व्यापकता
लेशिया ( लिचिया अमिया एल) एक समुद्री मछली है जिसे "नीली मछली" के तथाकथित समूह में डाला जा सकता है; यह पथरीली आदतों वाला एक भयावह शिकारी है, जो काफी आकार तक पहुंचता है।
ताजा या जमे हुए, लेशिया स्लाइस में भाग के लिए उपयुक्त है। यह ठंड (एम्बरजैक या बोनिटो या एटलिटेटो से बेहतर) का समर्थन करता है और बेक किए हुए, बेक्ड, ग्रील्ड, पहले पाठ्यक्रमों के लिए और कार्पेस्को (कट के आधार पर) के लिए एक उत्कृष्ट घटक है। लर्च के ऑफल को उसी तरह से इलाज किया जा सकता है जैसे ट्यूना के लोगों में।
ट्यूना और एम्बरजैक के लिए, आकार बढ़ने के साथ-साथ लेशिया की पोषण सामग्री भी बदलती है। पेट सबसे मोटी कटौती है, जबकि पट्टिका सबसे दुबली का प्रतिनिधित्व करती है।
यहां तक कि सभी बड़ी मछलियों की तरह, ली भी प्रदूषकों के संचय के अधीन हैं; इसके अलावा, यह परजीवी संक्रमण से मुक्त नहीं है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
जैसा कि अनुमान लगाया गया है, कट के अनुसार लेशिया का पोषण सेवन काफी विषम है; इसलिए, अधिक सटीक डेटा की अनुपस्थिति में, एक समग्र औसत बनाया जाता है। दुर्भाग्य से, साहित्य में पर्याप्त सटीक जानकारी उपलब्ध नहीं है और केवल उपलब्ध डेटा (उदारतापूर्वक) "पीली पूंछ मछली" के नाम से एकीकृत विभिन्न प्रकार के जानवरों को प्रभावित करते हैं। समूह में शामिल हैं: एम्बरजैक, लार्च, अन्य कैरांगिडी आदि।
आंकड़ों से, यह उभर कर सामने आता है कि यह भोजन प्रोटीन के लिए एक ऊर्जा प्रसार के साथ, कम ऊर्जा की एक मध्यम मात्रा प्रदान करता है। लिपिड काफी निहित हैं, जबकि कार्बोहाइड्रेट अनुपस्थित हैं।
पेप्टाइड्स में आवश्यक अमीनो एसिड का एक अच्छा पूल होता है और इसे उच्च जैविक मूल्य के रूप में परिभाषित किया जा सकता है। फैटी एसिड अच्छी पोषण गुणवत्ता और असंतृप्त संतृप्त प्रबल होते हैं; बहुत महत्वपूर्ण है, पॉलीअनसेचुरेट्स की मात्रा भी (जिसमें ओमेगा 3 समूह की अनिवार्यताएं) संतृप्त की तुलना में अधिक है (जो इसके बजाय संभावित एथेरोजेनिक हैं)।
जहां तक नमकीन प्रोफ़ाइल का संबंध है, पोटेशियम और फास्फोरस की सांद्रता असतत हैं; विटामिन के बारे में, इसके बजाय, थियामिन और नियासिन का स्तर काफी अच्छा है।
पोषाहार का मूल्य लेशिया | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
लीकेज एक ऐसा भोजन है जो चयापचय संबंधी बीमारियों के लिए खुद को किसी भी आहार में शामिल करता है। इसके अलावा, ओमेगा 3 समूह में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की अच्छी खुराक के लिए धन्यवाद, इसे "चयापचय सिंड्रोम" के खिलाफ आहार में एक वांछनीय उत्पाद भी माना जा सकता है। अधिक सटीक रूप से, ये अणु उन लोगों के स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकते हैं: उच्च रक्तचाप, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और टाइप 2 मधुमेह।
