मैं क्या हूँ?
क्रेप्स "क्रेप" की बहुवचन संज्ञा है, सही फ्रेंच "क्रेप" में - बहुवचन में: "क्रेप्स"।
उनके पास आटा, नरम और लोचदार, पीला, आम तौर पर भरवां और एक आधा चंद्रमा, एक त्रिकोण या एक लौंग या एक कैनोली / कैननेलोनी बनाने के लिए बहुत पतली डिस्क की उपस्थिति है। क्रेप्स परिपत्र व्यास के साथ गोलाकार, डिस्क के आकार के होते हैं; मूल नुस्खा के अनुसार, उन्हें लगभग इतना पारदर्शी होना चाहिए, हालांकि यह विशेषता उद्देश्य, उत्पादन के क्षेत्र और रसोइये के हाथ के अनुसार भी भिन्न हो सकती है।
क्या आप जानते हैं कि ...
क्रेप गैलिक "क्रेस्पे" से आता है, जो लैटिन "क्रिस्पा" से उत्पन्न होता है, जिसका अनुवाद इस प्रकार होता है: "कर्ल" या "वेवी"।
हम तुरंत निर्दिष्ट करते हैं कि क्रेप्स ओमेलेट्स, ऑमलेट्स, पेनकेक्स या गौफर नहीं हैं। ये अलग-अलग खाद्य पदार्थ हैं, फिर भी पकाया जाता है - एक पैन में या एक प्लेट पर - लेकिन एक मूल तरल यौगिक से बनाया जाता है - फ्रेंच "एपेरिल" में - से बना: पूरे चिकन अंडे, आटा - आमतौर पर प्रकार 00 नरम गेहूं, लेकिन कुछ वेरिएंट ग्लूटेन-मुक्त सामग्री - दूध - आम तौर पर पूरे टीके का फायदा उठाते हैं, लेकिन कुछ वैरिएंट लैक्टोज-मुक्त अवयवों का फायदा उठाते हैं - और थोड़ा सीज़निंग वसा - आम तौर पर मक्खन। मूल क्रेप्स तटस्थ हैं, जो न तो मीठा है, न ही दिलकश है, लेकिन गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्य के आधार पर, उनमें चीनी, नमक या मसाले हो सकते हैं - उदाहरण के लिए वेनिला, दालचीनी, केसर, करी, जायफल, अदरक, हल्दी आदि।
क्रेप्स के पोषण गुण असतत हैं। इसका मतलब यह है कि चाहे वे कैसे उपयोग किए जाएं - और इस बात को ध्यान में रखते हुए कि अत्यधिक हिस्से हमेशा अनजाने में होते हैं - उनका उपयोग कई प्रकार के आहार में किया जाता है, जिसमें नैदानिक पोषण भी शामिल है। वे सभी स्वीकार्य में एक कैलोरी सेवन है, मुख्य रूप से जटिल कार्बोहाइड्रेट, उच्च जैविक मूल्य और आमतौर पर मध्यम आकार के वसा का प्रतिशत के साथ प्रोटीन से आते हैं। विटामिन और नमकीन प्रोफाइल रोमांचक नहीं हैं, लेकिन अनुशंसित दैनिक राशन भरने में भाग लेते हैं।
आहार में, क्रेप्स एक प्रथागत घटक हो सकता है - एक क्षुधावर्धक के रूप में, पहला कोर्स, स्नैक - लेकिन भागों में और पर्याप्त खपत आवृत्ति के साथ। इसके अलावा, विशेष पोषण संबंधी आवश्यकताओं के लिए नुस्खा को अनुकूलित करने के लिए क्रेप्स की कई विविधताएं पैदा होती हैं; कुछ लस मुक्त, लैक्टोज मुक्त हैं, बहुत कम वसा के साथ, "लगभग" कोलेस्ट्रॉल के बिना, जानवरों की उत्पत्ति के अवयवों के बिना - भले ही हर कोई उन्हें "असली" क्रेप्स नहीं मानता है - आदि।
विधि
पारंपरिक क्रेप्स नुस्खा
यह क्रेप्स ताजा पास्ता, ब्रेड, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री, पफ पेस्ट्री, पास्ता ब्रिस आदि के समान, मूल आटे की श्रेणी में आता है।
हमारे व्यक्तिगत कुकर ऐलिस, पारंपरिक लोगों को एक सरल और त्वरित नुस्खा तैयार करता है। वीडियो तक पहुंचने के लिए, यहां क्लिक करें, वैकल्पिक रूप से हम सामग्री की सूची और चरण दर चरण वर्णित प्रक्रिया का प्रस्ताव करेंगे।
8 मध्यम आकार के क्रेप्स के लिए सामग्री
- 125 ग्राम सफेद आटे का प्रकार 00
- अंडे का 120 ग्राम (2 मध्यम)
- पूरे दूध का 300 मि.ली.
