अंजीर और अंजीर

आधार

पुराने समय से, अंजीर के पेड़ को इसके (झूठे) घर के फल, मीठे, मांसल और उत्तम के लिए सराहना की जाती है, जो कीड़े और पक्षियों की जिज्ञासा को आकर्षित करते हैं। अंजीर का पेड़ एक जेरोफिलस पौधा है, इसलिए एक गर्म और शुष्क जलवायु के साथ शुष्क वातावरण में अनुकूलित होता है, और इसलिए यह उपोष्णकटिबंधीय और समशीतोष्ण क्षेत्रों का विशिष्ट है।

अंजीर का पेड़ एशिया माइनर का मूल निवासी लगता है, कैरिया नामक क्षेत्र से बिल्कुल ठीक है: यह संयोग से नहीं है कि वनस्पति द्विपद, फल, फिकस कारिका को संदर्भित करता है, पौधे की उत्पत्ति के क्षेत्र को ठीक से संदर्भित करता है।

व्यापकता

अंजीर का पेड़ मोरेसी के परिवार से संबंधित एक अभिजात वर्ग की प्रजाति है: जीनस फिकस की, दोनों प्रजातियों में मौजूद है एफ । कारिका साटिवा, और एफ। कारिका कैप्रिकस, क्रमशः घरेलू अंजीर (असली अंजीर / मादा पौधा) और जंगली अंजीर (कैप्रिको) या बस, नर पौधा)।

अंजीर के पेड़ की सामान्य विशेषताओं का संक्षिप्त विश्लेषण करने के बाद, हम मादा पौधे और उसके नर रूप की विशिष्टताओं का और अधिक विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

अंजीर का पेड़ एक शक्तिशाली पेड़ जैसा दिखता है, ऊंचाइयों से लेकर आम तौर पर 6 से 10 मीटर तक; टार्चर ट्रंक को ढंकने वाली छाल खुरदरी और धूसर होती है, और शाखाएं नुकीली कलियों के साथ समाप्त होती हैं, जो हरे रंग के तराजू से ढकी होती हैं। शाखाओं को अंडाकार आकृति के साथ बड़ी हरी पत्तियों, तिरछी, खुरदुरी से नकाबपोश किया जाता है: फिर से, पत्तियों में 3 लोब (ट्राइलोबेट) या 5 (पेंटोलोबेट) होते हैं, जिनमें से प्रत्येक को एक बल्कि अनियमित और दांतेदार रूपरेखा द्वारा उल्लिखित किया जाता है।

ज्यादातर लोग जिसे फल कहते हैं, वह वास्तव में एक झूठा फल है: अंजीर का पेड़, वास्तव में, एक सिसिलियन, मांसल और मीठा फल होता है, जिसे नाजुक त्वचा द्वारा लाल से हरे रंग और नीले रंग से लेकर भूरे रंग के साथ कवर किया जाता है। । अंजीर के पेड़ के अंदर, बहुत छोटे आयामों के फूल होते हैं, एक उद्घाटन (शत्रुतापूर्ण) द्वारा गठित, जो हाइमनोप्टेरा के लिए एक प्रवेश द्वार के रूप में कार्य करता है। असली फल इसके बजाय कई छोटे ऐकेन होते हैं, जो पुष्पक्रम की गुहा में स्थित होते हैं: प्रत्येक एसेन (तथाकथित बीज ) को मीठे और स्वादिष्ट गूदे में सेट किया जाता है। [इससे लिया गया ।wikipedia.org/]

घरेलू अंजीर (महिला पौधा)

अंजीर के पेड़ का मादा पौधा अपने विशाल और ताकतवर तने से पहचाना जाता है, जो भूरे रंग की चिकनी छाल से घिरा होता है; जड़ प्रणाली का विस्तार किया जाता है, भले ही सतही हो। अंजीर के पेड़ का मादा पौधा काफी ऊंचाई तक पहुंचता है, कभी-कभी 8-10 मीटर से अधिक ऊंचाई पर होता है। मादा अंजीर भी तीन कारकों से अलग और सबसे ऊपर है:

विशुद्ध रूप से स्त्री फूलों की उपस्थिति
प्रारंभिक अंजीर (या फियोरोनी) और असली अंजीर का उत्पादन। प्राइमेट शरद ऋतु में बनने लगते हैं और बाँझ मादा फूलों की विशेषता रखते हैं, जबकि असली अंजीर, वसंत में पैदा होते हैं और गर्मियों में परिपक्व होते हैं, मादा फूलों को ले जाते हैं जो कि उपजाऊ और बाँझ दोनों हो सकते हैं, जो माना प्रजातियों पर निर्भर करता है।
इसमें फल में निहित बीजों के उत्पादन का कार्य है

[//www.agraria.org/ से लिया गया]

Caprifico (पुरुष पौधा)

अगर केवल मादा अंजीर के पौधे में मादा पैदा होती है, तो नर में मादा के अलावा फूल भी मर्दाना होते हैं। उत्पादित फल खाने योग्य नहीं हैं; नर अंजीर में पराग उत्पादन का कार्य है।

एक विशिष्ट कीट द्वारा निषेचन होता है।

भूमि और जलवायु

जैसा कि हमने देखा है, अंजीर एक आम तौर पर xerophytic संयंत्र है; इसलिए, जब तापमान शून्य से नीचे 10 डिग्री सेल्सियस से कम हो जाता है, तो सभी संभावना में पौधे मर जाता है। यद्यपि अंजीर को आसानी से मिट्टी और उन क्षेत्रों में अनुकूलित किया जा सकता है जहां यह लगाया जाता है, यह मिट्टी और रेतीली मिट्टी से प्यार करता है, इसके विपरीत अंजीर का पेड़ उच्च आर्द्रता के साथ भूमि से पीड़ित होता है।

