अमीनो एसिड

एमिनो एसिड क्या हैं? रासायनिक संरचना

अमीनो एसिड (या अमीनो एसिड) प्रोटीन की प्राथमिक संरचनात्मक इकाई है। इसलिए हम अमीनो एसिड की कल्पना ईंटों के रूप में कर सकते हैं, जो एक पेप्टाइड बॉन्ड नामक एक चिपकने वाले पदार्थ से जुड़कर एक लंबा क्रम बनाता है जो एक प्रोटीन को जन्म देता है।

पेट और ग्रहणी के भीतर ये बंधन टूट जाते हैं और अलग-अलग अमीनो एसिड छोटी आंत में पहुंच जाते हैं जहां उन्हें इस तरह अवशोषित किया जाता है और जीव द्वारा उपयोग किया जाता है।

रासायनिक दृष्टिकोण से, अमीनो एसिड एक कार्बनिक यौगिक है जिसमें कार्बोक्जिलिक समूह (COOH) और एक अमीनो समूह (NH ₂ ) होता है। इन दो समूहों के अलावा प्रत्येक अमीनो एसिड एक अवशेष (R) की उपस्थिति से दूसरों से अलग होता है जिसे एमिनो एसिड की साइड चेन के रूप में भी जाना जाता है।

अमीनो एसिड का वर्गीकरण

प्रोटीन संश्लेषण में प्रकृति में मौजूद विभिन्न अमीनो एसिड में से केवल बीस ही हस्तक्षेप करते हैं (वर्तमान में पांच सौ से अधिक)। पोषण संबंधी दृष्टिकोण से इन अमीनो एसिड को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जा सकता है: आवश्यक अमीनो एसिड और गैर-आवश्यक अमीनो एसिड।

वे अमीनो एसिड जो मानव जीव को पर्याप्त मात्रा में संश्लेषित नहीं कर सकते हैं उनकी आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए आवश्यक के रूप में परिभाषित किया गया है। वयस्क के लिए आठ और अधिक ठीक हैं: फेनिलएलनिन, आइसोलेसीन, लाइसिन, ल्यूसीन, मेथिओनिन, थ्रेओनीन, ट्रिप्टोफैन और वेलिन। आठ के लिए अभिवृद्धि की अवधि के दौरान यह याद रखा जाना चाहिए कि इस तथ्य को देखते हुए, इसे नौवें, हिस्टिडीन को जोड़ा जाना चाहिए, इस अवधि में इस अमीनो एसिड की मांग संश्लेषण की क्षमता से अधिक है।

सिस्टीन और टाइरोसिन को अर्ध-आवश्यक अमीनो एसिड माना जाता है, क्योंकि जीव उन्हें मेथियोनीन और फेनिलएलनिन से शुरू करने के लिए संश्लेषित कर सकता है।

सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड (आर्जिनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामाइन, प्रोलिन और टॉरिन) वे अमीनो एसिड हैं जो कुछ शारीरिक स्थितियों में होमोस्टैसिस और शरीर के कार्यों के रखरखाव में एक मौलिक भूमिका निभाते हैं। कुछ रोग स्थितियों में इन अमीनो एसिड को जीव की वास्तविक जरूरतों से निपटने के लिए पर्याप्त गति से संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।

जैविक संकेतों के प्रतिरक्षण में और प्रतिरक्षा रक्षा में, कई कार्यों के लिए, नाइट्रिक ऑक्साइड के अग्रदूत के रूप में, आर्गिनिन काफी महत्व मान रहा है।