- नमक का आधा चम्मच
- मक्खन के 20 ग्राम।
8 मध्यम आकार के क्रेप्स के लिए प्रक्रिया
- इलेक्ट्रिक मिक्सर के कंटेनर में अंडे और दूध डालो: एक चिकनी लेकिन सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक सब कुछ काम करें।
- फिर नमक, आटा और पिघला हुआ मक्खन जोड़ें: कुछ मिनट के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क के साथ काम करना जारी रखें। बैटर तैयार है जब स्थिरता मखमली है और आटा बन्स का कोई निशान नहीं होगा।
- एक पत्थर के पैन को गर्म करें: जब यह बहुत गर्म हो जाए, तो इसमें एक छोटी सी लोई को डाल दें और इसे दोनों तरफ से कुछ मिनटों के लिए पकाएं, एक बहुत ही जीवंत लौ रखें। सभी क्रेप्स के साथ इस तरह से आगे बढ़ें।
- एक बार जब सभी क्रेप्स तैयार हो जाते हैं, तो वे हर चीज से भरे जा सकते हैं जो कल्पना को निर्देशित करता है। यदि तुरंत उपयोग नहीं किया जाता है, तो क्रेप्स को फ्रिज में एक डिश में रखा जा सकता है, अच्छी तरह से पारदर्शी फिल्म के साथ कवर किया जा सकता है, कुछ दिनों के लिए।
क्या आप जानते हैं कि
यदि आप स्टोन पैन का उपयोग करते हैं, तो क्रेप्स के लिए बल्लेबाज डालने से पहले पैन में तेल या मक्खन जोड़ना आवश्यक नहीं होगा, क्योंकि इस प्रकार की सामग्री भोजन को नीचे से चिपके रहने से रोकती है। यदि आप इसके बजाय स्टील या नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करते हैं, तो प्रत्येक क्रेप तैयार करने से पहले थोड़ा मक्खन या थोड़ा तेल जोड़ने की सलाह दी जाती है।
क्रेप्स - उन्हें कैसे तैयार किया जाए
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पारंपरिक क्रेप्स व्यंजनों के वेरिएंट
क्रेप्स का रंग हल्का होता है, हालांकि रंग का शेड इस्तेमाल किए गए आटे के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है और न केवल। यह घटक विभिन्न प्रकार के कच्चे माल से प्राप्त हो सकता है, बशर्ते कि वे स्टार्च से समृद्ध हों (बेशक, हेज़लनट आटा या नारियल का आटा उपयुक्त नहीं है, क्योंकि वे मुख्य रूप से लिपिड से बने होते हैं); सबसे उपयुक्त आटे में:
- लस के साथ अनाज का आटा, जैसे कि गेहूं, वर्तनी, राई, जई, जौ, शर्बत, आदि; लस अधिक से अधिक लोच और क्रूरता को कठोरता देता है।
वैकल्पिक सामग्री भी हैं, जैसे:
- लस मुक्त अनाज का आटा, जैसे चावल, मक्का, बाजरा आदि।
- छद्म अनाज, यानी एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, टेफ, ऐमारैंथ इत्यादि।
- लेग्युमिनस आटा, मटर का आटा, चना आटा, सेम आटा, सोया आटा, दाल का आटा, सेम दही, ल्यूपिन आटा आदि का मामला है।
- कंद या कंद मूल, जैसे आलू स्टार्च, टैपिओका, शकरकंद का आटा (या अमेरिकी, या बाटाटा), जेरूसलम आटिचोक आटा आदि।
- अखरोट का आटा।
कुछ विशेष व्यंजनों में, क्रेप्स का तरल भाग दूध और पानी या मादक पेय दोनों से बना होता है।
सुगंध और मसालों में, हालांकि, सबसे अधिक उपयोग किया जाता है: वेनिला (या वेनिला, स्वाद के अनुसार), नारंगी खिलना, रम और साइडर।
नोट : शराब के मिश्रण में "गांठ" के संबंध में एक मजबूत लिथिक फ़ंक्शन होता है, जो दूसरी ओर, यदि एक कामचलाऊ तरीके से उत्पादित किया जाता है, तो इसमें कोई भी नहीं होना चाहिए।