सूखे अंजीर

अंजीर का सूखना भोजन को संरक्षित करने के लिए एक उत्कृष्ट तकनीक है: यह प्रथा ज्यादातर दक्षिणी इटली में फैली हुई है, जहाँ गर्म जलवायु एक समान सुखाने का पक्षधर है। अंजीर को काटा जाना चाहिए जब पूरी तरह से पका हुआ हो और फिर उसे भौतिक या रासायनिक उपचारों की मदद से धूप में सुखाया जाए।

अब हम अंजीर के सुखाने की विधि का विस्तृत विवरण देखते हैं। कटाई के बाद, पके फलों को एक सफेदी के अधीन किया जाता है, सल्फर वाष्प (लगभग 20 मिनट तक चलने वाली प्रक्रिया) के साथ किया जाता है। उसके बाद, अंजीर सूरज के संपर्क में आते हैं, बाद में उच्च गुणवत्ता वाले लोगों का चयन करते हैं, और छोटे या अधिक सना हुआ फल त्यागते हैं। अंजीर को दैनिक रूप से चालू करना महत्वपूर्ण है: इस तरह, सुखाने लगभग सजातीय हो जाएगा। जब अंजीर सूखने की सही डिग्री (पानी: 30-35%) तक पहुंच गया है, तो वे कुछ मिनटों के लिए वैक्यूम आटोक्लेव से गुजरते हैं।

पोषण संबंधी गुण

जैसा कि हम सभी जानते हैं, अंजीर अत्यधिक ऊर्जावान फल होते हैं: वे प्रदान करते हैं, वास्तव में, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 47 किलो कैलोरी। पानी का 82% हिस्सा पानी से बना है। अंजीर में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट (11%), लगभग 2% फाइबर, 1% प्रोटीन और बहुत कम वसा (0.2%) होते हैं। अंजीर विशेष रूप से पोटेशियम, मैग्नीशियम और लोहे में खनिज लवण का एक सांद्रता है, लेकिन एंटीऑक्सिडेंट विटामिन भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

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चिकित्सीय गुण

अंजीर न केवल एक उत्तम और रसीला फल है: इसका उपयोग कई चिकित्सीय गुणों के लिए फाइटोथेरेप्यूटिक में भी किया जाता है।

हाल के वर्षों में, उन रासायनिक पदार्थों के अनुसंधान के लिए अंजीर के पोषण मूल्य को बढ़ा दिया गया है:

अंजीर के फल के कम करनेवाला और expectorant गुण;
याद दिलाने वाले गुण;
गुण bechiche (लगातार खांसी से राहत देता है) और emmenagogues (पत्ते और फल);
रेचक गुण (फाइबर): कांटेदार नाशपाती (कसैले गुण) के विपरीत, टैनिन में समृद्ध;
मुंह के निस्संक्रामक / विरोधी भड़काऊ गुण और सामान्य रूप से मौखिक गुहा की (लेटेक्स काढ़े); [ए। ब्रूडी और एम। निकोलेट्टी द्वारा रीजनल डिक्शनरी ऑफ हर्बलिस्ट एंड फाइटोथेरेपी से लिया गया]
लेटेक्स के केराटोलाइटिक गुण: कीट के काटने में सीधे लेटेक्स के आवेदन से सीटू में दर्द कम हो जाता है ;
कास्टिक गुण: कटौती से बहने वाला लेटेक्स प्रोटीज और एमाइलेज में समृद्ध है: इस संबंध में, मौसा को खत्म करने के लिए यह एक अच्छा प्राकृतिक उपाय है। किसी भी मामले में, अंजीर के लेटेक्स का उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, ताकि भारी त्वचा की जलन से पीड़ित न हो;
विरोधी भड़काऊ, पाचन, और इमेनोगॉजी गुण ज्यादातर coumarins, furocumarins (photosensitization एपिसोड पैदा कर सकता है), bergaptene और psoralen युक्त पत्तियों के लिए जिम्मेदार ठहराया। कुछ संवेदनशील व्यक्तियों में, पत्तियों के साथ सरल संपर्क त्वचा की जलन घटना उत्पन्न कर सकता है, जो सूर्य के संपर्क में आने से बल देता है। इसलिए यह सलाह दी जाती है कि कुछ घंटों के लिए सौर स्रोतों से तत्काल हटाने के अलावा, अंजीर के पत्तों के संपर्क के बाद ताजे पानी से तुरंत कुल्ला करने की सलाह दी जाती है;
गुण कैग्लियंती: अतीत में, अंजीर के लेटेक्स का उपयोग दूध को घुमाने के लिए किया जाता था;
संभावित कमाना गुण: टैनिंग को सुविधाजनक बनाने के लिए त्वचा पर अंजीर का लेटेक्स लगाने की व्यापक प्रथा का पुनर्मूल्यांकन किया जाना चाहिए। यह देखा गया है कि धूप के संपर्क में आने से पहले त्वचा पर अंजीर के लेटेक्स का प्रयोग त्वचा के लिए खतरनाक है, साथ ही चिड़चिड़ाहट: वास्तव में, इस अभ्यास को बदनाम करना चाहिए क्योंकि यह जलन और कभी-कभी गंभीर त्वचा के घावों के लिए जिम्मेदार है;
गैस्ट्रिक एनालाइटिकिव गुण (अंजीर की कलियों का मैक्रट)।

फिको में संक्षिप्त, अंजीर के पेड़ के गुणों पर सारांश »