पहले से ही सोलहवीं शताब्दी में यह ज्ञात था कि पाइन, सब्जी या नींबू सुइयों के अर्क को स्कर्वी ने रोका और ठीक किया गया था, लेकिन केवल 1912 में फंक हाइपोटेसाइज़ करता है, जो कि एंटीकॉर्बेटिक कार्रवाई के साथ एक पानी में घुलनशील पदार्थ के हरे पौधों में मौजूद होता है, 1921 में वह पदार्थ इसे अलग किया गया और विटामिन सी कहा जाता है।
एस्कॉर्बिक एसिड 3-केटो-एल-गलोफ्यूरानोलैक्टोन का एनॉल रूप है।
विटामिन सी को पौधों और कई जानवरों (उभयचरों, सरीसृपों, कुछ पक्षियों और स्तनधारियों) से ग्लूकोज से संश्लेषित किया जाता है।
स्तनधारियों में केवल मानव, अन्य प्राइमेट्स और गिनी पिग एल-गुलोनो-जी-लैक्टोन ऑक्सीडेज की कमी के कारण इसे संश्लेषित करने में सक्षम नहीं हैं।
एक नज़र में विटामिन सी। एक प्रकार का पौधा और परिवहनडिपोसिट्री और हटाने विटामिन-युक्त खाद्य पदार्थ विटामिन सी भोजन की तैयारी के दौरान निगला जाता है विटामिन सी फ़ंक्शन सीविटामिन सी एंटीऑक्सिडेंट योज्य प्राकृतिक या सिंथेटिक विटामिन सी? एस्कॉर्बिक एसिड - विटामिन सी: त्वचा की उम्र बढ़ने के खिलाफ सौंदर्य प्रसाधनों में कार्बोहाइड्रेट और विटामिन सी में कितना और किस रूप में विटामिन सीविटामिना सी और ट्यूमर के विटामिन- सी और ठंडा विटामिन सी संश्लेषण
अवशोषण और परिवहन
विटामिन सी Na + आश्रित सुगम परिवहन द्वारा छोटी आंत के समीपस्थ भाग में अवशोषित हो जाता है, एच्क्लोरहाइड्रिया और आंतों के संक्रमण के मामलों में, बुढ़ापे में अवशोषण कम हो जाता है।
आहार खुराक द्वारा अवशोषण की डिग्री 70 diet 90% अधिक है, लेकिन 1 ग्राम से ऊपर की खुराक के लिए गिरावट; एस्पिरिन इसके अवशोषण को रोकता है।
एस्कॉर्बिक एसिड के रूप में एल्ब्यूमिन द्वारा विटामिन सी को प्लाज्मा में ले जाया जाता है, जो कोशिकाओं को डिहाइड्रोकॉर्बिक एसिड के रूप में प्रवेश करता है (इंसुलिन मार्ग को बढ़ावा देता है और ग्लूकोज इसे रोकता है)।
एक बार डिहाइड्रोकैसॉर्बिक एसिड को पेश करने के बाद, इसे एस्कॉर्बिक एसिड तक कम कर दिया जाता है, जो मुख्य रूप से साइटोप्लाज्म में केंद्रित होता है जहां यह एक एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है।
जमा और निपटान
अन्य विटामिनों के विपरीत, मानव शरीर में विटामिन सी जमा होता है, विशेष रूप से यकृत और अधिवृक्क ग्रंथियों में, जो बताता है कि कमी के लक्षण केवल 4 महीने बाद क्यों दिखाई देते हैं।
मानव शरीर में विटामिन सी पूल लगभग 1.5। 5 ग्राम है।
डिहाइड्रॉस्कॉर्बिक एसिड का अपचय, अंगूठी के हाइड्रोलिसिस द्वारा होता है, जो 2, 3-डीचो-एल-गॉलोनिक एसिड के गठन के साथ होता है, जो कि CO2 में डीकार्बोक्सिलेटेड हो सकता है और 5 कार्बन परमाणुओं (xylose, xylonic एसिड) के साथ यौगिकों या एसिड के लिए ऑक्सीकरण करता है 4 कार्बन परमाणुओं (ट्रेनिक एसिड) के साथ ऑक्सालिक और यौगिक।
एस्कॉर्बिक एसिड मुख्य रूप से मूत्र में समाप्त हो जाता है; यह सक्रिय Na + निर्भर परिवहन के लिए वृक्क नलिकाओं में भाग में, पुनर्विकसित होता है, जो आंतों के अवशोषण के साथ मिलकर होमोस्टैटिक विनियमन के एक तंत्र का प्रतिनिधित्व करता है।
शरीर में विटामिन सी के कार्य
कुछ ऑक्सीजन द्वारा उत्प्रेरित कई हाइड्रॉक्सिलेशन प्रक्रियाओं के लिए विटामिन सी आवश्यक है।
विटामिन सी महत्वपूर्ण कार्य निभाता है:
- कोलेजन के जैवसंश्लेषण: जहां यह प्रोलाइन हाइड्रॉक्सीलेज़ द्वारा हाइड्रॉक्सिप्रोलाइन में लाइसिन और हाइड्रोक्सीलिसीन में लाइसिन में हस्तक्षेप करता है और लाइसिन हाइड्रॉक्सिलेज़ को Fe ++ की आवश्यकता होती है (विटामिन सी लोहे को कम रूप में रखता है);
- डोपामाइन से शुरू होकर नॉरपेनेफ्रिन (न्यूरोट्रांसमीटर) का संश्लेषण और सबसे अधिक संभावना है, सेरोटोनिन में ट्रिप्टोफैन;