क्रेप्स में, विशेष रूप से दिलकश व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले एक प्रकार का अनाज पर आधारित एक ब्रेटन संस्करण है; इसमें दूध और अंडे का उपयोग शामिल नहीं है, लेकिन केवल पानी और नमक के साथ इस विशेष छद्म अनाज से निकलने वाला आटा; कभी-कभी बीयर, तेल, काली मिर्च और (सबसे जटिल प्रकारों में) वैकल्पिक आटा भी मिलाया जाता है।
वीडियो व्यंजनों
क्रेप्स पर आधारित वीडियो रेसिपी
हमारे व्यक्तिगत Coocker ऐलिस के शानदार व्यंजनों की जाँच करें! विभिन्न के बीच, हम उल्लेख करते हैं:
- इंटीग्रल क्रेप्स के शाकाहारी पाई (शाकाहारियों के लिए)
- अंडे के बिना चावल के आटे के साथ (कोलेस्ट्रॉल और लस मुक्त आहार के लिए)
- सीताफल के साथ सब्ज़ी की लताएँ
- सामन और मशरूम (क्रिसमस) के साथ क्रेप्स
- अंडे की सफेदी का प्रोटीन पेनकेक्स
- बेसिक रेसिपी (इसके बाद का वीडियो)।
रसोई
मैं क्रेप्स कैसे खाऊं?
क्रेप्स को गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। पकाया और भरवां, खुद पर मुड़ा हुआ, वे एक असली फास्ट-फूड / स्ट्रीट-फूड हैं। दूसरी ओर, वे अधिक विस्तृत या जटिल व्यंजनों में एक घटक भी हो सकते हैं, जैसे लसग्ना, फ़्लेन्स, मिलफ्यूयिल आदि। वे विशेष रूप से दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अद्वितीय व्यंजनों, ऐपेटाइज़र, पहले पाठ्यक्रमों और डेसर्ट के बीच जगह पाते हैं; जाहिर है, उनका उपयोग नाश्ते के लिए या माध्यमिक स्नैक्स के लिए भी किया जा सकता है।
फास्ट-फूड / स्ट्रीट फूड क्रेप्स, जैसे कि पाणिनि, पियाडिन, टाइगेल आदि, आमतौर पर सलामी, नुटेला, पनीर, जैम, मीठे या नमकीन सॉस, व्हीप्ड क्रीम आदि से भरे होते हैं; उन्हें 3, 4, अर्ध-चंद्रमा, बंडल या त्रिकोण में बांटा जाता है।
फ्रांस में, नमकीन मुख्य रूप से ब्रेटन प्रकार के होते हैं, जबकि मीठे क्रेप्स को दूध, अंडे, आटा, मक्खन, चीनी, नमक और स्वाद के मिश्रण से बनाया जाता है। सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से, "क्रेप्स सुज़ेट" खड़े हों - नारंगी जाम से भरे हुए क्रेप्स की मिठाई और कुराकाओ या ग्रैन मार्नियर के साथ भड़कीला - "गेटेउ डे क्रेप्स फिकेल पिकार्ड", "नरेला के साथ क्रेप्स", "क्रेप्स के साथ भरवां।" हैम, मशरूम और पनीर, एयू ग्रैटिन ", " पालक और रिकोटा के साथ भरवां "आदि।
फ्रांसीसी-भाषी बेल्जियम में, एक प्रकार का अनाज और करंट या ऐप्पल क्रेप्स का उत्पादन किया जाता है - कभी-कभी बीयर के साथ - जिसे वॉलोन कहा जाता है, चीनी, जाम, नूटेला या पैनकेटा के साथ परोसा जाता है।
कनाडा, क्यूबेक में, क्रेप्स साबुत आटे पर आधारित होते हैं, बल्कि मोटे तौर पर मीठे और मेपल सिरप या जैम या चीनी से समृद्ध होते हैं। दूसरी ओर, दिलकश संस्करणों में बेक्ड बीन्स, बेकन, हैम की संगत होती है, मेपल सिरप के साथ या बिना। एक अजीब किस्म है कि लॉबस्टर भराई के साथ।
पोषण संबंधी गुण
क्रेप्स के पोषक गुण
क्रेप्स के रासायनिक मूल्यांकन के लिए मैंने वीडियो में दिखाए गए ऐलिस के नुस्खा का विश्लेषण करने के लिए चुना: क्रिस्पेल - कमेटी तैयार।