यह याद रखना चाहिए कि मछली का बड़ा आकार ऊतकों में पारा के स्तर में वृद्धि के लिए जिम्मेदार है, यही कारण है कि (उत्कृष्ट पोषण सामग्री के बावजूद) इस प्रकार के भोजन का दुरुपयोग करना उचित नहीं है।
अंत में, कच्ची मछली के सभी प्रेमियों के लिए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यहां तक कि लार्च भी ऐनाकिस के लार्वा को समायोजित कर सकता है। यह परजीवी जीव जो आंत को उपनिवेशित करता है, अगर मछली की मृत्यु के बाद जीवित छोड़ दिया जाता है, तो पाचन तंत्र से कुछ घंटों के भीतर ऊतकों में पलायन कर सकता है। तापमान (कम से कम -15 डिग्री सेल्सियस और -40 डिग्री सेल्सियस तक) को तोड़कर इस जोखिम को रद्द करना संभव है, आवश्यक समय ठंड के विपरीत आनुपातिक है)। जाहिर है, एनाकिस भी गर्मी के माध्यम से मर जाता है और 60 डिग्री सेल्सियस कुछ मिनटों के लिए पर्याप्त होता है।
डेली
लेशिया आकार के आधार पर अलग-अलग खाना पकाने के लिए उपयुक्त है और, संभवतः, कटौती के अनुसार।
टैटारे या कार्पेस्को में इसे कच्चा स्वाद देने के लिए, बड़े नमूनों के पट्टिका को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, लेकिन पारखी के लिए, पेट का हिस्सा बिल्कुल आवश्यक है। ताजा तारगोन, एवोकैडो और नारंगी छील के साथ उत्कृष्ट संयोजन। मारिनंडोला अभी भी एक अच्छा उत्पाद है, लेकिन स्वाद की नाजुकता से समझौता होने की संभावना है।
ध्यान रखें कि लार्क में पामिटा, एलीटैटो, लैंजार्डो, मैकेरल, एम्बरजैक और ग्रीनहाउस मछली की तुलना में बहुत कम तीव्र स्वाद होता है।
2-3 किग्रा तक ग्रिल पर या गैस ग्रिल में भुना जा सकता है, लेकिन 2 से 5 किग्रा तक नमक क्रस्ट में अपनी पूरी क्षमता व्यक्त करता है। पन्नी में या आलू की पपड़ी में, 1.5 और 3 किलो के बीच के नमूने आसानी से संसाधित होते हैं। जाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण चर उपलब्ध इंस्ट्रूमेंटेशन के प्रकार का है।
ब्रेडक्रंब की स्लाइस (रॉकेट, केपर्स, मिश्रित जैतून और सूरज-सूखे टमाटर के साथ ब्रेड फ्लेवर) और ओवन में या ग्रिल पर पकाया जाता है, शायद सबसे सर्वसम्मति से सराहना की गई नुस्खा है।
लहसुन और अजमोद के साथ अनुभवी ब्रेडक्रंब के संकेत के साथ क्यूबेटेट और सैंडेड, चमकीले रूप से कुछ प्रकार के ड्यूरम गेहूं पास्ता की अनुभवी; इस व्यंजन को गर्म और कद्दूकस किए हुए सूखे रिकोटा पनीर (नमकीन नहीं) के साथ भी चखा जा सकता है।
इसका उपयोग कम अर्थ है कि इसे पीटा भरवां पास्ता के रूप में उपयोग किया जा सकता है, जिसे बहुत हल्के मसालों के साथ सीमित किया जा सकता है।
