शाकाहारी आहार

शाकाहारी या शाकाहारी आहार एक ऐसा आहार है जो जानवरों की उत्पत्ति के उत्पादों को शामिल नहीं करता है। शाकाहार में कुछ खाद्य पदार्थ - जैसे दूध, पनीर, अंडे और शहद - की अनुमति दी जाती है, शाकाहारी भोजन में उन्हें अनुमति नहीं है।

जैसा कि अक्सर "एंटी-कंफर्मिस्ट" खाद्य व्यवस्थाओं के साथ होता है, शाकाहारी आहार को " जीवन शैली" भी कहा जाता है; यह अन्य दैनिक आदतों को भी प्रभावित करता है, जैसे कि कपड़े या सामान्य रूप से खपत, और पुरुषों, पर्यावरण और जानवरों के प्रति क्रूरता के किसी भी रूप से बचने के लिए व्यवहार या आदतों की एक श्रृंखला का उपयोग करता है। हालांकि, हाल ही में, शाकाहारी भोजन शैली के संस्थापकों ने शाकाहारी आहार, वेजिटान का एक और भेदभाव पैदा किया है, जो शाकाहारी लोगों के सभी खाद्य विकल्पों को पूरी तरह से गले लगाता है, लेकिन अपने राजनीतिक, दार्शनिक या नैतिक सिद्धांतों को साझा नहीं करता है।

जिन कारणों से शाकाहारी आहार का आनंद लिया जा रहा है वे कुछ अलग हैं; सबसे पहले, आइए याद रखें कि कुछ प्राच्य धर्म / दर्शन पूरी तरह से पशु उत्पादों की खपत को समाप्त करते हैं, इसलिए, रूपांतरण लगभग स्वचालित है। दूसरे, भले ही वे आध्यात्मिक प्रक्रियाएं नहीं करते हैं, जिन्हें इन खाद्य पदार्थों से वंचित करने की आवश्यकता होती है, कई शाकाहारी उन्हें विशुद्ध रूप से "नैतिक" उद्देश्यों से वंचित करना चुनते हैं। शाकाहारी आहार के आधार पर जीवन जीने के सभी रूपों के लिए एक मजबूत सम्मान है, जो "जीवन के अधिकार" को भी जानवरों की दुनिया के जीवों के प्रति बढ़ाता है। पिछले नहीं बल्कि कम से कम, स्वास्थ्य कारणों; शाकाहारी आहार पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों पर पूरी तरह से उन्मुख एक खाद्य विकल्प का उपयोग करता है और इसलिए जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थों से संबंधित किसी भी जोखिम की अवहेलना करता है: डिस्लिपिडेमिया, कोरोनरी धमनी रोग, हाइपर्यूरिसीमिया और इतने पर।

इस संबंध में, अमेरिकी डॉक्टर मैक डगल ने अनुचित या खराब संतुलित पोषण के कारण कई समकालीन बीमारियों का मुकाबला करने के लिए शाकाहारी आहार पर आधारित आहार का प्रस्ताव दिया है; यह एक बहुत ही उच्च फाइबर सामग्री के साथ एक कम कैलोरी आहार योजना है, जिसके योगदान की विशेषता है:

75-87% कार्बोहाइड्रेट।
6-15% प्रोटीन (अनाज और फलियों के बीच जैविक मूल्य ऑफसेट से)
5-10% लिपिड (0% पशु वसा, 0% जोड़ा, 100% पादप खाद्य पदार्थ)

मैक डगल के अलावा, मार्क और वर्जीनिया मेसिना जैसे अन्य डॉक्टर भी शाकाहारी आहार से प्रेरित सलामतवाद का समर्थन करते हैं; वे कहते हैं कि भोजन के साथ किए गए सभी वसा के हिस्से को कम करके हृदय संबंधी जोखिम को काफी कम किया जा सकता है। इसलिए दोनों डॉक्टर पूरी तरह से पशु मूल के खाद्य पदार्थों को भेदभाव करने की सलाह देते हैं, लेकिन सभी तैलीय पौधों के खाद्य पदार्थ (सूखे फल, जैतून ..) या किसी भी मामले में वसा (जैसे टोफू)।

यह स्पष्ट है कि एक समान आहार मनुष्य की वास्तविक जरूरतों के साथ बिल्कुल असमान है, इसलिए दीर्घकालिक रूप से हानिकारक है। कोबालमिन (विटामिन बी 12), कैल्सीफेरोल (विटामिन डी), ओमेगा 3 परिवार से संबंधित आवश्यक फैटी एसिड और शायद कैल्शियम, जस्ता और लोहे का योगदान अपर्याप्त है और एकीकरण या औषधीय क्षतिपूर्ति की आवश्यकता है; इसलिए, शाकाहारी आहार एक अनुशंसित आहार नहीं है, खासकर जीवन के "नाजुक" अवधियों में जैसे कि बचपन, किशोरावस्था, गर्भावस्था, स्तनपान और बुजुर्ग।

शाकाहारी आहार आहार फाइबर और chelating एजेंटों (oxalates और phytates) की अत्यधिक मात्रा में उपभोग करने के लिए जाता है, कुछ पोषक तत्वों की malabsorption के पक्ष में; शाकाहारी आहार से संबंधित कार्डियो-संवहनी जोखिम निश्चित रूप से संतृप्त पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल युक्त एक पारंपरिक आहार से कम है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मामले की अन्य सभी कमियों से अन्य पोषण संबंधी जटिलताओं का खतरा काफी बढ़ जाता है; इनमें शामिल हैं: ऑस्टियोपोरोसिस, पेरेनियस एनीमिया, सिडरोपेनिया एनीमिया, हाइपोथायरायडिज्म, न्यूरोपैथिस और भ्रूण में स्पाइना बिफिडा। इन कारणों के लिए, शाकाहारी आहार को अपनाने के लिए सावधानीपूर्वक चिकित्सा पर्यवेक्षण की आवश्यकता होती है जो विशिष्ट पूरक और गढ़वाले खाद्य पदार्थों के भारित उपयोग के माध्यम से किसी भी भोजन की कमी को रोकने या भरने में सक्षम होते हैं।

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