लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स यह एक ग्राम पॉजिटिव, रॉड के आकार का, एस्परोजेनस बैसिलस है। इस सूक्ष्मजीव की सबसे महत्वपूर्ण विशेषता वातावरण और परिस्थितियों में अनुकूलन और गुणा करने की क्षमता है जो आमतौर पर गैर-स्पोरोजेनिक बैक्टीरिया के प्रतिकूल है: यह व्यापक तापमान रेंज (0-45 डिग्री सेल्सियस) और पीएच (4.4-9) के भीतर बढ़ता है।
इसे सुखाने, ठंड और उच्च नमक सांद्रता (15-20% NaCl) के प्रतिरोध के लिए भी जोर दिया जाना चाहिए। घर पर, यह जीवाणु अक्सर रेफ्रिजरेटर में पाया जाता है, खासकर अगर वे साफ नहीं होते हैं।
सौभाग्य से, लिस्टेरिया मोनोसाइटोजेन्स उच्च तापमान पर जीवित नहीं रहते हैं। पाश्चराइजेशन रोगज़नक़ को निष्क्रिय करने को सुनिश्चित करता है, बशर्ते यह कम से कम 15 सेकंड (HTST विधि: उच्च तापमान कम समय) के लिए 63 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट या 72 डिग्री सेल्सियस पर आयोजित किया जाता है।
