क्या है जायफल
जायफल सबसे प्रसिद्ध और सराहना मसालों में से एक है, यह देखते हुए कि इसकी विशेषता गर्म तीखे स्वाद दूध और पनीर, मैश किए हुए आलू, खेल, सॉस, शोरबा, सब्जियों (विशेष रूप से पालक, शतावरी और मशरूम) के साथ पूरी तरह से चला जाता है। ) और पास्ता।
वानस्पतिक नोट्स
जायफल को मिरिस्टिका फ्रेग्रेंस के बीज द्वारा दिया जाता है, जो एक सदाबहार वृक्ष है, जो कि मोलुकन द्वीपों का मूल निवासी है, जो अब इंडोनेशिया में, एंटिल्स में, मलेशिया में ग्रेनाडा के द्वीप और विभिन्न उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से खेती किया जाता है। इस पेड़ के फलों में खुबानी के समान एक आकार होता है और इसमें एक बीज होता है - जो इसकी सुगंध के लिए काई के समान होता है - जिसे बुलाया गया है और इसे अभी भी जायफल के रूप में जाना जाता है।
बाजार पर, यह संभव है कि दोनों पूरे बीज मिलें, उपयोग के क्षण में कसा हुआ हो ताकि सुगंध को फैलाने के लिए न हो, और पाउडर, जो एक ऑर्गोलेप्टिक दृष्टिकोण से भी कम कीमती नहीं है। बीजों को घेरने वाला तेगमेंट हटा दिया जाता है और गदा का गठन होता है, इसी तरह के गैस्ट्रोनोमिक उपयोग के साथ एक मसाला।
स्वास्थ्य जोखिम
उच्च खुराक पर, 2-8 ग्राम (व्यक्तिगत संवेदनशीलता, शरीर के आकार और उम्र के संबंध में) से अधिक, जायफल बुखार, मतली उल्टी, काफी तंत्रिका उत्तेजना, गंभीर मानसिक विकारों तक का कारण बनता है।
यह मसाला वास्तव में मोनोमाइन ऑक्सीडेस (एंजाइमों जैसे कि न्यूरोट्रांसमीटर जैसे सेरोटोनिन के क्षरण में शामिल) और प्रोस्टाग्लैंडीन (भड़काऊ प्रतिक्रिया के मध्यस्थ) की एक अवरोधक गतिविधि है।
मल्चिनोजेनिक प्रभावों को दो सक्रिय यौगिकों की उपस्थिति का पता लगाया जाता है: मिरिस्टिकिन और हेलिनिन, जिनकी रासायनिक संरचना सिंथेटिक एम्फ़ैटेमिन के समान होती है, भले ही प्रभाव एलएसडी के समान अधिक बारीकी से मिलते-जुलते हों।
गर्भावस्था के दौरान जायफल के उपयोग में विशेष सावधानी (छोटी खुराक में दी गई) और मनोचिकित्सा (जैसे कि मोनो-अमीनो-ऑक्सीडेज इनहिबिटर) पर व्यक्तियों में।
हीलिंग गुण
उच्च खुराक पर होने वाले कई दुष्प्रभावों के कारण , आधुनिक हर्बल दवा में जायफल को बड़ी जगह नहीं मिलती है।
लोक चिकित्सा के अनुसार, हालांकि, मसाला - इसके उत्तेजक, कसैले, शामक और carminative गुणों के लिए - भूख की उत्तेजना के रूप में उपयोगी है, जिसमें यौन भूख भी शामिल है, और थकान और शारीरिक अस्थानिया के खिलाफ एक टॉनिक के रूप में । यह एंटीसेप्टिक गुणों का भी वर्णन करता है - आंतों के संक्रमण और दस्त के कुछ रूपों के खिलाफ उपयोगी है - जबकि जायफल की कार्मिनेटिव कार्रवाई पेट और आंतों में संचित हवा के लिए उपयोगी होगी।
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