Nocino, जैसा कि हम जानते हैं, एक पेय है जो आमतौर पर टैनिन में समृद्ध होता है। ये अणु जो पहले से ही प्रदर्शित होते हैं, कुछ महत्वपूर्ण एंटीऑक्सिडेंट फ़ंक्शन खेलते हैं, कुछ वर्षों के लिए मानव भोजन के लिए "वांछनीय" माना जाता है। हालांकि, इस मामले में भी "नकारात्मक पक्ष" है। टैनिन वास्तव में मानव पाचन तंत्र के अंदर कुछ पोषक तत्वों के chelation (रासायनिक संबंध) के लिए जिम्मेदार होते हैं, जिसका अवशोषण स्वयं पर एक अवरोधक प्रभाव होता है। हालाँकि, अगर समस्या सिर्फ यह थी? बहुत ज्यादा चिंता करने की ज़रूरत नहीं है! मुख्य भोजन के साथ संयोजन में सेवन को नियंत्रित करना किसी भी जटिलता को रोकने के लिए पर्याप्त सावधानी होगी। इसके बजाय, यह संदेह है कि टैनिन युक्त कुछ खाद्य पदार्थ ट्यूमर की शुरुआत (जैसे, अन्नप्रणाली) का पक्ष ले सकते हैं। ग्रंथ सूची में कई अध्ययन हैं, जिनमें अधिकतर परस्पर विरोधी हैं, जो उपर्युक्त अणुओं की प्रशंसा या निंदा करते हैं। विचारों को स्पष्ट करने के लिए, एक अच्छा वैज्ञानिक संदर्भ 1998 का काम हो सकता है, जिसका शीर्षक है: "टैनिन और मानव स्वास्थ्य: एक समीक्षा"। उपरोक्त के अनुसार, "टैनिन" के नाम से समूहीकृत असंख्य अणुओं का प्रभाव इस पर निर्भर करता है: अणु का प्रकार (एक ही आइसोमर्स विभिन्न गतिविधियों को अंजाम दे सकता है) और सेवन की खुराक। संक्षेप में, ऐसा लगता है कि वह सही पेरासेलसस था (डॉक्टर, कीमियागर और स्विस ज्योतिषी) जैसा कि उसने उपदेश दिया था: "ओम्निया वेनेंम संट: नेक सिन वेनेनो क्विकक्विम अस्तित्व, डियोसिस डिसा फैक्ट, यूट वेनम न फिट", या "सब कुछ जहर है, और कुछ भी नहीं है। जहर, केवल खुराक के कारण जहर विफल हो जाता है। "
