“खराब पाचन और अपच
आहार पाचन समस्याओं के खिलाफ अलग कर दिया
इस बिंदु पर हमें आवश्यक रूप से विच्छेदित आहार और इसके प्रकारों के अंतर्निहित सिद्धांतों का परिचय देना चाहिए। वास्तव में, वास्तविक आहारों से अधिक, ये खाद्य पदार्थ हैं, जो कि मूल्यांकन की अनगिनत त्रुटियों के कारण, इस क्षेत्र में डॉक्टरों और पेशेवरों के बीच व्यापक सहमति नहीं बन पाई है।
इस सिद्धांत को स्पष्ट करने के लिए हम किसी व्यक्ति की कार्य गतिविधि के साथ तुलना का उपयोग कर सकते हैं।
इसी कारण से, पहले पाठ्यक्रम, फल, मिठाई और कॉफी का एक भी पूरा द्वि घातुमान हमारे पाचन तंत्र के लिए कई समस्याओं का कारण होगा। सौभाग्य से, हालांकि, कुछ श्रमिकों में एक अच्छी मानसिक लोच है जो उन्हें एक समस्या से दूसरी समस्या में सफलतापूर्वक कूदने की अनुमति देता है। उसी तरह, एक निश्चित सीमा के भीतर भी हमारे जीव विभिन्न प्रकृति के खाद्य पदार्थों के पाचन में खुद को निकालने का प्रबंधन करते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के संदर्भ में भोजन की संरचना वास्तव में महत्वपूर्ण है क्योंकि हमारे द्वारा खाए जाने वाले विभिन्न खाद्य पदार्थों को विपरीत प्रक्रियाओं या विपरीत पाचन प्रक्रियाओं की आवश्यकता होती है। इन संघों का अध्ययन करके, प्रतिकूल भोजन संयोजनों की एक सूची तैयार की गई है, जिनके एक साथ पाचन जीव के लिए कुछ समस्याएं पैदा करता है।
प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट
पोषक तत्वों के इन दो वर्गों के पाचन में शामिल पाचन एंजाइम एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा में हैं। वास्तव में प्रोटीन को एक अम्लीय वातावरण की आवश्यकता होती है, जबकि कार्बोहाइड्रेट को एक बुनियादी वातावरण की आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन का सेवन दोनों के पाचन में ठहराव का कारण बनता है, यह देखते हुए कि कार्बोहाइड्रेट, पेट में आवश्यक से अधिक समय तक रहने के लिए मजबूर किया जाता है, पुट्रोफैक्टिव प्रक्रियाओं को जन्म देता है।
अधिक कार्बोहाइड्रेट सरल हैं या एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (चीनी, शर्करा वाले फल, मिठाई, शहद, आदि) और अधिक से अधिक पाचन समस्याएं हैं।
एसिड और कार्बोहाइड्रेट
खाद्य और अम्लीय पेय (शराब, बीयर, सिरका, खट्टे फल, फलों के रस और कुछ मीठे पेय) गैस्ट्रिक पीएच को कम करते हैं और कार्बोहाइड्रेट के पाचन में बाधा डालते हैं। इन खाद्य पदार्थों को दिए गए प्रोटीन भोजन के पाचन के पक्ष में संकेत दिया जाता है, जैसा कि हमने पहले ही देखा है, प्रोटीन एक अम्लीय वातावरण में बेहतर पचता है।
वसा और प्रोटीन
सभी पके हुए वसा से ऊपर आंतों में प्रोटीन के पाचन समय को धीमा करने की प्रवृत्ति होती है जो कि पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को जन्म देती है जो केवल कच्ची सब्जियों के एक साथ सेवन से संतुलित हो सकती हैं।
फल: हम भोजन की इस श्रेणी को दो बड़े समूहों में विभाजित कर सकते हैं: खट्टे फल (नींबू, खरबूजे, खुबानी, संतरा, सेब, चेरी) और शक्करयुक्त फल (ख़ुरमा, अंगूर, अंजीर, खजूर, गोलियां)। चूंकि पहले दूसरे में मौजूद शर्करा के पाचन के विपरीत गैस्ट्रिक एसिड को बढ़ाता है, इसलिए यह अच्छा होगा कि इन दोनों प्रकार के फलों को एक-दूसरे के साथ न जोड़ें।
कुछ भी देखें: सही भोजन मिश्रित आहार का संयोजन करता है
