भोजन | कोलेस्ट्रॉल [mg / 100g] |
| bresaola | 67 |
| कप | 96 |
| सॉसेज | 98 |
| mortadella | 70 |
| झूठ बोल रही है बेकन | 80 |
| लीवर पीट | 169 |
| पकाया हुआ हैम | 62 |
| परमा कच्चा हैम | 72 |
| सैन डेनियल कच्चा हैम | 69 |
| हंटर सलामी | 99 |
| फाबिरानो सलामी | 88 |
| फेलिनो सलामी | 95 |
| सलामी मिलन | 90 |
| हंगेरियन सलामी | 94 |
| जिगर सॉसेज | 184 |
| कलंक | 90 |
| फ्रैंकफर्टर | 62 |
| ट्रोटर | 95 |
भोजन में कुल कोलेस्ट्रॉल »
ठीक मीट में कोलेस्ट्रॉल
साथ में डेयरी उत्पाद, अंडे की जर्दी और कुछ ऑफल, ठीक किए गए मीट सबसे अधिक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा वाले खाद्य पदार्थ हैं।
सभी ठीक किए गए मांस में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा होते हैं; ये खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें विशेष रूप से चुना जाता है और आहार में मध्यम खपत आवृत्ति के साथ, विशेषकर उन लोगों के आहार में जो पहले से ही हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और / या एथरोजेनिक वास्कुलोपैथियों (एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े) और कोरोनरी धमनी रोग और सेरेब्रल स्ट्रोक का खतरा बढ़ाते हैं। सलामी को नमकीन और ठीक मांस में वर्गीकृत किया जा सकता है:
- दिलकश: वे बरकरार हैं, जमीन नहीं है या यंत्रवत् अलग (मांस के यांत्रिक अलगाव देखें) और संरक्षित "वसा के साथ मांसपेशी" से मिलकर बनता है। सामान्य उदाहरण हैं: कच्चा हैम, स्पेक, लॉइन, कैपकोलो, रोल्ड बेकन और ब्रसेला। बाहरी रूप से उन्हें नमकीन, मसालेदार या शक्कर के साथ लेपित किया जा सकता है (गैर खाद्य वसा) और / या स्मूदी को पकने और संरक्षित करने के लिए; दूसरों को दबाकर गुजरना (ग्रीव्स)। खाद्य पदार्थ अन्य वसा के साथ एकीकृत नहीं होने के कारण कच्चे माल की शुरुआत के कारण कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है और इसलिए यह निर्जलीकरण की स्थिति पर निर्भर करता है। एनबी । भुना हुआ गोमांस, आराम और रोस्टेस को वास्तविक "नमकीन मांस" नहीं माना जाना चाहिए, भले ही उन्हें पतली स्लाइस में खाया जा सकता हो और सलामी काउंटर पर उपलब्ध हो।
- सॉसेज: वे कच्चे (सलामी, सॉसेज, सूखे सॉसेज, फिनोचियोना, क्रोटीनो, ज़म्पोन, पॉट सलामी, आदि) या पकाए जा सकते हैं (मोर्टाडेला, वुर्स्टेल, पकाया कॉप्पा और सिसियोली, आदि)। वे कीमा बनाया हुआ मांस हैं और पशु वसा, सूअर का मांस, नमक, मसाले, शराब आदि के साथ जोड़ा जाता है। और आम तौर पर एक जानवर या सिंथेटिक आवरण में भरवां; वे अनुभवी और / या स्मोक्ड हो सकते हैं। औसतन, उनकी कोलेस्ट्रॉल सामग्री, साथ ही संतृप्त वसा, नमकीन मांस से अधिक है। एनबी । पका हुआ हैम और सभी कंधे से ऊपर एक सॉसेज के समान प्रसंस्करण की विशेषताएं हैं, लेकिन नमकीन मांस के लिए पौष्टिक मूल्यों के साथ।
कुछ सॉसेज घर पर पकाया जाना चाहिए; इस मामले में वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए संभव है कि यह खाना पकाने के तरल (दोनों को पानी में पकाते समय, ग्रिलिंग या ग्रिलिंग) करके नाली को कम कर सकता है।
हमारे वीडियो शाकाहारी व्यंजनों को देखें और सीखें कि कैसे सब्जी का मांस तैयार किया जाए, जितना कि पशु के बिना लेकिन कोलेस्ट्रॉल के बिना
