वोडका

वोडका क्या है

वोदका एक उच्च शराब सामग्री के साथ एक आसुत मादक पेय है। यह एक सुपर-अल्कोहल है जिसमें पानी और कभी-कभी छोटे प्रतिशत रंग और स्वाद भी होते हैं।

मूल वोदका किण्वित आलू या अनाज के आसवन से ली गई है, हालांकि कुछ और आधुनिक किस्में विभिन्न सब्सट्रेट का उपयोग करती हैं, जैसे कि फल या परिष्कृत चीनी।

1890 के बाद से, रूसी रसायनज्ञ पापी मेंडेलीव के निर्देशों के लिए धन्यवाद, रूसी, यूक्रेनी, एस्टोनियाई, पोलिश, लातवियाई, लिथुआनियाई और चेक मूल के मानक वोदका में 40% मात्रा (80 प्रमाण) के बराबर शराब का प्रतिशत होना चाहिए। दूसरी ओर, यूरोपीय संघ (ईयू) ने न्यूनतम 37.5% वॉल्यूम स्थापित किया है। किसी भी वोदका के लिए (इस श्रेणी में आने के लिए आवश्यक विशेषता)। हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका में बेची जाने वाली वोदका के प्रकार, 40% वॉल्यूम की न्यूनतम शराब सामग्री है।

वोदका पारंपरिक रूप से चिकनी और अक्सर ठंडा (विशेषकर पूर्वी यूरोपीय देशों में बाल्टिक सागर की सीमा तक) चखा जाता है। यह आमतौर पर विभिन्न कॉकटेल और विभिन्न प्रकार के पेय के निर्माण में भी उपयोग किया जाता है, जैसे: वोदका मार्टिनी, वोदका टॉनिक, पेचकश, ग्रेहाउंड, ब्लैक या व्हाइट रशियन, ब्लडी मैरी और बीच पर सेक्स।

वोदका नींबू

पोषण संबंधी पहलू

"पारंपरिक" वोदका 37.5 या 40% वॉल्यूम की न्यूनतम शराब सामग्री के साथ एक आसवन है। यह नियमित, व्यवस्थित और लगातार खपत को रोकता है; इसके अलावा, यहां तक ​​कि अगर एक छिटपुट सेवन की परिकल्पना की जाती है, तो औसत भाग प्रति दिन 40-80 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

वोदका एक "खाली" पेय है, जिसका अर्थ है कि इसमें स्वास्थ्य के लिए उपयोगी कोई पोषक तत्व नहीं है।

वोदका का प्रचुर मात्रा में सेवन हमेशा स्वास्थ्य कारणों से ही नहीं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है; यह सिफारिश सभी के मामले में लागू होती है: विकास, गर्भावस्था और स्तनपान।

वोदका के सेवन से नकारात्मक रूप से प्रभावित होने वाले रोग कई और विविध हैं; विशेष रूप से हम जिन मेटाबोलिक लोगों का उल्लेख करते हैं: उच्च रक्तचाप, हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया और स्थापित उपापचयी सिंड्रोम। इसी समय, यह कुछ अंगों के ऊतकों को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचाता है: जैसे कि गुर्दे, यकृत और अग्न्याशय, वृक्क और / या यकृत की अपर्याप्तता से पहले से ही अग्नाशयशोथ, नियोप्लासिया, आदि। यह याद किया जाना चाहिए कि एथिल अल्कोहल विशेष रूप से श्लेष्म झिल्ली को परेशान कर रहा है, उदाहरण के लिए अन्नप्रणाली, पेट और आंत, और काफी गैस्ट्रिक एसिड स्राव को बढ़ाता है। यह स्थिति अज्ञातहेतुक और गैर-भड़काऊ विकृति (जैसे क्रोहन रोग और अल्सरेटिव मलाशय-बृहदांत्रशोथ) के बढ़ने की भविष्यवाणी करती है और नए लोगों को भी दे सकती है (भोजन या मिश्रित एटियोलॉजी और गैस्ट्रिटिस कोलाइटिस); इसके बाद विभिन्न प्रकार की जटिलताओं का सामना किया जा सकता है, जैसे गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रो-ओओसोफेगल रिफ्लक्स और बैरेट के अन्नप्रणाली (अन्नप्रणाली के ट्यूमर में विकसित होने की संभावना)।

