खाद्य सुरक्षा
खाद्य सुरक्षा एक ऐसा विषय है जो आबादी द्वारा बहुत महसूस किया जाता है, विशेष रूप से इस अवधि के दौरान जिसने जापानी भूकंप को नायक के रूप में देखा। जो कुछ खाया जाता है उसकी सुरक्षा वास्तव में भोजन की पूर्णता से, भोजन की अच्छाई से, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति के स्वास्थ्य के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है।
जापान में भूकंप
11 मार्च 2011 के भूकंप के बाद फुकुशिमा संयंत्र के कुछ परमाणु रिएक्टरों को हुई क्षति ने न केवल पूर्व में, बल्कि यूरोप में भी "खाद्य सुरक्षा" के लिए खतरे की आशंका पैदा कर दी है: डर आम धागा है और प्रतिनिधित्व करता है रेडियोधर्मी आइसोटोप द्वारा संभावित संदूषण के लिए जोखिम।
जिस दृष्टिकोण के साथ खाद्य सुरक्षा अलार्म को संबोधित किया जाना चाहिए, वह जापानी अधिकारियों के नुकसान का पता लगाने के लिए प्रतीक्षा करने के लिए है: इटली में, जापान से प्राप्त पौधों और जानवरों के भोजन पर सीमा नियंत्रण को मजबूत किया जाना चाहिए।
भोजन की गुणवत्ता
अधिक विशेष रूप से, "खाद्य सुरक्षा" क्या खाया जाता है की स्वच्छता-सेनेटरी, पोषण और ऑर्गेनोप्टिक गुणवत्ता का पर्याय है, लेकिन न केवल: हमें भोजन की उत्पादन, परिवर्तन, तैयारी और खपत की सभी प्रक्रियाओं पर भी ध्यान देना चाहिए, जो उनका उपयोग भोजन की गुणवत्ता की गारंटी के लिए किया जाता है। वास्तव में, यदि इनमें से केवल एक प्रक्रिया में अड़चन आती है, तो भोजन की पूर्णता की गारंटी करना संभव नहीं है, जिससे मानव जीव में संभावित जटिलताएं हो सकती हैं।
एचएसीसीपी और आईएसओ मानक
औद्योगिक देशों की वर्तमान तकनीक अब तक चली गई है कि क्या खाया जाता है की लगभग पूर्ण सुरक्षा की गारंटी देने के लिए: वास्तव में, कुछ नियम हैं जो किसी भी उत्पाद के विपणन से पहले सावधानी से मिलना चाहिए। खाद्य सुरक्षा की रक्षा करने वाले नियमों को संक्षेप में प्रस्तुत किया गया है: एचएसीसीपी, जो किसी दिए गए भोजन की स्वच्छता के लिए आवश्यक सभी उपायों का प्रतिनिधित्व करता है, और आईएसओ मानकों, खाद्य आपूर्ति श्रृंखलाओं के भीतर उत्पाद की ट्रैसेबिलिटी के लिए अपरिहार्य है।
खाद्य संरक्षण
इसके अलावा, बाजार में रखे गए भोजन की सही परिरक्षण के लिए और खाद्य सुरक्षा के लिए, उस उत्पाद में अन्य पदार्थों को जोड़ना आवश्यक है, ताकि इसकी गुणवत्ता में सुधार हो सके, इसे और अधिक रूढ़िवादी बनाया जा सकता है: नमक, चीनी, शराब और इसके अतिरिक्त। सिरका एक प्राचीन प्रथा है, लेकिन आज भी सफलतापूर्वक लागू है। इसी तरह, खाद्य सुरक्षा को संरक्षित करने के लिए, इसे कुछ खाद्य योजक, प्राकृतिक या सिंथेटिक पदार्थों का उपयोग करने की अनुमति दी जाती है जो जानबूझकर उत्पाद में उसी की तैयारी, परिवहन या भंडारण चरणों में जोड़े जाते हैं। एंटीमाइक्रोबायल्स, प्रिजर्वेटिव्स, थिकनेस, गेलिंग एजेंट्स, फ्लेवर एन्हांसर्स भोजन के स्वास्थ्य की गारंटी देने के लिए कानून द्वारा अनुमत इन कुछ एडिटिव्स हैं।
प्रदूषण और प्रदूषण
लेकिन यह सब नहीं है: कभी-कभी कुछ अप्रत्याशित घटनाओं (या जापान की तरह अप्रत्याशित) का हस्तक्षेप दर्ज किया जाता है, जो भोजन की सुरक्षा को गंभीर जोखिम में डालते हैं: वास्तव में, यहां तक कि रासायनिक प्रदूषण, जैविक प्रदूषण और विभिन्न एजेंट भौतिक विज्ञानी उत्पादों की गुणवत्ता को खतरे में डाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, औद्योगिक गतिविधियां खाद्य-खतरनाक पदार्थों को वायुमंडल में छोड़ सकती हैं (परिणामस्वरूप, यहां तक कि मनुष्यों के लिए भी): भारी धातु, डाइऑक्सिन, कीटनाशक उत्पादकों और उपभोक्ताओं के लिए गंभीर समस्याएं पैदा कर सकते हैं।
जहां तक भौतिक एजेंटों का संबंध है, उन सभी पदार्थों या अवशेषों का संदर्भ दिया जाता है जो स्वेच्छा से या अनजाने में भोजन की तैयारी के एक या एक से अधिक चरणों में पेश किए जाते हैं, जो कि खेती से तैयार उत्पाद की पैकेजिंग तक जाता है। जैविक समस्या कभी-कभी सबसे खतरनाक होती है: साल्मोनेला, एस्चेरिचिया कोली, एंटरोबैक्टर सकाकाज़की रोगजनक सूक्ष्मजीवों के कुछ उदाहरण हैं जो खाद्य सुरक्षा से समझौता कर सकते हैं। यहां से, यह समझा जा सकता है कि भोजन की रोकथाम और नियंत्रण योजना को कैसे अपनाना प्राथमिक आवश्यकता है।
खाद्य सुरक्षा की समस्या अकाल से पीड़ित उन देशों में तेजी से बढ़ती है, जहां कुपोषण, छूत और बीमारी का खतरा बहुत अधिक है: इसके अंत में, कोई जापानी मामले की गंभीरता को समझ सकता है, जब अकाल और दुखद क्षण के अलावा, इसे संभावित परमाणु संदूषण में भी जोड़ा जाता है।