आइए यह कहकर शुरू करें कि पके हुए क्रेप्स - कई अन्य आटा-आधारित सामग्री के विपरीत, जैसे, रोटी या पास्ता - एक पोषण प्रोफ़ाइल है जो लगभग पूरी तरह से कच्चे एपैरिल के ओवरलैपिंग है। यह भोजन के तेजी से पकने के कारण होता है, जिससे उसमें मौजूद पानी का अत्यधिक वाष्पीकरण नहीं होता है, जो स्टार्च में फंस जाता है जो जिलेटिनाइज करता है, और इस तरह उत्पाद के प्रारंभिक जलयोजन और वजन को बनाए रखता है। तरल से ठोस तक स्थिरता में परिवर्तन, मुख्य रूप से एल्बमेन के जमने के कारण होता है।
क्रेप्स की ऊर्जा आपूर्ति मध्यम आकार की है; पकाया सूजी पास्ता से लगभग मेल खाता है। कैलोरी मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट, पेप्टाइड्स और अंत में लिपिड द्वारा प्रदान की जाती हैं। कार्बोहाइड्रेट अनिवार्य रूप से जटिल होते हैं और इसमें स्टार्च, प्रोटीन विशेष रूप से उच्च जैविक मूल्य और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। हालांकि यह माना जाना चाहिए कि वसा की मात्रा कम करके ऊर्जा की आपूर्ति को और कम किया जा सकता है; ऐसा करने के लिए यह आटा में मक्खन को निकालने के लिए पर्याप्त है और इसे केवल पैन या प्लेट को चिकना करने के लिए उपयोग करें - यदि आवश्यक हो तो इसे कुछ एलिमेंटरी वैसलीन के साथ बदलें - और पूरे एक की तुलना में स्किम्ड दूध पसंद करें। ये उपाय लिपिड पैटर्न को सकारात्मक रूप से संशोधित करने में भी भाग लेते हैं, असंतृप्त वसा के अंश को संतृप्त वसा के अंश में बढ़ाते हैं, और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करते हैं अन्यथा महत्वपूर्ण - संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल की अधिकता संभावित एथेरोजेनिक है।
क्रेप्स में लैक्टोज भी शामिल है - एक घुलनशील चीनी डिसाकार्इड - और ग्लूटेन, दो पोषण संबंधी कारक जो भोजन की असहिष्णुता की प्रतिक्रियाओं को पूर्वनिर्मित कर सकते हैं। फेनिलएलनिन की मात्रा, जो फेनिलकेटोनुरिया से पीड़ित लोगों के लिए हानिकारक है, की अधिकता नगण्य नहीं है। इसके बजाय प्यूरीन सामग्री, उन लोगों के लिए हानिकारक है जो रक्त में यूरिक एसिड जमा करते हैं, मध्यम है। क्रेप्स के अवयवों में उच्च मात्रा में हिस्टामाइन नहीं होता है और हिस्टामिनोलिबिटर की भूमिका को समाप्त नहीं करता है।
फाइबर शेयर छोटा, लगभग नगण्य है, और पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करके या आटे में विशेष सामग्री जोड़कर बढ़ाया जा सकता है - जैसे इंसुलिन। खनिज और विटामिन के लिए, वहाँ जोड़ने के लिए बहुत कुछ नहीं है। सोडियम बहुत मौजूद है लेकिन सबसे ऊपर यह एक विवेकाधीन घटक है। अन्य खनिज लवण औसत या मामूली स्तर दिखाते हैं - विशेष रूप से फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम। वही विटामिन पर लागू होता है, जिसमें राइबोफ्लेविन (विट बी 2) और रेटिनोल समकक्ष (विट ए) की सामग्री को सबसे अधिक सराहा जाता है।
क्रेप्स के औसत भाग को भरने के प्रकार और मात्रा के बारे में सावधानीपूर्वक विचार किए बिना स्थापित नहीं किया जा सकता है। यदि उच्च-कैलोरी खाद्य पदार्थों, साथ ही उच्च कोलेस्ट्रॉल, संतृप्त / हाइड्रोजनीकृत वसा, नमक और सुक्रोज - बेकन, फोंटिना, बेचेल, नुटेला, जाम, व्हीप्ड क्रीम आदि के लिए संगत के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, तो छोटे भागों में बेहतर होते हैं और कभी-कभी आवृत्ति के साथ उपभोग करते हैं। मैं उन्हें मुख्य भोजन के अलावा और वैसे भी, नाश्ते में या मध्य-सुबह या दोपहर के नाश्ते के पास उन्हें कम से कम करने से रोकने का सुझाव देता हूं। नोट : मीठे या भरवां खीरे के साथ मीठी सामग्री टाइप 2 डायबिटीज मेलिटस और हाइपरट्रिग्लिसेरिमिया के खिलाफ भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है।
