स्विस मेरिंग्यू का निर्माण बैन-मैरी में किया जाता है, अंडे की सफेदी को आइसिंग शुगर के साथ सख्त होने तक फेंटते हैं।
अंडे की सफेदी पहले स्वयं द्वारा इकट्ठी की जाती है और फिर, जब मिश्रण नरम और ओपेसेंट हो जाता है, तो आइसिंग शुगर जोड़ा जाता है।
वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, आटा को गर्मी स्रोत से नीचे खींच लिया जाता है; परिणाम एक सफेद, चिकना और चमकदार यौगिक है।
कुकिंग ओवन में 130 डिग्री सेल्सियस पर लगभग पंद्रह मिनट तक होती है।
ग्रेटर कॉम्पैक्टनेस और फ्रेंच मेरिंग्यू की तुलना में कम नाजुकता स्विस मेरिंग्यू को सजावट के लिए अधिक उपयुक्त नुस्खा बनाती है; खाना पकाने से पहले आकृतियों को सीधे प्लेट पर सेट किया जाता है।
स्विस मेरिंग्यू का भंडारण समय अधिकतम तीन सप्ताह है।
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