आवश्यक मात्रा में सामग्री : सभी आवश्यक एए मात्रा में और संतुलित रिश्तों वाले प्रोटीन को पूर्ण या महान के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। सामान्य तौर पर, पशु प्रोटीन पूर्ण होते हैं और पौधों के प्रोटीन अधूरे होते हैं। पादप प्रोटीन से संबंधित महान शब्द सही नहीं है और कहावत का सामना करने के लिए पेश किया गया है जिसके अनुसार "फलियां गरीबों का मांस हैं"। वास्तव में, आहार में वनस्पति प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत लेना बहुत महत्वपूर्ण है और इस अवधारणा को आगे बढ़ाने के लिए, "कुलीन" शब्द को अनुचित रूप से पेश किया गया है। किसी भी स्थिति में, इन कमियों को PASTA और FAGIOLI जैसे उचित खाद्य संघों का उपयोग करके आसानी से दूर किया जा सकता है। इस मामले में हम आपसी एकीकरण की बात करते हैं क्योंकि आटा में कमी वाले अमीनो एसिड सेम और इसके विपरीत द्वारा आपूर्ति की जाती है।

महत्वपूर्ण अमीनोक्साइड: एक प्रोटीन या एक प्रोटीन मिश्रण आवश्यक अमीनो एसिड की कमी या पूरी तरह से अनुपस्थित है जो कि जरूरत से ज्यादा मौजूद होने पर भी अन्य सभी अमीनो एसिड के उपयोग को सीमित करता है। जैसा कि हमने पौधों की उत्पत्ति के प्रोटीन में देखा है, यह अमीनो एसिड आम तौर पर जरूरतों की गारंटी देने के लिए पर्याप्त नहीं है और इसे अन्य खाद्य पदार्थों के साथ मिलाकर पेश किया जाना चाहिए।

रासायनिक संकेत: यह परीक्षण प्रोटीन के एक ग्राम में दिए गए अमीनो एसिड की मात्रा और जैविक संदर्भ प्रोटीन (अंडे के) के एक ग्राम में एक ही अमीनो एसिड की मात्रा के बीच अनुपात द्वारा दिया जाता है। यह सूचकांक जितना अधिक होगा, आवश्यक अमीनो एसिड का प्रतिशत उतना अधिक होगा।

RAMIFIED AMINO ACIDS: o BCAA तीन आवश्यक अमीनो एसिड (Valina, Isoleucine और Leucine) हैं जो कुछ शर्तों के तहत, जैसे तीव्र शारीरिक प्रयास, वसा और कार्बोहाइड्रेट के लिए सहायक ऊर्जा सब्सट्रेटम के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

अमीनो एसिड के कार्य

अमीनो एसिड का प्राथमिक कार्य प्रोटीन संश्लेषण में हस्तक्षेप करना है, जो जीव के सेलुलर नवीकरण प्रक्रियाओं से निपटने के लिए आवश्यक है। इस फ़ंक्शन के अलावा, जिसे "प्लास्टिक" कहा जाता है, अमीनो एसिड भी ऊर्जा उत्पादन में एक मामूली लेकिन नगण्य महत्व नहीं है (शाखित अमीनो एसिड)

कुछ अमीनो एसिड यौगिकों के भी अग्रदूत हैं जो महत्वपूर्ण जैविक कार्य करते हैं।

नियासिन (विटामिन पीपी), सेरोटोनिन (न्यूरोट्रांसमीटर) और मेलाटोनिन (नींद / जगा चक्र के सर्कैडियन लय को विनियमित) ट्रिप्टोफैन से प्राप्त किया जाता है।

सल्फरयुक्त अमीनो एसिड (मेथिओनिन और सिस्टीन) से हम ग्लूटाथियोन प्राप्त करते हैं, जो कि मुक्त कणों और केराटिन से लड़ने के लिए उपयोगी एक महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट है, जो बालों, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य के लिए एक आवश्यक प्रोटीन है।

प्रोटीन संश्लेषण में शामिल लोगों के अलावा, कई अन्य अमीनो एसिड बहुत महत्वपूर्ण कार्य करते हैं। इनमें से सबसे अच्छे खेल क्षेत्र में जाना जाता है क्रिएटिन (बढ़ती क्षमता और अवायवीय अल्क्टैसिड और लैटेटासिड शक्ति के लिए उपयोगी) और कार्निटाइन जो माइटोकॉन्ड्रिया के अंदर लिपिड के परिवहन की सुविधा प्रदान करता है।

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