मछली के सूप में, लेशिया "वॉल्यूमाइजिंग" की भूमिका निभाता है; यह खुराक पर पूरा ध्यान देने के लिए आवश्यक है क्योंकि यह अन्य अवयवों, जैसे कि बिलेव मोलस्क, स्क्वॉयड, टमाटर और मिर्च पर हावी है। याद रखें कि अधिकांश मत्स्य उत्पादों की तुलना में अंतिम जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि यह खाना पकाने में भंग हो जाता है।
अंत में, लीसीया खुद को बहुत साधारण भोजन और आहार के लिए उधार देती है, जैसे कि उबला हुआ या उबला हुआ (शायद कम तापमान पर)। मिश्रित तलना में, लेशिया के कुछ टुकड़े कभी दर्द नहीं करते हैं।
अंतिम (या बल्कि, पहले) टस्कन ब्रेड पर लॉर्ड सॉस के साथ एक ब्रूसचेटा, बहुत कम अजवायन के फूल, घुंघराले अंडे और कच्चे तेल के साथ अनुभवी, एक शानदार स्टार्टर है।
जीवविज्ञान
लेशिया एक मछली है जो पूरे भूमध्यसागरीय बेसिन और पूर्वी अटलांटिक महासागर में बड़े पैमाने पर उपनिवेश बनाती है।
जैसा कि प्रत्याशित है, यह एक हिंसक कैरागाइड है जिसमें श्रोणि संबंधी आदतें होती हैं; अंडर-कोस्ट को प्राथमिकता देता है लेकिन बड़े बैंकों को जंक्शन से काफी दूर नहीं करता है। यह गैस्ट्रोपॉड मोलस्क (कटलफिश, ऑक्टोपस, ऑक्टोपस, स्क्विड और स्क्विड) और मछली को खिलाता है, जिस पर यह विशेष रूप से कुछ प्रजातियों (एग्लग्लिया, सरडा, ऐलिस, मेलेट और छोटे मैकेरल) का शौकीन है; फिर भी, यह नदी के मुहाने और बंदरगाहों के अंदर (मध्यम या खराब लवणता) पर भी बहुत अधिक घनत्व के साथ स्थिर हो जाता है, जिसमें मुलेट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं।
लेशिया एक मछली है जिसमें बहुत ही गहरे रंग होते हैं। इसमें एक रजत मेंटल है, पीठ पर गहरा (ग्रे - हरा) और पेट पर लगभग सफेद; बग़ल में एक पीलापन दिखाई देता है। पानी में, पंखों के कोने गहरे, लगभग काले होते हैं। तराजू बहुत छोटे हैं, जो एम्बरजैक के समान हैं।
लसीकिया के शरीर के अनुपात पंख (विशेष रूप से गुदा और दूसरा पृष्ठीय) के पक्ष में हैं, सिर की तुलना में जो इसके बजाय काफी छोटा लगता है।
लेशिया का मुंह उल्लेखनीय है और इसमें समान रूप से प्रभावशाली उद्घाटन है। दांतों को सिर्फ इतना विकसित किया जाता है कि शिकार को खिसकने न दें, जो आमतौर पर बहुत जल्दी निगल जाते हैं।
लार्च की प्राथमिक रूपात्मक विशेषता शरीर की अनुदैर्ध्य संकीर्ण और उच्च संरचना है, जो स्पष्ट रूप से धनु विमान पर होती है, एक रॉमबॉइडल आकृति लगती है।
ड्रग्स को पेशेवर स्तर पर विभिन्न प्रणालियों (गिल नेट, फिक्स्ड लाइन्स, आदि) के साथ जोड़ा जाता है, भले ही यह एक अभिजात वर्ग के कब्जे का प्रतिनिधित्व न करता हो। जहाँ तक शौकिया मछली पकड़ने का सवाल है, हालाँकि, इसे आकार के संबंध में एक अत्यंत प्रतिष्ठित शिकार माना जाता है, जो इसकी जीवंतता और इसे अलग करने वाली सामर्थ्य तक पहुँचता है। बेंत के साथ पसंदीदा तकनीकें हैं: कताई, कृत्रिम के साथ ट्रोलिंग और मृत मैंग्रोव के साथ ट्रोलिंग। यह अक्सर उप-एपनिया मछली पकड़ने में भी पकड़ा जाता है।