खेलों में, वोदका से बचा जाना चाहिए या, अधिकतम, अनुशंसित अनुशंसित सेवन में खपत किया जाना चाहिए। यह इस तथ्य से उचित ठहराया जा सकता है कि एथिल अल्कोहल बढ़े हुए दस्त के कारण निर्जलीकरण को बढ़ावा देता है, एक नकारात्मक पहलू चूंकि हाइड्रो-सलाइन संतुलन पहले से ही तीव्र पसीने से खराब हो जाता है। अंत में, कुछ परिवर्तनशीलता के साथ, शराब नींद के चक्रों में हस्तक्षेप करती है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को पर्याप्त आराम नहीं करने देती है।

हम यह निर्दिष्ट करके निष्कर्ष निकालते हैं कि शराब दवाओं के अवशोषण और चयापचय में भी हस्तक्षेप करती है और दुरुपयोग के मामले में, पोषण संबंधी दुर्बलता के जोखिम को बढ़ाती है। अंत में, हम याद करते हैं कि यह एक अणु भी है जो नशे का पक्षधर है।

वोदका कि हत्या

हालांकि यह अवैध है, कुछ पूर्वी यूरोपीय देशों में घर-निर्मित वोदका (जिसे "बाथ टब" कहा जाता है) का उत्पादन विशेष रूप से व्यापक है, क्योंकि यह कर-मुक्त है और इसे कम कीमत पर आसानी से बेचा जा सकता है। हालांकि, वोदका के अनियंत्रित आसवन में विषाक्त तत्वों का सेवन होता है जो पैदा कर सकता है: नशा, अंधापन या मृत्यु।

2007 में, कई रूसी विषयों में पीलिया की अभिव्यक्ति के बाद, यह पता चला कि वोदका के घरेलू उत्पादन में एक औद्योगिक कीटाणुनाशक का उपयोग किया गया था जो 95% इथेनॉल की आपूर्ति करता है; जाहिर है, बाद के अलावा, उत्पाद में कई अन्य यौगिक शामिल थे, जिनमें से एक जिगर के लिए अत्यधिक विषाक्त था। इसका परिणाम विषाक्तता के 1, 000 से अधिक मामलों में था, जिनमें से 120 मौतें हुईं; दुर्भाग्य से, यहां तक ​​कि बचे भी अब नष्ट हो गए हैं, क्योंकि विषाक्तता के कारण होने वाला सिरोसिस दीर्घकालिक रूप से संभावित रूप से घातक है।

इस प्रकरण के अलावा, वोडका के कारण होने वाली वार्षिक मौतों की मात्रा का अनुमान लगाता है जो (अकेले रूस में) प्रति वर्ष सैकड़ों हजारों मामलों तक पहुंचती है।

उत्पादन

बहुत अधिक विस्तार में जाने के बिना, याद रखें कि वोदका (बॉटलिंग से पहले) का उत्पादन 3 या 4 बुनियादी चरणों में संक्षेपित किया जा सकता है:

• किण्वन,
• आसवन,
• छानने
• संभव सुगंध।

वोदका किसी भी स्टार्च या शर्करा सब्सट्रेट से उत्पादित किया जा सकता है। आज, यह मुख्य रूप से अनाज से प्राप्त होता है जैसे कि शर्बत, मक्का, राई और गेहूं (बाद वाले दो सबसे अच्छे माने जाते हैं)। कुछ वोदका आलू, गुड़, सोयाबीन, अंगूर, चावल, चीनी बीट से निर्मित होते हैं और कभी-कभी वे तेल शोधन या लकड़ी प्रसंस्करण के उत्पादों द्वारा भी होते हैं ( 40 डिग्री पूर्व में: शरीर रचना विज्ञान वोदका की - नोवा पबलीहर्स)।

हालाँकि, जो देश एक निश्चित उत्पादन अनुशासन का सम्मान करते हैं, वे पेय के अधिक संरक्षण पर जोर देते हैं, अन्य मध्य यूरोपीय देश (जैसे पोलैंड) पूरे अनाज के बजाय सूक्रोज, पानी और खमीर का एक किण्वन द्वारा वोदका का उत्पादन करते हैं। । संयुक्त राज्य में, 95% शुद्ध इथेनॉल (आर्चर डेनियल मिडलैंड और मिडवेस्ट ग्रेन प्रोसेसर द्वारा वितरित) का उपयोग करके कई वोदका का उत्पादन किया जाता है; बॉटलर्स बड़ी मात्रा में शराब खरीदते हैं, इसे फ़िल्टर करते हैं, इसे पतला करते हैं और उत्पाद को ऐसे नामों के साथ बाजार में लाते हैं जो "वोदका" शब्द की बहुत याद दिलाते हैं।