| पौष्टिक | मात्रा ' |
| पानी | 66.5 ग्राम |
| प्रोटीन | 12.8 जी |
| लिपिड | 5.3 ग्रा |
| संतृप्त वसा अम्ल | 2.88 जी |
| मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड | 1.90 ग्राम |
| पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड | 0.52 ग्रा |
| कोलेस्ट्रॉल | 119.1 मिलीग्राम |
| टीओ कार्बोहाइड्रेट | 20.0 जी |
| स्टार्च / ग्लाइकोजन | 16, 8 जी |
| घुलनशील शर्करा | ३.२ ग्राम |
| खाद्य फाइबर | 0.6 ग्रा |
| घुलनशील | - जी |
| अघुलनशील | - जी |
| शक्ति | 173.9 173 किलो कैलोरी |
| सोडियम | 225.6 मिग्रा |
| पोटैशियम | 146.5 मिग्रा |
| लोहा | 0.6 मिग्रा |
| फ़ुटबॉल | 79.0 मिग्रा |
| फास्फोरस | 107.4 मिग्रा |
| मैग्नीशियम | - मिलीग्राम |
| जस्ता | - मिलीग्राम |
| तांबा | - मिलीग्राम |
| सेलेनियम | - एमसीजी |
| थियामिन या विटामिन बी १ | 0.13 मिग्रा |
| राइबोफ्लेविन या विटामिन बी 2 | 0.27 मिग्रा |
| नियासिन या विटामिन पीपी | 0.36 मिलीग्राम |
| विटामिन बी 6 | - मिलीग्राम |
| फोलेट | - एमसीजी |
| विटामिन बी 12 | - एमसीजी |
| विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड | 0.5 मिग्रा |
| विटामिन ए या आरएई | 69.1 एमसीजी |
| विटामिन डी | - आई.यू. |
| विटामिन के | - एमसीजी |
| विटामिन ई या अल्फा टोकोफेरोल | 0.32 मिलीग्राम |
भोजन
आहार में क्रेप्स
क्रेप्स की एक मध्यम पाचनशक्ति होती है, हालांकि यह विशेषता उनके साथ होने वाले सीज़निंग के आधार पर बहुत भिन्न होती है। यदि वे एक हल्के नुस्खा, मीठे या नमकीन, और मामूली हिस्सों में होते हैं, तो उन्हें खराब पाचन से पीड़ित लोगों के आहार में कोई विशेष मतभेद नहीं होता है - अपच - गैस्ट्रिटिस या गैस्ट्रिक अल्सर, गैस्ट्रोइसोफेगल टॉक्सू रोग, आदि।
इसके अलावा वे खाद्य पदार्थ हैं, जो सभी में, अधिक वजन के खिलाफ हाइपोकैलोरिक स्लिमिंग आहार में "जार" नहीं करते हैं; इस मामले में, हालांकि, छोटे भागों को स्थापित करने के लिए यह अच्छा अभ्यास है - या कम से कम पर्याप्त - और समग्र पोषण संतुलन की गारंटी करने के लिए सभी से अधिक खपत आवृत्ति से अधिक नहीं है।
स्टार्च में समृद्ध, क्रेप्स में एक ऊर्जावान कार्य होता है और आहार में दिन की सबसे अधिक कैलोरी गतिविधियों को पूरा करने से पहले या तुरंत बाद रखा जाना चाहिए - उदाहरण के लिए खेल, भारी मैनुअल काम, आदि। उनमें उच्च जैविक मूल्य के साथ प्रोटीन का एक उत्कृष्ट प्रतिशत होता है, अर्थात उनमें मानव मॉडल के संबंध में सभी आवश्यक अमीनो एसिड सही मात्रा और अनुपात में होते हैं। यह विशेषता उन्हें उन लोगों के आहार में उपयुक्त बनाती है जिनके लिए पेप्टाइड की अधिक आवश्यकता होती है, दोनों के लिए विशेष शारीरिक, विशेष या अर्ध-फिजियोलॉजिकल कारण - जैसे वृद्धावस्था में खराब अवशोषण क्षमता और गर्भधारण - और कुपोषण - जैसे कुपोषण सामान्य या विशिष्ट।