- कार्निटाइन का संश्लेषण, माइटोकॉन्ड्रिया में एसिल (फैटी एसिड) के हस्तांतरण के लिए आवश्यक है;
- होमोगेंटिसिनिक एसिड के गठन के माध्यम से फ्यूमरिक और एसिटैसेटिक एसिड टायरोसिन का अपचय;
- वैसोप्रेसिन, ऑक्सीटोसिन, कोलेसिस्टोकिनिन, एड्रिनोकोर्टिकोट्रोपिक हार्मोन (एसीटीएच) और थायरोट्रोपिन-रिलीज़ करने वाले हार्मोन जैसे हार्मोन पेप्टाइड्स के कार्बोक्सी-टर्मिनल अंत में संशोधन;
- पित्त एसिड के जैवसंश्लेषण, वास्तव में, विटामिन की कमी वाले आहार के अधीन गिनी सूअरों में, संश्लेषण कम हो जाता है; विटामिन सी साइटोक्रोम P450 के रिडक्टेस को उत्तेजित करने के लिए लगता है, 7-कोलेस्ट्रॉल की स्थिति में हाइड्रॉक्सिलेशन के लिए जिम्मेदार है, जो कि फोलिक एसिड के संश्लेषण के लिए आवश्यक है;
- टेट्राहाइड्रोफोलिक एसिड (FH4) में फोलिक एसिड की सक्रियता, जैविक रूप से सक्रिय रूप;
- अंतर्जात हिस्टामाइन के स्तर के नियमन, उनकी रिहाई को बाधित करने और उनके क्षरण के पक्ष में (विट सी का उपयोग एनाफिलेक्टिक सदमे को रोकने के लिए किया जाता है, पूर्व-एक्लम्पसिया और गर्भावस्था की जटिलताओं में समयपूर्वता);
- अधिवृक्क प्रांतस्था (हाइड्रॉक्सिलेशन के लिए) स्टेरॉयड हार्मोन के जैवसंश्लेषण; वास्तव में, जब कॉर्टेक्स में हार्मोनल की आवश्यकता बढ़ जाती है, तो कोलेस्ट्रॉल और विटामिन सी दोनों की कमी होती है;
- लोहे का आंतों का अवशोषण (फेरिक फ़े को कम करना और स्थिर क्षार के गठन को अनुकूल बनाना जो क्षारीय वातावरण में घुलनशील फ़े को बनाए रखने में सक्षम है), प्लाज्मा ट्रांसफ़रिन से ऊतक फेरेरिटिन में स्थानांतरण और बॉन्ड के पक्ष में वृद्धि हुई इंट्रासेल्युलर उपलब्धता लौह-फेरिटिन और परिसर की स्थिरता में वृद्धि;
- तांबे के आंतों के अवशोषण की दक्षता में कमी, क्योंकि ऑक्सीकृत रूप कम किए गए (विटामिन की उच्च खुराक पर) की तुलना में अधिक अवशोषित होता है;
- कुछ खनिजों (नी, पीबी, वी, सीडी, सी) की विषाक्तता को कम करते हैं, जो कम रूप में अधिक मुश्किल से अवशोषित होते हैं या तेजी से उत्सर्जित होते हैं;
- शारीरिक खुराक पर सेलेनियम के उपयोग के पक्ष में, इसके कुछ कार्बनिक और अकार्बनिक रूपों की जैव उपलब्धता में वृद्धि;
- नाइट्रोसामाइन द्वारा कार्सिनोजेनेसिस में निवारक कार्रवाई, उनके संश्लेषण को बाधित करके, जो आंतों के स्तर पर होता है, नाइट्रोसाइट्स की एमिनो समूहों के साथ प्रतिक्रिया करके;
- सुपरऑक्साइड आयनों, हाइड्रॉक्सिल रेडिकल, हाइपोक्लोरस एसिड और अन्य शक्तिशाली ऑक्सीडेंट की कमी, प्रोटीन और झिल्ली की डीएनए संरचना को नुकसान से बचाने के लिए जो इन ऑक्सीडेंट का कारण बन सकता है;
- संविधान, विटामिन ई के साथ मिलकर, मुक्त कणों के कारण होने वाले ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ सुरक्षा की एक प्रणाली के साथ: PUFAs को टोकोफेरोल्स द्वारा संरक्षित किया जाता है, जो कि विकिरण के बाद फेनोक्सी कट्टरपंथी, टोकोट्रिएनोसिल्स के बाद विटामिन सी की कीमत पर पुनर्जीवित होता है। एस्कॉर्बिक रेडिकल बनाने;
- प्रतिरक्षा समारोह, वास्तव में यह देखा गया है कि विटामिन सी सक्षम है:
- इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो कोशिकाओं को वायरल हमलों से बचाता है,
न्यूट्रोफिल के प्रसार को प्रोत्साहित,
- न्यूट्रोफिल में होने वाली ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं के दौरान उत्पन्न मुक्त कणों से प्रोटीन को निष्क्रिय करने से बचाता है,
- विनोदी थाइमिक कारक और आईजीजी और आईजीएम वर्ग एंटीबॉडी के संश्लेषण को उत्तेजित करते हैं।
- इंटरफेरॉन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, जो कोशिकाओं को वायरल हमलों से बचाता है,