छोटा इतिहास

वोदका का जन्म अभी भी एक विवादास्पद विषय है, क्योंकि प्रशंसापत्र और ऐतिहासिक निष्कर्ष काफी दुर्लभ हैं।

पोषण संबंधी मान (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग) खाद्य भाग 100% पानी 66.6g प्रोटीन 0.0g प्रचलित अमीनो एसिड - अमीनो एसिड को सीमित करना - लिपिड टीओटी 0.0g संतृप्त वसा अम्ल 0.0g मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड 0.0g पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड 0.0g कोलेस्ट्रॉल 0.0mg टीओ कार्बोहाइड्रेट 0.0g स्टार्च 0.0g घुलनशील शर्करा 0.0g एथिल अल्कोहल 33.4g आहार फाइबर 0.0g घुलनशील फाइबर 0.0g अघुलनशील फाइबर 0.0g शक्ति 233.8kcal सोडियम 1.0mg पोटैशियम 1.0mg लोहा 0.01mg फ़ुटबॉल 0.0mg फास्फोरस 5.0mg thiamine 0.01mg राइबोफ्लेविन 0.01mg नियासिन 0.0mg विटामिन ए 0.0μg विटामिन सी 0.0mg विटामिन ई 0.0mg

यह बोधगम्य है कि वोदका पूर्वी यूरोप में पैदा हुई थी और पहला उत्पादन पोलिश मूल (आठवीं शताब्दी में) या रूसी (वर्तमान सीमाओं का उल्लेख करते हुए, नौवीं शताब्दी के अंत में) था। "गिन एंड वोडका एसोसिएशन" (जीवीए) के अनुसार, पहला वोडका डिस्टिलरी अपनी खोज के 300 से अधिक वर्षों बाद का है, जैसा कि 1174 के "क्रॉनिकल वजाटका" द्वारा प्रलेखित किया गया था। उस समय, वोदका का इस्तेमाल मुख्य रूप से एक दवा के रूप में किया जाता था। और, केवल प्राकृतिक किण्वन द्वारा उत्पादित किया जा रहा है, इसमें 14% की अधिकतम शराब की मात्रा थी। आसवन और अन्य शोधन विधियों को केवल 1700 में पेश किया गया था।

व्युत्पत्ति के तत्व

वोदका नाम स्लाविक शब्द "वोडा" (पानी) का एक छोटा हिस्सा है, जिसका अर्थ "थोड़ा पानी" है।

संज्ञा "वोदका" 1405 ई। में "अक्ता ग्रोडज़की" प्रकाशन में दर्ज की गई थी; प्रासंगिक दस्तावेज सांडोमिर्ज़, पोलैंड में पैलेटिनेट कोर्ट में दायर किए गए हैं। उस समय, वोदका ( wddka ) शब्द ड्रग्स और कॉस्मेटिक क्लींजर जैसे अन्य उत्पादों से संबंधित था, जबकि पेय को " गोरज़ाका " (प्राचीन पोलिश " गोरेज़े ‡ " से, जिसका अर्थ है "जलाने के लिए") या हॉरिल्का (यूक्रेनी में: горілка ) । वोदका शब्द (सिरिलिक में लिखा गया) पहली बार 1533 में पोलैंड रस के लिए आयातित एक औषधीय पेय के संबंध में दिखाई दिया, जो कीव रस के व्यापारियों के लिए धन्यवाद है।

वोदका शब्द को रूसी औषधीय सूचियों पर भी बार-बार उद्धृत किया जाता है, क्योंकि कई सिंथेटिक उपचारों के लिए अल्कोहल का उपयोग कई वर्षों तक किया गया था। यह कहे बिना जाता है कि वोदका शब्द "क्रिया वोदित से व्युत्पन्न संज्ञा हो सकता है, या रज़्वोडिट ' (водить, разводитьŒ), जिसका अर्थ है" पानी से पतला करना "। गेहूं की शराब गेहूं पर आधारित शराब का एक आसवन था (और अंगूर नहीं!), इसलिए "गेहूं शराब वोदका" पानी में इस पेय के कमजोर पड़ने का संकेत देगा।

यद्यपि वोदका शब्द लुबोक की प्राचीन पांडुलिपियों और चित्रों में पाया जाता है, यह केवल नौवीं शताब्दी के मध्य में रूसी शब्दकोशों में दिखाई दिया था। इसे 1799 के सैमुअल ग्यारमथी द्वारा रूसी-जर्मन-हंगेरियन शब्दकोष में शामिल किया गया था, जिसमें उन्होंने लैटिन " विनम एडस्टूम " से अनुवाद किया। "।