E541 - सोडियम और एल्यूमीनियम एसिड फॉस्फेट

E541 ACID SODIUM और ALUMINUM PHOSPHATE

सोडियम और एल्यूमीनियम फॉस्फेट सिंथेटिक मूल का एक यौगिक है। यह एक गंधहीन सफेद पाउडर के रूप में आता है, जो पानी में अघुलनशील, हाइड्रोक्लोरिक एसिड में घुलनशील होता है।

इसे विभिन्न खाद्य पदार्थों में शामिल किया जा सकता है, जैसे कि आटे पर आधारित उत्पादों में उदाहरण के लिए, कुछ चीज़ों में, कुछ स्प्रेड में, कुछ पैक केक आदि में।

फिलहाल इस तरह के प्रभावों पर परस्पर विरोधी शोध चल रहे हैं, जो मनुष्य पर पड़ सकते हैं: कुछ शोधकर्ता सोचते हैं कि एल्युमिनियम, किडनी और हृदय की क्षति के साथ जीव का संदूषण हो सकता है, त्वचा के संक्रमण के जोखिम और श्लेष्म की जलन; हालाँकि, अन्य लोग इसे मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित मानते हैं।

इसलिए, चूंकि इस योग से स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभावों के बारे में कोई निश्चितता नहीं है, इसलिए उच्च खुराक का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 1.0 मिलीग्राम।

ईएफएसए 2008 नोट

• आहार जोखिम के परिणामस्वरूप शरीर में एल्यूमीनियम की प्रवृत्ति को देखते हुए, एएफसी पैनल ने सहनीय दैनिक सेवन (TDI) के बजाय एल्यूमीनियम के लिए सहनीय साप्ताहिक सेवन (TWI) स्थापित करना अधिक उचित पाया । उपरोक्त अध्ययनों से सामने आए संकेतों के सेट के आधार पर, वैज्ञानिक समूह ने 1 मिलीग्राम एल्यूमीनियम / किग्रा बीडब्ल्यू / सप्ताह का एक टीडब्लूआई सेट किया।