परिचय
भुना हुआ ब्लैक कॉफी के बावजूद, कुछ खाद्य पेशेवरों का कहना है कि कच्ची ग्रीन कॉफी से बने पेय का सेवन गैस्ट्रिक म्यूकोसा के हल्के विकारों वाले व्यक्तियों द्वारा भी किया जा सकता है।
ग्रीन कॉफी के लाभ
कच्ची ग्रीन कॉफी का सेवन क्यों करें?
कच्ची ग्रीन कॉफी से, कॉफ़ी बीज (अरबी या रोबस्टा) को मिलाने से प्राप्त पाउडर के जलसेक के बाद, एक हरे और पीले रंग का पेय प्राप्त होता है, एक नाजुक और लगभग अगोचर सुगंध के साथ, लिम्पिड और सोबर (पारंपरिक एक की तरह काला नहीं)।, लेकिन अभी भी उत्तेजक शक्ति के साथ संपन्न है। जैसा कि कई पाठकों ने पहले ही अनुमान लगा लिया होगा, यह बाद की ख़ासियत 1, 3, 7-ट्राइमेथाइलेक्सैन्थिन (जिसे आमतौर पर CAFFEINE के रूप में जाना जाता है) और निश्चित रूप से रिश्तेदार "आणविक वेरिएंट" की उपस्थिति से निर्धारित होता है।
विषय को गहरा किए बिना (हालांकि, पहले से ही अन्य समर्पित लेखों में व्यापक रूप से वर्णित), याद रखें कि वसा ऊतक से वसा के जमाव पर कैफीन के दो मुख्य सकारात्मक प्रभाव होते हैं: पहला प्रत्यक्ष है, इसलिए कैफीन को उत्तेजित करने में सक्षम है " केवल "लाइपोलिसिस; दूसरा अप्रत्यक्ष है, चूंकि कैटेकोलामाइन की रिहाई को बढ़ावा देने से वसा भंडार के विकास को बढ़ावा मिलता है (यह बिना कहे चला जाता है, भले ही इसे रक्त में डाला जाए, अगर इन लिपिड का उपयोग ऊर्जावान उद्देश्यों के लिए नहीं किया जाना चाहिए, तो वे वसा कोशिकाओं को रेंगने के लिए वापस आ जाएंगे) ।
इसलिए, मिथाइलक्सैन्थिन की अपनी सामग्री के लिए धन्यवाद, कच्ची ग्रीन कॉफी पहले से ही अतिरिक्त वसा द्रव्यमान के वजन घटाने के लिए उपयोगी प्राकृतिक उपचार के बीच रखी गई है; बहुत ज्यादा घूमने के बिना, कुछ लोग कहते हैं कि कच्ची ग्रीन कॉफ़ी (पारंपरिक भुनी हुई कॉफ़ी और थर्मोजेनिक सप्लीमेंट्स / एनर्जी ड्रिंक्स के समान), अगर वजन कम करने (इसलिए कम-कैलोरी और संतुलित) आहार में संदर्भित किया जाए, तो वजन के विरुद्ध चिकित्सा के लिए एक वैध पूरक हो सकता है। और मोटापा। हालांकि, उल्लिखित अन्य उत्पादों के विपरीत, कच्ची ग्रीन कॉफी की एक पूरी अनूठी विशेषता है: यह अपने कम उत्तेजना अवशोषण दर के लिए बाहर खड़ा है (चूंकि ट्राइमिथाइलक्सैन्थिन क्लोरोजेनिक एसिड से जुड़ा हुआ एक रूप में है, क्लोरोजेनेट का निर्माण करता है); यह फ़ार्माकोकाइनेटिक्स की धीमी गति और संचलन में इसके ठहराव में वृद्धि को दर्शाता है (जिसे अर्ध-जीवन को यकृत चयापचय के साथ-साथ वृक्क निस्पंदन द्वारा नियंत्रित किया जाता है) ।
इसके अलावा, कच्ची ग्रीन कॉफी (और काले भुने हुए कॉफी के विपरीत) की विभिन्न रासायनिक विशेषताओं में, एंटीऑक्सिडेंट अणुओं (पॉलीफेनोल, फेरुलिक एसिड, क्लोरोजेनिक एसिड), खनिज और पानी में घुलनशील विटामिन की काफी सामग्री है; यह संयोग से नहीं है कि यह फाइटोकोम्पलेक्स उत्पाद भी है।
इस बिंदु पर एक सवाल अनायास उठता है; गैस्ट्र्रिटिस या इसी तरह के लक्षणों के मामले में भुनी हुई ब्लैक कॉफ़ी की तुलना में कच्ची ग्रीन कॉफ़ी की अधिक सिफारिश क्यों की जानी चाहिए?