अनिवार्य रूप से और मात्रात्मक दोनों तरह से आहार के इन नियमों का स्पष्ट पालन आहार की कमी की ओर जाता है। जबकि यह सच है कि इतालवी आहार असंगत खाद्य संघों में समृद्ध है, दूसरी तरफ यह भी सच है कि अक्सर कैलोरी की सीमा खाद्य पदार्थों के सही संयोजन से कहीं अधिक महत्वपूर्ण साबित होती है।
- जो लोग बुरी तरह से खाते हैं और अधिक वजन वाले होते हैं, वे संतुलित आहार के बाद सामान्य वजन वाले आहार की तुलना में पाचन समस्याओं से पीड़ित होते हैं। इसलिए कुछ महत्वपूर्ण आहार नियमों का पालन करना आवश्यक है जैसे कि फाइबर, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट के पक्ष में वसा (विशेष रूप से संतृप्त वसा) की कमी, जिनमें से कच्चे फल और सब्जियां विशेष रूप से समृद्ध हैं। मांस की तुलना में मछली, साथ ही साथ एक बेहतर लिपिड प्रोफाइल, संयोजी ऊतक में कम समृद्ध है, इसलिए अधिक आसानी से पचता है।
- यह बेहतर खाने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको दिन में कई बार खाने की कोशिश करनी होगी और तीन मुख्य भोजन (नाश्ते, दोपहर और रात के खाने) के अलावा, आप सुबह और दोपहर में एक स्नैक जोड़ सकते हैं।
भोजन की खराब गुणवत्ता
आज हमारी मेजों पर आपको दुनिया भर में कहीं से भी सस्ते दामों पर खाद्य पदार्थ मिल सकते हैं।
दुर्भाग्य से, कई मामलों में भोजन की गुणवत्ता उपभोक्ता की आर्थिक संभावनाओं और न ही उनके आहार ज्ञान के साथ हाथ से जाती है। दूसरी ओर, खाद्य उद्योग, अन्य व्यावसायिक गतिविधियों की तरह, निश्चित रूप से लाभ की महत्वाकांक्षाओं के लिए प्रतिरक्षा नहीं है और यह सबसे अधिक बार उनके उत्पादों की गुणवत्ता की गिरावट के लिए जाता है।
मांस में एनाबॉलिक, मांस में पारा या मछलियों में डाइऑक्सिन जैसी खबरों को अक्सर उपभोक्ता की महत्वपूर्ण भावना को अस्थायी रूप से जागृत करने की जरूरत होती है। वास्तव में यह बाजार पर कई उत्पादों से दूर रहने के लिए खाद्य क्षेत्र में उपयोग किए जाने वाले रासायनिक योजक या अन्य पदार्थों के वास्तविक गुणों को जानने के लिए पर्याप्त होगा।
यदि सीमित मात्रा में व्यक्तिगत रूप से लिए गए ये पदार्थ पूरी तरह से हानिरहित हैं, तो यही बात नहीं कही जा सकती है कि यदि इनका सेवन लंबे समय तक रहता है या यदि इन्हें अन्य रासायनिक योजकों में शामिल करने के लिए सालों तक लिया जाता है।
भोजन का फ्राइंग विकसित होता है, उदाहरण के लिए, कई विषैले पदार्थ, उपयोग किए गए तेल के प्रकार और खाना पकाने के तापमान पर निर्भर करता है। एक किलो ग्रिल्ड मीट में 600 सिगरेट में मौजूद बेंजोपाइरीन (एक बेहद कार्सिनोजेनिक हाइड्रोकार्बन) की समान मात्रा होती है।
विषाक्त पदार्थों, रासायनिक योजक और खराब गुणवत्ता के खाद्य पदार्थों के संयोजन अनिवार्य रूप से जीव का नशा करते हैं जिनके आसानी से देखे जाने वाले लक्षणों में जिल्द की सूजन, वजन बढ़ना, थकान, सिरदर्द और पाचन समस्याएं शामिल हैं। थोड़ा सा शारीरिक गतिविधि के साथ संयुक्त फल और सब्जियों का नियमित सेवन उनके उन्मूलन को प्रोत्साहित करते हुए इन पदार्थों के अवशोषण को कम करने में मदद करता है।
कुछ पाचन के लिए तैयार खाद्य पदार्थ: आटिचोक, गोभी, चोकर, सौंफ़, नींबू बाम, टकसाल (गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स के मामले में contraindicated), और जियानियन।
