आइए एक पल के लिए सोचते हैं हल्दी के पीले रंग के बारे में, पके टमाटर का चमकदार लाल और पालक का गहरा हरा।
इस बिंदु पर, यह हमें आश्चर्यचकित नहीं करना चाहिए कि विभिन्न पौधों के खाद्य पदार्थ उद्योग द्वारा खाद्य रंग के स्रोत के रूप में उपयोग किए जाते हैं। हल्दी के अलावा, यह अंगूर के छिलके और लाल बीट का मामला है।
रंजक, भले ही प्राकृतिक उत्पत्ति के हों, फिर भी खाद्य योजक होते हैं और जैसे कि लेबल पर संकेत दिया जाता है कि ई के साथ 100 और 199 (100-109 पीला, 110-119 नारंगी, 120-129 लाल) के बीच की संख्या होती है। 130-139 नीला, 140-149 हरा, 150-159 भूरा काला, 160-199 मिश्रित)।
क्योंकि उपभोक्ताओं द्वारा एडिटिव्स की उपस्थिति को नहीं देखा जाता है, कुछ कंपनियां तथाकथित रंग वाले खाद्य पदार्थों का सहारा लेती हैं । मूल रूप से, एक सब्जी से निकाले गए रंग जोड़ने वाले को जोड़ने के बजाय, वे सीधे रंग बनाने वाले भोजन को एक घटक के रूप में सम्मिलित करते हैं; इस तरह से उत्पाद रंग additives की अनुपस्थिति का दावा कर सकते हैं।
कई रंगीन खाद्य पदार्थों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, टमाटर, कद्दू, बीट या ब्लूबेरी का ध्यान केंद्रित, अक्सर भोजन की एक विशेष रंग को बढ़ाने के लिए चयनित विशिष्ट किस्मों से प्राप्त किया जाता है।