पेट पर प्रभाव
भुनी हुई ब्लैक कॉफ़ी की तुलना में अंतर
वास्तव में, कच्ची ग्रीन कॉफी काले भुने हुए की तुलना में जीव के साथ बहुत अलग तरीके से बातचीत करती है ... भले ही, मैं खुद को अवलोकन की अनुमति देता हूं, हम अभी भी एक अनुभवजन्य तरीके से तर्क को संबोधित कर रहे हैं, जबकि पोषण क्षेत्र में क्या अक्सर अंतर PORTION है, तो सक्रिय संघटक का डॉस। हालांकि, नीचे हम भुना हुआ काले रंग की तुलना में गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर कच्ची ग्रीन कॉफी के प्रभाव को अलग करने वाले सबसे महत्वपूर्ण पहलुओं को अलग करने की कोशिश करेंगे:
- पीएच : सबसे पहले, कच्ची ग्रीन कॉफी (5) का पीएच भुना हुआ ब्लैक कॉफी की तुलना में बिल्कुल कम आक्रामक और तटस्थता के करीब है, जिसमें मूल रूप से अम्लीय पीएच (3-3.5) है; यह अंतर काफी महत्वपूर्ण है क्योंकि, गैस्ट्रिटिस या ईर्ष्या के अधिकांश मामलों में, म्यूकोसा द्वारा स्थापित रक्षात्मक अवरोध उपकला को दृढ़ता से अम्लीय पाचन रस से बचाने के लिए पर्याप्त नहीं है और कभी-कभी (असामान्य रूप से) भी स्रावित होता है खाली पेट। इस दृष्टिकोण से, कच्ची ग्रीन कॉफी भुनी हुई काली की तुलना में निश्चित रूप से कम हानिकारक है, लेकिन अभी तक उचित नहीं है।
- कैफीन की मात्रा : कच्ची ग्रीन कॉफ़ी में भुनी हुई ब्लैक कॉफ़ी की तुलना में कम कैफ़ीन होती है; यह अंतर मुख्य रूप से बीजों के ऊष्मा उपचार की कमी के कारण होता है (जो कि क्लोरोजेनेट को विभाजित करता है और मिथाइलक्सैन्थिन के कमजोर पड़ने का कारण बनता है) और शायद पाउडर के जलसेक के तापमान से, जो कि ब्लैक कॉफी में हमेशा बहुत अधिक होता है, ग्रीन कॉफी के लिए नहीं। यह कभी भी 80 ° C से अधिक नहीं होना चाहिए। कैफीन की अधिक से अधिक केंद्रित मात्रा गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर इसके प्रभाव को बढ़ाती है, विशेष रूप से:
- एसिड स्राव में वृद्धि (जो, जैसा कि हमने पहले ही देखा है, म्यूकोसा की जलन और लक्षणों की शुरुआत को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है)
- गैस्ट्रिक चिकनी पेशी के संकुचन में वृद्धि (जो शायद पायरोसिस का अनुमान लगाती है और जोर देती है)।
इस संबंध में भी, कच्ची ग्रीन कॉफी भुनी हुई ब्लैक कॉफी की तुलना में कम गैस्ट्रेटिस को बढ़ावा देती प्रतीत होगी।
- कैफीन अवशोषण दर : ऊपर वर्णित कारणों के लिए, कच्ची ग्रीन कॉफी कैफीन के एक धीमी अवशोषण को निर्धारित करती है जो "संभवतः" एसिड स्राव और थैली के क्रमाकुंचन को ट्रिगर करती है। गैस्ट्राइटिस के लिए भुनी हुई ब्लैक कॉफी की तुलना में एक बार फिर कच्ची ग्रीन कॉफी कम हानिकारक होगी।
- कोई भुना नहीं : गर्मी उपचार (200-240 डिग्री सेल्सियस पर खाना पकाने), जिसमें भुना हुआ ब्लैक कॉफी प्राप्त करने के लिए बीज होते हैं, शर्करा के कैरमेलिज़ेशन (जिसमें से गहरे रंग) और तथाकथित कैफोन के गठन को निर्धारित करता है; यह एक वाष्पशील तेल है जो टेरपेनिक यौगिकों के मिश्रण से बना है, जो कॉफी को चारित्रिक सुगंध देता है और साथ ही यह पेट के श्लेष्म झिल्ली को परेशान करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है; यह सुविधा एक स्वस्थ व्यक्ति में पाचन की सुविधा प्रदान करती है, लेकिन गैस्ट्रेटिस के दौरान समस्याओं को बढ़ाती है। कैफीन की उपस्थिति चमकदार और चिकना घूंघट से उजागर होती है जिसे भुना हुआ ब्लैक कॉफी के बीज की सतह पर सराहना की जा सकती है। भुना नहीं जा रहा है, ग्रीन कॉफी में कैफीन नहीं है, और इस तरह पेट के श्लेष्म झिल्ली को कम जलन होती है।
अंत में, गैस्ट्रिक लक्षणों (पायरोसिस) की शुरुआत से "बचने" और यहां तक कि इससे भी बदतर, गैस्ट्र्रिटिस के बीच एक और दूसरे उत्पाद के बीच चयन करने के लिए, कच्ची ग्रीन कॉफी पर ध्यान देना बेहतर होगा। हालाँकि, गैस्ट्रिटिस के लक्षणों या पहले से मौजूद नैदानिक निदान की उपस्थिति में, यहां तक कि ग्रीन कॉफी भी पेय में से एक है जिसे बिल्कुल अनुशंसित नहीं किया जाता है और नाराज़गी को कम करने या गैस्ट्रिक म्यूकोसा की अखंडता को बहाल करने के उद्देश्य से खाद्य चिकित्सा में बचा जाना चाहिए।