हालांकि यह निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि पारंपरिक क्रेप्स, हालांकि अत्यधिक चिकना नहीं, मुख्य रूप से संतृप्त वसा - मक्खन और पूरे दूध के उपयोग के लिए - और कोलेस्ट्रॉल का एक उचित एकाग्रता - पूरे अंडे के उपयोग के लिए। 250 ग्राम आटे के साथ अनुशंसित दैनिक कोलेस्ट्रॉल की खुराक एक स्वस्थ विषय के लिए पहुंच जाती है, जबकि हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक का अधिकतम सेवन 170 ग्राम से अधिक नहीं होगा। यह निर्दिष्ट किया जाना चाहिए कि व्यास और मोटाई के आधार पर केवल एक क्रेप का वजन 50 और 100 ग्राम के बीच होता है। हालाँकि यह एक अच्छा विचार है कि यह न भूलें कि कोलेस्ट्रॉल दैनिक आहार के कई अन्य खाद्य पदार्थों में भी शामिल है और कुल दैनिक सेवन का 200-300 मिलीग्राम तक पहुंचना इतना मुश्किल नहीं है। हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के मामले में, इसलिए नुस्खा में छोटे बदलाव करना आवश्यक हो सकता है। इन हस्तक्षेपों के बीच, अगर क्रेप आदतों की खपत का भोजन है, तो स्किम्ड या वेजीटेबल मिल्क का इस्तेमाल याद रखें, बटर डैलपैरिल को खत्म करने और खाना पकाने के लिए भी - संभवतः इसे एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑइल से बदल दें, कमी अंडे की जर्दी की मात्रा एल्बमन आदि के प्रतिशत को बढ़ाती है।
याद रखें कि गाय के दूध से बनने वाले पारंपरिक क्रेप्स में लैक्टोज होता है। यह डिसैकराइड कई विषयों द्वारा आंतों के स्तर पर खराब सहन किया जाता है। लैक्टोज असहिष्णुता हमेशा समान लक्षणों के साथ प्रकट नहीं होती है और इसमें अतिसंवेदनशीलता के विभिन्न स्तर होते हैं; हालांकि, यह देखते हुए कि यह स्थिति गंभीर स्वास्थ्य जटिलताओं की शुरुआत को दूर नहीं करती है, असहिष्णु लोग जो अच्छी तरह से क्रेप्स को सहन करते हैं, उन्हें आसानी से अपने आहार में सम्मिलित कर सकते हैं - जाहिर है कि यह दस्त और / या उल्टी, ऐंठन, विचलन की अनुपस्थिति के लिए लिया जाता है उदर आदि। भोजन के सेवन के बाद। सबसे संवेदनशील के लिए, हालांकि, मैं सुझाव देता हूं कि पारंपरिक गाय के दूध को लैक्टेट के साथ बदलें और वसा के स्रोतों के साथ मक्खन की जगह लें जो पारंपरिक दूध से नहीं निकलते हैं।
लस युक्त, पारंपरिक क्रेप्स खुद को सीलिएक रोग के लिए उधार नहीं देते हैं। यह जटिल पॉलीपेप्टाइड coeliacs की ओर से खाद्य असहिष्णुता की वस्तु है, जो जुड़ी हुई जटिलताओं को रोकने के लिए, इसे पूरी तरह से और निश्चित रूप से दैनिक आहार से बाहर करना चाहिए - लस मुक्त आहार भोजन में लस के छोटे अवशेषों को भी सहन नहीं करता है।
क्रेप्स, जिनमें अंडे और दूध शामिल हैं - उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ, इसलिए एमिनो एसिड फेनिलएलनिन में भी समृद्ध है - फेनिलकेटोनुरिया के लिए आहार से बाहर रखा जाना चाहिए। इसके बजाय प्यूरिन गरीब होने के कारण, उनके पास हाइपर्यूरिसीमिया, गाउट के लिए आहार के लिए मतभेद नहीं हैं और उन लोगों के लिए जो यूरिक एसिड गुर्दे की पथरी (लिथियासिस) से पीड़ित हैं।
प्राथमिक सोडियम संवेदनशील उच्च रक्तचाप के खिलाफ आहार में नुस्खा में नमक जोड़ने से बचने की सलाह दी जाती है।
