इस बिंदु पर, यह समझना आवश्यक है कि विश्लेषण में विषय का लक्ष्य क्या है।
अगर हम एक गतिहीनता के बारे में बात करते हैं, तो विभिन्न भोजन में प्रोटीन का भेदभाव लगभग सीमांत भूमिका पर होता है। प्रोटीन सर्वव्यापी मैक्रोन्यूट्रिएंट हैं और उनका योगदान अधिकांश खाद्य पदार्थों से जुड़ा हुआ है; स्पष्ट रूप से आवश्यक अमीनो एसिड की सामग्री में पर्याप्त अंतर हैं, लेकिन इस तथ्य के आधार पर कि एक गतिहीनता को लगभग निरंतर चयापचय की विशेषता है, ऐसी कोई स्थिति नहीं है जिसमें भोजन के चयन, भेदभाव या पृथक्करण की आवश्यकता होती है।
यदि हम एक शौकिया खिलाड़ी के बारे में बात करते हैं, तो यह आवश्यक नहीं है कि "प्रोटीन" प्रतिशत "बढ़े", क्योंकि व्यायाम के साथ ऊर्जा व्यय के पक्ष में, यह आवश्यक ऊर्जा की आनुपातिक वृद्धि भी है, भोजन का मात्रात्मक सेवन बढ़ाना, इसलिए भी आवश्यक है प्रोटीन की। बल्कि, गतिहीनता के सामान्य संकेतों के अलावा, पेश किए गए प्रोटीनों के जैविक मूल्य पर नज़र रखना उचित होगा, कम से कम 2 / के लिए "पशु" मूल (मांस, मछली, मोलस्क, क्रसटेशियन, अंडे, दूध और डेरिवेटिव) की गारंटी देने की कोशिश कर रहा है। कुल के 3; वनस्पतिवाद या शाकाहारी के मामले में, मध्यम जैविक मूल्य (अनाज + फलियां) के साथ प्रोटीन के लिए क्षतिपूर्ति करना उचित होगा।
यदि हम एक कुलीन खिलाड़ी के बारे में बात करते हैं, तो प्रोटीन की मात्रा और गुणवत्ता एक निर्धारित कारक बन जाती है।
धीरज रखने वाले खिलाड़ी या मध्यम दूरी के धावक में, सबसे प्रचुर मात्रा में प्रोटीन स्रोतों को नियमित रूप से "निकट" प्रशिक्षण भोजन में नहीं रखा जाना चाहिए। प्रदर्शन से पहले अच्छे प्रोटीन स्रोतों का सेवन करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इस मैक्रोन्यूट्रिएंट की पाचन क्षमता शर्करा की तुलना में बहुत कम होती है, जो लंबे समय तक मांसपेशियों में खिंचाव के दौरान ऊर्जा का मुख्य स्रोत भी होते हैं। इसी कारण से, यदि एथलीट प्रति दिन 2 प्रशिक्षण सत्र करता है, तो एनोबिज़्म के लिए सबसे अनुकूल समय, या तत्काल पोस्ट-वर्कआउट में ऊर्जा भंडार के भंडारण का अनुकूलन करना आवश्यक है। विशेष रूप से प्रदर्शन के अंत के बाद 15 मिनट में, या हालांकि पहले घंटे के भीतर, इसलिए उच्च कार्बोहाइड्रेट ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले प्रोटीन को सीमित करने के लिए अधिक कार्बोहाइड्रेट का उपभोग करना आवश्यक है जो पाचन और अवशोषण को धीमा कर देगा। दूसरी ओर, अन्य सभी दैनिक भोजन में प्रोटीन भोजन को पर्याप्त भागों में शामिल करने के लिए यह आवश्यक है।
एनबी। इस घटना में कि दैनिक प्रोटीन कोटा (भोजन के प्रबंधन के लिए, खराब पाचनशक्ति या खराब भूख) तक पहुंचने में वास्तविक कठिनाई है, यह POST- प्रशिक्षण भोजन में अमीनो एसिड के साथ एकीकृत करने के लिए उपयुक्त होगा।
इसके विपरीत, स्पोर्ट्समैन में जो ताकत को प्रशिक्षित करता है, वर्कआउट की कम आवृत्ति को देखते हुए यह संभव है (और उचित) कि कसरत के बाद के भोजन में भी प्रोटीन खाद्य पदार्थ डालें। इन एथलीटों को ताकत बढ़ाने में लाभ मिलता है, इसलिए मांसपेशियों की अतिवृद्धि भी होती है और कुछ विषयों में दिन के दौरान लगातार प्रोटीन की मात्रा की गारंटी होती है (प्रति भोजन 30 ग्राम तक) मायोफिब्रिल्स के उपचय की सुविधा से वसूली में वृद्धि होती है और लंबे समय में भी प्रदर्शन।
शरीर सौष्ठव में, जहां वसा द्रव्यमान को कम से कम करने के लिए आवश्यक है, भोजन को अक्सर भोजन की खुराक से बदल दिया जाता है। इस मामले में, पाउडर और अमीनो एसिड में प्रोटीन के उपयोग में अंतर करना संभव है: यदि एकीकरण सोने से पहले किया जाना चाहिए, तो लेंस के पाचन और अवशोषण की तलाश करना आवश्यक है (हालांकि मेरी राय में, सम्मोहन विषयों में), यह पेट के लिए एक अस्वास्थ्यकर अभ्यास है); इस उद्देश्य के लिए मट्ठा या अंडे से बने उत्पाद का उपयोग करना उचित है। इसके अलावा, POST- प्रशिक्षण भोजन के एकीकरण के संबंध में, मैं एक और अंतर करूंगा: सामूहिक चरण में, जब "मांसपेशियों को खिलाना" आवश्यक होगा, तो मैं उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स कार्बोहाइड्रेट (जैसे कि ब्रेड या) का एक महत्वपूर्ण सेवन पसंद करूंगा भोजन के साथ दिन में समान रूप से आवश्यकता के शेष को वितरित करते हुए, एमिनो एसिड या फास्ट अवशोषण प्रोटीन के एक मामूली सेवन से जुड़ा हुआ; इसके विपरीत, कटिंग या परिभाषा के दौरान जब (अफसोस!) यह समय-समय पर कार्बोहाइड्रेट को कम करने के लिए अक्सर आवश्यक होता है, प्रशिक्षण के बाद मैं FAST अवशोषण प्रोटीन के एक अधिक महत्वपूर्ण एकीकरण की सिफारिश करूंगा, जो संभवतः कम शर्करा वाले ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ कुछ शर्करा से जुड़ा होता है। फास्ट अवशोषण प्रोटीन के बीच, बाजार में उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान की जाती है: मट्ठा प्रोटीन, पृथक सोया, अर्ध-हाइड्रोलाइज्ड, हाइड्रोलाइज्ड, आदि।
अंत में, प्रोटीन सेवन का आवंटन केवल विशेष परिस्थितियों जैसे चरम खेल गतिविधि और प्रतिस्पर्धी शरीर सौष्ठव में अर्थ रखता है; सामान्य परिस्थितियों में, स्वस्थ और सही आहार के लिए राष्ट्रीय दिशानिर्देशों का पालन करना पर्याप्त है।
