 से 29 साल तक आबादी को 1000mg / die और 30 से 49 फिर से 800mg / day की जरूरत होती है। 60 वर्ष से अधिक उम्र के पुरुषों को 1000 मिलीग्राम / दिन तक सीमित किया जा सकता है, जबकि रजोनिवृत्त महिलाओं को 1200-1500 मिलीग्राम / दिन (एस्ट्रोजन प्रतिस्थापन चिकित्सा की उपस्थिति या अनुपस्थिति के आधार पर) तक पहुंचना चाहिए। गर्भवती महिलाओं और नर्सों को 1200mg / दिन कैल्शियम की आवश्यकता होती है।

अतिरिक्त

एलिमेंट्री कैल्शियम की अधिकता दुर्लभ है और संबंधित हानिकारक चयापचय परिणाम मुख्य रूप से फाइबर के गलत औषधीय प्रशासन के कारण हैं। डी या अंतःशिरा कैल्शियम इंजेक्शन द्वारा; समानांतर में, अत्यधिक खनिज सेवन लोहे और जस्ता जैसे अन्य लवणों के अवशोषण को रोक सकता है। कुछ अध्ययनों ने खाद्य कैल्शियम के उच्च स्तर के कारण संभावित काल्पनिक प्रभाव का भी वर्णन किया है।

कमी

अधिक जानकारी के लिए: कैल्शियम की कमी »

भोजन कैल्शियम के उप-इष्टतम राशन शरीर को काफी नुकसान पहुंचा सकते हैं; विकास के चरण में, कैल्शियम की कमी से अस्थि घनत्व शिखर तक पहुँचने में विफलता या यहां तक कि एक कम क्रोनिक कंकाल घनत्व तक पहुंच सकता है, क्योंकि यौन अंधाधुंध जराचिकित्सा ऑस्टियोपोरोसिस के लिए प्रमुख पूर्वाभास कारक है। कैल्शियम इनपुट के अतिरिक्त, हड्डी द्रव्यमान की उपलब्धि / रखरखाव के लिए, प्रतिशत का प्रतिशत। डी एलिमेंट्री और अंतर्जात, और शारीरिक मोटर गतिविधि (विशेष रूप से विकास और बुढ़ापे में)।

बुढ़ापे में, ऑस्टियोपोरोसिस मुख्य रूप से महिला सेक्स को प्रभावित करता है जो एस्ट्रोजेनिक गतिविधि (प्राथमिक ईज़ियो - महिला ऑस्टियोपोरोसिस के लिए रोग कारक) के अचानक व्यवधान को सहन करना चाहिए। यह कोई संयोग नहीं है कि बुजुर्ग CARENTI विषयों में खाद्य कैल्शियम के उच्च स्तर की उपलब्धि पैथोलॉजिकल प्रगति को कम करने में प्रभावी साबित होती है लेकिन उपचार में नहीं। अंततः, बुजुर्गों के आहार में कैल्शियम के स्तर की पैथोलॉजिकल कोर्स में एक निर्णायक भूमिका होती है, लेकिन यह बीमारी की प्राथमिक शुरुआत से संबंधित नहीं लगता है, लेकिन ऊपर वर्णित कारकों से अधिक प्रभावित होता है: चरम अस्थि द्रव्यमान और एस्ट्रिक गतिविधि का रुकावट।

शिशु का कैल्शियम की कमी वाला रूप मुख्य रूप से वीट की कमी से जुड़ा होता है। फास्फोरस (Ca / P) को कैल्शियम के कम अनुपात के साथ डी और / या भोजन का सेवन। आहार में कैल्शियम और फास्फोरस के बीच खारा संतुलन के बारे में, लेख पढ़ें: कैल्शियम और फास्फोरस के बीच सही अनुपात।

ग्रंथ सूची: