क्या
अनार क्या है?
अनार, अनार ( P. granatum ) का खाद्य फल है, जो ईरान और हिमालय श्रृंखला (उत्तर-पूर्वी भारत में) के बीच के क्षेत्र में स्थित है, जो अब इटली के साथ-साथ शेष समशीतोष्ण क्षेत्रों में भी व्यापक है। यूरेशिया, अफ्रीका, अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया।
मीठे, अम्लीय और सुगंधित, अनार में एक बहुत ही सीमित खाद्य भाग होता है और इसमें बड़ी संख्या में आर्टिल्स होते हैं - एक पारभासी और लाल रंग के गूदे में लिपटे छोटे लकड़ी के बीज। बाहरी आवरण और आंतरिक संरचनाएं खाद्य नहीं हैं।
अनार खाद्य पदार्थों के VII मूल समूह से संबंधित है - फल और सब्जियां जो विटामिन सी से भरपूर होती हैं। उनमें बहुत सारा पानी, फ्रुक्टोज, फाइबर, खनिज लवण और गैर-विटामिन एंटीऑक्सिडेंट की एक अच्छी मात्रा होती है - उदाहरण के लिए फिनोलिक्स। वे खाद्य व्यवस्था के विशाल बहुमत में प्रासंगिक हैं, मुख्य रूप से पूर्व-मौजूदा स्थितियों से संबंधित कुछ अपवादों के साथ - विशेष रूप से एक मजबूत आनुवंशिक आधार के साथ। बीज में वसा और अन्य यौगिकों का एक छोटा हिस्सा होता है, लेकिन उनमें से ज्यादातर पाचन के दौरान बरकरार रहते हैं और मल के साथ निष्कासित होते हैं।
अनार मुख्य रूप से दानेदार और कच्चे होते हैं, एक मिठाई या नाश्ते के रूप में। आप अभी भी निचोड़, अपकेंद्रित्र या रस निकाल सकते हैं - यह भी पढ़ें: अनार का रस और अनार का रस। कभी-कभी मिठाई के लिए गार्निश के रूप में या दिलकश व्यंजनों में एक घटक के रूप में भी उपयोग किया जाता है - उदाहरण के लिए पहले या दूसरे पाठ्यक्रम में।
अतीत में एक गूढ़, लगभग जादुई फल माना जाता है, जो अलौकिक शक्तियों से संपन्न होता है, हाल ही में अनार और इसके एंटीऑक्सिडेंट विभिन्न वैज्ञानिक शोधों के केंद्र में रहे हैं। कुछ ने "अल्लड" भी किया है जो एंटीकैंसर के गुणों को बढ़ा सकता है। यदि एक तरफ यह निर्विवाद है, तो इसके सक्रिय अवयवों के कारण, यह ऑक्सीडेटिव तनाव को बाधित करने में योगदान दे सकता है, दूसरी तरफ इसे पूरी तरह से एक उपाय या निवारक प्रणाली नहीं माना जा सकता है जो ट्यूमर की शुरुआत के खिलाफ प्रत्यक्ष और प्रभावी है।
अनार पैदा करने वाले पेड़ का उपयोग अन्य उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है; उदाहरण के लिए, कई किस्में हैं और विशेष रूप से सजावटी खेती की जाती हैं - जिसे "दा फिएर" या "नैन" कहा जाता है। हालांकि यह ध्यान रखना अच्छा है कि इन पौधों की छाल संभावित रूप से विषाक्त अणुओं को भी प्रदान करती है, इसलिए वांछनीय नहीं है और इससे बचा जाना चाहिए।
अनार का रस बहुत चिकना
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंपोषण संबंधी गुण
अनार के पोषक गुण
अनार VII मौलिक खाद्य पदार्थों के समूह के साथ अधिक आत्मीयता रखता है - विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थ - भले ही यह रेटिनॉल समकक्षों या प्रोविटामिन ए के स्तर को निराश नहीं करता है - इसके बजाय VI समूह को चिह्नित करता है।
अनार के छिलकों के गूदे में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है, जो मुख्य रूप से शर्करा द्वारा आपूर्ति की जाती है, इसके बाद प्रोटीन और अंत में लिपिड द्वारा; हालांकि, पानी सबसे प्रचुर मात्रा में अंश है। अनार ग्लूकोज सरल / घुलनशील होते हैं, फ्रुक्टोज से युक्त होते हैं, प्रोटीन में जैविक मूल्य कम होता है और ऊर्जा लिपिड संतृप्त पर असंतृप्त वसा अम्लों के प्रसार की विशेषता होती है।
अनार कोलेस्ट्रॉल नहीं लाता है, जिसे कुछ स्टेरॉइडल फाइटोएलेमेंट्स द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है जिसे फाइटोस्टेरोल कहा जाता है। लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन दिखाई नहीं देते हैं। प्यूरीन सामग्री कम है, साथ ही साथ एमिनो एसिड फेनिलएलनिन है।
अनार पोटेशियम और फास्फोरस जैसे खनिजों का एक स्रोत है, भले ही विशेष रूप से उच्च मात्रा में नहीं है, और सोडियम, मैग्नीशियम और गैर-जैवउपलब्ध लोहे के द्वितीयक स्तर देखे जाते हैं; जस्ता, मैंगनीज और तांबा निशान में मौजूद हैं। अनार में विटामिन सी या एस्कॉर्बिक एसिड का एक उत्कृष्ट स्तर और प्रोविटामिन ए (रेटिनोल समकक्ष - आरएई) का एक मध्यम स्तर होता है।
पोषण संबंधी विवरण के बारे में अधिक जानकारी के लिए, लेख में तालिका देखें: अनार: पोषण के गुण और फलों का उपयोग, लाभकारी गुण और विषाक्तता।
आप विवरण में उपयोगी जानकारी भी पा सकते हैं: अनार और स्वास्थ्य।
भोजन
आहार में अनार
अनार ज्यादातर खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। भागों में और पर्याप्त आवृत्ति के साथ, कोई भी इसे रोग क्षेत्र में संबंधित कुछ अपवादों के साथ, आहार में सम्मिलित कर सकता है। अधिक विशेष रूप से, अनार और रस, अर्क या रस मोटापा, टाइप 2 मधुमेह और हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया के खिलाफ पोषण चिकित्सा में सीमित होना चाहिए।
दूसरी ओर, पॉलीफेनोल और एंटीऑक्सिडेंट विटामिन की एकाग्रता ऑक्सीडेटिव तनाव को रोकने में योगदान कर सकती है, विभिन्न डिस्टेम्बोलिज़्म के खिलाफ पोषण चिकित्सा में एक महत्वपूर्ण पहलू, उदाहरण के लिए हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, टाइप 2 मधुमेह की जटिलताओं और न केवल।
फाइबर की बहुतायत अनुशंसित दैनिक राशन की उपलब्धि में भाग लेती है, इसके लिए आवश्यक:
- कब्ज की रोकथाम और उपचार - कब्ज की शुरुआत के एक बड़े जोखिम से संबंधित है: बवासीर, गुदा विदर, गुदा आगे को बढ़ाव, डायवर्टीकुलोसिस, डायवर्टीकुलिटिस और बड़ी आंत का कैंसर
- आंतों के अवशोषण का मॉड्यूलेशन - वसा अवशोषण में कमी, चीनी का धीमा होना
- गैस्ट्रिक परिपूर्णता की भावना में सुधार - भले ही यह नहीं भूलना चाहिए कि फ्रुक्टोज, जो अनार में प्रचलित है, तृप्ति के चयापचय उत्तेजना में कम से कम प्रभावी ग्लूकोज का प्रतिनिधित्व करता है
- प्रीबायोसिस: आंतों के जीवाणु वनस्पतियों का पोषण।
अनार सीलिएक रोग में मतभेद से मुक्त है, लैक्टोज और हिस्टामाइन के लिए असहिष्णुता; इसका कोई हिस्टामिनोलिबिटर प्रभाव नहीं है। यहां तक कि अगर आप बहुतायत में प्यूरीन नहीं बनाते हैं, तो बहुत अधिक फ्रुक्टोज युक्त होता है, हाइपर्यूरिसीमिया के मामले में यह मीठे फल से अधिक नहीं होने की सलाह दी जाती है - इस पोषक तत्व की अधिकता मूत्र के साथ यूरिक एसिड के निपटान में बाधा डाल सकती है। यह फिनाइलकेटोनुरिया के खिलाफ पोषण चिकित्सा के लिए भी उधार देता है।
पानी और पोटेशियम से भरपूर - रक्त के दबाव पर मॉड्यूलेशन फ़ंक्शन के साथ, मांसपेशियों की उत्तेजना में शामिल खनिज को क्षारीय करना - अनार की सिफारिश उन लोगों के आहार में की जाती है, जिन्हें हाइड्रोसलीन संतुलन बनाए रखना चाहिए - विशेष रूप से समझौता, उदाहरण के लिए उच्च तापमान से पसीना आने की स्थिति में। मोटर गतिविधि, या बुढ़ापे में, जब प्यास की उत्तेजना अपनी प्रभावशीलता खो देती है।
विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, यह कोलेजन के संश्लेषण के लिए भी आवश्यक है और प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यक्षमता को बनाए रखने में शामिल है। कैरोटीनॉयड अन्य शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट हैं; इसके अलावा, प्रोविटामिन ए रेटिनॉल (विट ए) के विटामिन अग्रदूत की भूमिका निभाता है, जो सेल भेदभाव और अधिक के लिए दृश्य, प्रजनन समारोह के लिए आवश्यक है।
अनार अपने आप को सभी शाकाहारी और शाकाहारी आहार, और सभी धार्मिक खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देता है। औसत भाग 100-200 ग्राम खाद्य भाग है।
रसोई
रसोई में अनार
अनार की मुख्य खपत कच्ची है, पूरे फल के रूप में - स्पष्ट रूप से खाने योग्य अंशों को अलग करने के लिए खोल दिया जाता है, गैर-खाद्य रेशे से - या रस, रस या अर्क के रूप में; व्यावहारिकता के लिए ये अंतिम रूप, अधिक से अधिक महत्वपूर्ण होते जा रहे हैं।
स्नैक, बढ़िया भोजन या पेय होने के अलावा, अनार विभिन्न व्यंजनों के लिए एक मुख्य या द्वितीयक घटक हो सकता है। हम केवल डेसर्ट के बारे में बात नहीं करते हैं, जिसमें सजावट के साथ-साथ यह प्राथमिक घटक का हिस्सा बन जाता है - उदाहरण के लिए आइसक्रीम में - लेकिन यह भी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम।
अब कई व्यंजनों, सॉस और संकीर्ण अनार के रस के साथ अनुभवी हैं, या मक्खन, पूरे कुल्हाड़ी और कुछ विदेशी मसाले के साथ सॉस किया जाता है। इसके अलावा, जैसे कि सेब, नारंगी, नाशपाती, प्लम, प्याज़ और सूखे या अर्ध-तेल वाले फल, अनार भी पूरी तरह से कुछ मीट के साथ संयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए खेल या काला मांस। ताजे अनार के छिलके मछली पर आधारित कई व्यंजनों को उजागर करते हैं, विशेष रूप से कच्चे - कार्पेको, टार्टर, अजवायन की पत्ती आदि।
अनार के साथ आप विभिन्न मादक पेय पदार्थों को सुगंधित कर सकते हैं, या तो रस में शुद्ध शराब और चीनी जोड़ सकते हैं, या सिरप और एथिल अल्कोहल के मिश्रण में आसव को संक्रमित कर सकते हैं या आसवन कर सकते हैं - जैसे कि अंगूर, वोडका, जिन आदि।
हमारे व्यक्तिगत कुकर ऐलिस के व्यंजनों को समर्पित क्षेत्र में देखें: अनार के व्यंजन।
अनार अंगूर
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अनार वनस्पति विज्ञान का अवलोकन
अनार का पेड़, जिसे अनार कहा जाता है, एक पौधा है - पेड़ या झाड़ी, जिसमें पर्णपाती पत्ते होते हैं - पुनिकसेई परिवार, पुनीका जीनस और ग्रैनटम प्रजाति से संबंधित। शरद ऋतु में फल।
मूल रूप से ईरान और हिमालय श्रृंखला के बीच के क्षेत्र से, आज यह पेड़ पूरे ग्रह के समशीतोष्ण बेल्ट में मौजूद है। यह यूरेशिया, अमेरिका, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में फैला हुआ है।
अनार केवल भोजन के लिए नहीं, बल्कि सजावटी प्रयोजनों के लिए, फूलों और फलों की सुंदरता के लिए उगाया जाता है। इस कारण से, बड़े अनार का उत्पादन नहीं करने वाली किस्मों का चयन किया गया है, लेकिन वे फूलों की अवधि के दौरान एक महान सौदा करते हैं, और अन्य जो छोटे रहते हैं, उन्हें बौना कहा जाता है।
अनार के पेड़ मुख्य रूप से कीड़े जैसे कि विराकोला आइसोक्रेट्स और लेप्टोग्लॉसस ज़ोनटस से डरते हैं । बाकी के लिए, खेती सरल है और इटली में, समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों में, इसे बड़ी सावधानियों की आवश्यकता नहीं है।
